Navarra met een zwart label
SOLBES (Francisco Bergamín, 53; Pamplona; tel. 948 29 27 77)
Het is een van de referentiewijnhuizen in Navarra en in Baskenland , met veel regionale voorstellen, maar ook wijnen uit alle windstreken. Het is een goede plek voor liefhebbers van oenologie.
DE AMBACHTELIJKE OVEN (Monasterio de la Oliva, 3, Bis Bajo; Pamplona; tel. 948 27 19 09)
Hun Kant-en-klaar maaltijden en de kwaliteit van de grondstoffen is zo beroemd geworden dat ze enkele jaren geleden de sprong naar de horeca maakten. In de winkels (ze hebben er meerdere) bieden ze gastronomische producten aan, niet alleen uit Navarra.
Een gastronomische traiteur
GURGUR (Estafeta, 21; Pamplona; tel. 948 20 79 92)
Ze verkopen Navarrese ambachtelijke producten, vooral snoep. Ze hebben ook goede merken pacharán . In San Fermín maken ze wat leuke koekjes met de afbeelding van een lopende hardloper . Hun gekonfijte amandelen zijn beroemd.
CARMEN EN GLORY (Yanguas en Miranda, 7; Tudela; tel. 948 41 10 85)
Sinds 2005 zijn zij gespecialiseerd in de verkoop van wijnen en sterke drank. Daarnaast is er een goede selectie conserven uit de Ribera, waarmee ze opvallende geschenkmanden maken.
DE KATHEDRAAL VAN NAVARRA (Virgen de Legarda, 66; Mendavia; tel. 948 68 50 00)
De lekkerste groenten uit de tuin in een glazen pot. La Catedral is een van de ambachtelijke conservenfabrieken in Navarra die werken met producten van uitstekende kwaliteit, exclusief uit Navarra: Piquillo pepers van Lodosa, asperges, artisjokharten...
De lekkerste groenten uit de tuin in een glazen pot.
ZOUTE SNACKS (Joaquín Beunza, 6, bas; Pamplona; tel. 948 96 08 03) .
De edelmetalen dozen waarin ze bewaren hun mantecadas zijn beroemd geworden. Er zijn maar weinig snoepjes die delicaat en verfijnder zijn dan deze die al 140 jaar wordt gemaakt en die op het punt stond te verdwijnen na de pensionering van Paulino Salinas . Gelukkig zijn andere Navarranen erin geslaagd om het door de jaren heen te bewaren zonder de kwaliteit te veranderen.
NAVARRA MET ZWART LABEL
** Katealde ** is een bedrijf dat zich toelegt op het fokken van eenden van het ras mulard , met een lange traditie in de Sierra de Urbasa. De dieren worden in vrijheid grootgebracht en de producten worden met de hand gemaakt. Dos Cafeteras koffie met melksuikergoed is de enige 'kelderreserve' ter wereld. Ze zijn gemaakt met 100% natuurlijke ingrediënten. (zonder toevoegingen, aroma's, kleurstoffen of gluten) sinds het einde van de 19e eeuw, toen Claudio Lozano ze thuis maakte door melk met suiker, glucose en koffie op een langzaam vuur te roeren en ze vervolgens per stuk verkocht. Om de perfecte textuur en smaak te krijgen, worden ze drie maanden in een kelder bewaard. op een optimale temperatuur en luchtvochtigheid, en worden verkocht in etuis of in schattige blikken dozen, in hun luxe uitvoering.
heerlijke foie gras
De sommeliers van de Gourmet Club nemen in hun selectie wijnen op van de jonge ** Bodegas Inurrieta ** die, hoewel ze een recente geschiedenis hebben -ze zijn 12 jaar geleden geopend-, een lange wijntraditie achter de rug hebben. Ze worden omringd door hun eigen wijngaarden, waar ze tot zes druivensoorten verbouwen: Grenache, Sauvignon Blanc, Merlot, Graciano, Syrah en Cabernet Sauvignon.
** Bodegas Arínzano **, waarvan de wijnen de benaming Vino de Pago hebben, de hoogste categorie die een wijn in Spanje kan krijgen, en is de eerste wijnmakerij in Noord-Spanje die deze erkenning krijgt. Betaling Wijnen is een Spaanse geografische aanduiding die wijnen beschermt die uitsluitend zijn gemaakt met druiven die zijn geteeld en geoogst op het landgoed (betaling) waar de wijnmakerij zich bevindt en die specifieke edafische kenmerken moeten hebben (terrein en microklimaat). Gaat over wijnen met een geweldige persoonlijkheid , waarvan het aroma en de smaak duidelijk de kenmerken van het land weerspiegelen.
_* Gepubliceerd in de Condé Nas Traveler Gastronomische Gids 2015, is nu te koop in digitaal formaat bij Zinio en Apple. _ Je kunt ook de applicatie voor Android en in de App Store geheel gratis downloaden en beginnen met duiken in de Spaanse gastro-kaart.
_ Mogelijk bent u er ook in geïnteresseerd_*
- Navarra voor fijnproevers asperges, artisjokken en olijfolie - Top 10 steden in Navarra
- Navarra gourmet: zeven restaurants die een uitje rechtvaardigen
- Zugarramurdi: er zijn geen heksen, maar het geeft yuyu
- Sanfermines voor beginners
- 61 dingen die je alleen zult begrijpen als je uit Pamplona komt
- Alle artikelen van Arantxa Neyra
Wijnen van hoge kwaliteit