Asador San Huberto
ECHTE STAD
Asador San Huberto (Montiel, s/n tel. 926 92 35 35) €€€
Traditionele seizoenskeuken. Met zo'n naam kunnen er geen verrassingen in de brief staan: hier wordt het product gesublimeerd in een klassieke en elegante sfeer.
Degenen die naar dit restaurant komen, vertrekken met het gevoel dat niemand heeft geprobeerd hen te misleiden. Wij leggen uit: Ondanks enkele hints van fusion en creatieve keuken, is dit een tempel van het (goede) product. zegevieren het vlees (lam, speenvarken, rundvlees...), gegrild. Maar de lijst van zeevruchten en vis van kwaliteit is, meer dan een anekdote, een reden voor bedevaart.
Met meer dan 200 referenties in de kelder is dit misschien een van de beste plekken om te ontdekken dat er in La Mancha ook goede wijnen worden geproduceerd.
Miami Gastro (Avda. Rey Santo, 3 tel. 926 92 19 43) €€
Traditionele keuken met een divers en eclectisch menu , een plek die door zijn uiterlijk verwart tussen functioneel en futuristisch.
Het beste van Miami Gastro is dat het een van die plaatsen is die altijd open is en voor alle soorten publiek: van ontbijt tot diner; van een paar creatieve aperitiefspiesjes, een goede pens van Pepe Macías of wat mosselen van Carril, die door porties gaan om te delen, zoals hun gekonfijte artisjokken met plakjes schouder of de gegratineerde krab. Let op de Iberische gerechten en de gastronomische kazen.
DAIMIEL
het stilleven _(Luchana, 20 tel. 926 85 26 52) _ €€€
De naam verwijst naar de ondergrondse kelder, die in de 13e eeuw in de rots werd uitgegraven, waar de grote schat van het pand bewaard is gebleven: zijn uitgebreide selectie wijnen. Ramón Sánchez Camacho, voorzitter van de Vereniging van Sommeliers van Castilla-La Mancha, heeft de leiding over hen, een garantie.
Voor de keuken staat zijn broer, Rubén, architect van een traditionele keuken met het beste product. Hier triomfeert het gekonfijte speenvarken, vergezeld van een compote van appels en augurken. Er zijn ook creaties zoals de olijf trompe l'oeil. Het is ongebruikelijk om zo'n breed scala aan EVOO's in een menu te vinden.
Dit is niet zomaar een pizza.
TOMELLO
Pizzeria Marquinetti _(Avda. D. Antonio Huertas, 47 tel. 926 51 46 66) _ €€
Pizza, dit is het. Maar wat een pizza! Haute cuisine en uitgevoerd door de beste pizzabakker ter wereld. En het is geen hyperbool. Jesús Marquina, Marquinetti, werd in Italië opgeleid door de beste leraren. En het leren moet zo goed zijn geweest dat vandaag, Hij won vijf keer het wereldkampioenschap in deze specialiteit.
Hoe heb je het bereikt? Bovenal een groot deel van de grondstoffen (vooral meel) uit Italië halen. Ten tweede, innoveren in ingrediënten en combinaties, maar zonder ooit de essentie uit het oog te verliezen van wat dit gerecht is en zou moeten zijn. ; en ten derde, het verspillen van kunst en veel energie. Enkele voorbeelden: foie gras, Matador, Dulcinea, Rolling Stones...
Deze chef-kok staat achter een zeer succesvolle franchise: Kilometers pizza , met vier winkels in Madrid.
€ Minder dan €10
€€ Tot €20
€€€ Tot €50
€€€€ Meer dan 50 €
*U vindt de Gastronomische en Wijngids 2018 in een digitale versie voor uw apparaten op Manzana , Zinium Y google play .