Welke wijn zou Scarlett Johansson zijn?
Aangezien ik het gebruik van de rede heb, Ik heb elke druivensoort geïdentificeerd met een vrouw . Het is altijd een vrouw. En het is zo (denk ik) omdat voor mij het kennen van een wijn - het proeven ervan - een leerproces is in het aangezicht van het onbekende, een gevecht in de ring dat is mijn zintuigen en mijn geheugen, een spel van verleiding . En het is dat elke nieuwe wijn een onbekende is en dat elke proeverij een diner is om er alles over te weten: zijn verleden, zijn redenen en zijn huid.
Een wijn proeven is zien, ruiken, proeven en aanraken (dit zijn de 4 basisfasen van proeven) en één missie: hem leren kennen. En je enige wapens zijn je zintuigen, je geheugen en je verbeelding . Maar soms -soms- in dat spel van medeplichtigheid en naaktheid, gaat een wijn veel verder, ik heb het over “die emotie waardoor je de lonten opblaast, die je ervan weerhoudt te rationaliseren wat je proeft, je voelt gewoon. Het brein is losgekoppeld, het wordt aangevallen door de zintuigen, alsof het een zintuiglijke coup is. waar ze het bevel voeren, we krijgen kippenvel, de haren op onze ruggengraat staan overeind . En alles lijkt mooier om ons heen”, zegt enopaat Juan Ferrer. Liefde, noemen ze dat.
Laten we het over vrouwen hebben:
Sensueel. Pinot Noir. Oorspronkelijke variëteit van Bourgondië en nutteloos geëxporteerd naar bijna de hele planeet. De droom van elke wijnliefhebber, de Everest van de wijnboer. De moeilijkste, meest onaangepaste, meest grillige en meest sensuele soort . Geen enkele variëteit kan er tegenop, met zijn majesteitelijke Pinot Noir. Omdat het zoet en authentiek en complex en subtiel is. Voor zoveel dingen...
gepassioneerd. Syrah. Oh Syra. Inheemse variëteit van de Rhône. Altijd gehuld in mysterie en twijfels over zijn oorsprong, werd het geboren voor de Middellandse Zee omdat het van de hitte en zonnige zonsondergangen houdt, die we soms vergeten. Geconfronteerd met Syrah brengt het tot leven . Naar het leven zonder filters, zonder trucjes, excuses of valse beloften. Syrah laat je niet onverschillig, dat is waar.
excessief. Cavernet Sauvignon Het is de meest voorkomende rode variëteit ter wereld. Zijn spirituele thuisland is Bordeaux, in Frankrijk. En van daaruit veroverde hij Californië, Australië en ook stierenhuid. Intense en plantaardige aroma's. Verantwoordelijk voor legendarische wijnen en ook grote teleurstellingen. Het is de wijn van vandaag, de trendy soort, die op de hoes, applaus en figuur.
nostalgisch.
Tempranillo Het is het Spaanse ras bij uitstek. Het heeft niet alleen aroma's van rijp rood fruit en zoethout. Ook aan onszelf, aan onze gisteren, aan verhalen van jaargangen, vergetelheid en versleten handen. Praten over Tempranillo is praten over onze eigen roots . Van het verleden. Meer is meer en het gewicht van de tijd. Degene die niet terugkomt.
Buitenlands. Chardonnay Het is een van de meest geteelde buitenlandse variëteiten in Spanje en de koningin van de witte variëteiten. Het huis is Bourgondië, zoals Pinot Noir of wat we typische wijnen noemen. Weinig variëteiten weerspiegelen zoals zij terroir, zelfrespect, naar je afkomst en je wortels.
Het gemakkelijke meisje. Merlot. Makkelijk, met Merlot is alles makkelijk omdat het dankbaar is. Het is een wendbare en aanpasbare variëteit, het luistert naar het weer en begrijpt de bodem en bereikt altijd, op de een of andere manier, de top. Zelfs haar lippen. In het stierenvechten is de manier van citeren de waarheid of de leugen. In de wijngaard, zoals in het leven, is alles weten hoe je jezelf moet plaatsen , en Merlot is er altijd. Soms beschimpt (Between Drinks), soms gedroomd (Petrus), Merlot kijkt naar de spread en glimlacht, dromend van besneeuwde zakdoeken.
Zoetheid. Peter Jimenez Het is de meest typische witte druivensoort van Andalusië. Hij heeft het geluid van de zon nodig en produceert daardoor uitstekende royale droge en zoete wijnen. Majestueuze amber, geroosterd, mahonie, vernissen en de smaak van dingen zonder haast. van langzaam leven . Is het een ander waard?
Middellandse Zee. klooster. Variëteit van mediterrane oorsprong, geboren in Camp de Morvedre. Aroma's van fruit en jam en ook schuldig aan de meest prestigieuze Valenciaanse wijnen, de Fondillón. Zoete rancio-wijn gecatalogiseerd door de Europese Unie als een van de Europese luxewijnen . En zoals zoveel andere dingen, genegeerd bij het nastreven van andere namen, die om de mond te vullen die bestemd zijn om voer te zijn voor een persbericht in een culinaire gids.
Zoveel variëteiten, zoveel vrouwen... we gaan verder in een ander hoofdstuk van ‘Over wijnen en vrouwen’ met Mencía, Moscatel, Bobal, Malvasía of Garnacha. We reizen naar Porto, León, Australië, Zuid-Afrika en Californië. Zonder zelfs maar het glas te verlaten.