Ontbijten in de koloniale huizen, eten in de paladares en dineren op de meest charmante daken van de stad!
Ze zullen je al gewaarschuwd hebben om je niet te laten leiden door een Cubaan. Ze zijn meesters in gebrabbel en ja, in Havana Ze brengen je waar ze willen.
Maar je moet er ook naar leven, dus verzet je niet en laat je gaan. De Cubaanse hoofdstad is improvisatie, fotogeniek, ritme, kleur en warmte. Het duurt minstens 48 uur om te begrijpen hoe alles werkt, maar je zult altijd je eerste keer herinneren.
Want Havana is alleen maar zonder maren en zonder poespas. En natuurlijk hongerig en dorstig: je komt aan met het idee om te eten ropa vieja of Cubaanse sandwich op alle uren en probeer alle mojito's en pina colada's vanuit de stad, maar onderweg je raakt verslaafd aan malanga, yucca en zoete aardappel ; je zult uiteindelijk vragen ei vla als toetje, dag na dag en je zult merken dat je alle snoepjes wilt kopen die ze bij zich hebben? guave, kokosnoot of fruitbom (zoals ze papaja noemen).
Ons advies: ontbijten in de koloniale huizen, eten in de paladares –naam gegeven aan privérestaurants– en diner op de meest charmante daken van de stad.
Je raakt verslaafd aan het ontbijt in El Café
WAAR TE ONTBIJTEN
De eerste dagen, doen in hetzelfde koloniale huis waar je verblijft. Ze bieden allemaal een zeer compleet ontbijt voor ongeveer 5 CUC (Cuban Convertible Peso): papaya, banaan, eieren, toast, honing, kaas, avocado, tomaat of guave dumplings. Na dit banket ben je klaar voor je dag in Havana en vooral om dingen van je lijstje af te strepen.
Als je moe wordt of je wilt omkleden, abonneer je dan op de ontbijtjes van De koffie , een charmante plek die je naar elke Europese hoofdstad zal teleporteren (ook vanwege de prijzen) met zijn kleurrijke gerechten van hummus, avocado, gepocheerde eieren of hun tropische smoothies en verse limonade. En natuurlijk veel koffie. Als je een zoetekauw bent, vraag het dan hun arepas in Noord-Amerikaanse stijl met fruit en honing of hun chocolade- en bananenpanatela. Ze hebben ook zeer complete broodjes om mee te nemen, wat elke picknick of maaltijd op de luchthaven zal oplossen.
Een andere van onze favorieten voor een stevig ontbijt is de dandy : Altijd druk, het combineert de Cubaanse traditie met de Mexicaanse en de Spaanse. Bestel hun eieren rancheros, hun quesadilla's of hun taco's. De hele dag open en 's nachts wordt het een cocktailbar.
El Dandy combineert de Cubaanse traditie met de Mexicaanse en de Spaanse
bruine kleur : een van de laatste nieuwigheden in Havana is deze multidisciplinaire ruimte, die beide is modeatelier, cafetaria, restaurant en cocktailbar. U zult het waarderen vanwege de decoratie, met zichtbare bakstenen en hydraulische platen, maar met moderne meubels en het zal u veroveren vanwege het overvloedige ontbijt (6 CUC): koffie, natuurlijk vruchtensap, wafels, toast en eieren. Controleer voordat je gaat hun evenementenkalender, want ze bieden vaak livemuziek of salsalessen.
WAAR TE ETEN
Gehemelte Doña Eutimia : Reserveer een paar dagen van tevoren in dit restaurant altijd vol toeristen, want alle gidsen prijzen het. We houden echt van het kleine terras in Callejón del Chorro, omdat de eetkamer luidruchtig is en altijd vol zit. Hier kunt u de meest traditionele en zelfgemaakte Cubaanse keuken proberen: malanga beignets met honing (wat doet denken aan gebakken aubergines, dus Cordovan), de tostones gevuld met oude kleren, de habanera-achtige hasj of een paar heerlijke Cubaanse kroketten.
El Paladar Doña Eutimia, een klassieker in alle gidsen
Gehemelte Otramanera . Marktkeuken met lokale grondstoffen maar met mediterrane invloeden: Cubaanse mojama, mutabal en gebakken weegbree, kreeft en mangosalade of gemarineerde beef en yucca brochettes. Otramanera is een intieme en intieme gastronomische ruimte, gecreëerd door een Havanan (Amy) en een Catalaan (Álvaro), die in 2010 ontstond als een droom, als hun eigen persoonlijke project.
Otramanera, de droom van een habanera en een catalan
de mariniers : Om verse vis en zeevruchten te eten op een van de golfbrekers van de baai , maar een stap verwijderd van Oud Havana. Het is authentiek, goedkoop en het beste teken is dat het altijd vol zit met locals. Kies een tafel op je terras, maar niet op de hoofdtafel, maar aan de achterzijde, omdat het uitzicht heeft op de zee en de wijk Casablanca.
Dit is geen café? : Ook uw terras in de Chorro-steeg (zoals Doña Eutimia) is aangenaam en haar menu is zeer zorgvuldig en smakelijk: garnalen, kreeft, oude kleren… Bijgerechten (rijst, salade, bonen of bananenchips) zijn genereus.
Victrola : Het terras, dat de hoek inneemt tussen de straten Muralla en San Ignacio, naast de Plaza Vieja Het is perfect om te zien en gezien te worden. Een bewijs hun chilindrón-lam, hun Cubaanse sandwich en, hoe laat het ook is, hun mojito's: experts zeggen dat ze hier het beste van Havana hebben. Let op: La Bodeguita de Enmedio telt niet mee, want als je aankomt hoor je tot vervelens toe dat ze verreweg niet de meest aanbevolen zijn. Toerisme (en romantiek) is wat ze hebben.
Wat je ook bestelt bij La Vitrola, begeleid het met een mojito
WAAR TE DINER
het hol : Het meest magische terras in Havana is dat van dit restaurant dat deel uitmaakt van een decadent maar magnetisch herenhuis uit de 20e eeuw, het Camagüey herenhuis. Strawberry and Chocolate is hier gefilmd, de enige Cubaanse film die werd genomineerd voor een Oscar en later, in 1996, veranderden Enrique Núñez en Odeyssi er een smaakpapillen in: La Guarida is sindsdien die kosmopolitische en exclusieve schans maar tegelijkertijd gezellig, iets heel atypisch in Havana. Cubanen zullen je vertellen niet te gaan, het is duur, maar het is de moeite waard om er minstens één nacht te dineren.
Reserveer op het terras, maar ga vroeg om de vorstelijke en afgebroken trap te fotograferen, de kamers te bekijken met tafelkleden die in de zon liggen te drogen en de eetzalen vol ingelijste foto's van alle beroemdheden die het hebben bezocht: van Madonna tot Mick Jagger, via Rihanna of Reina Sofía.
Bestel je gerookte marlijn taco's, yucca of zoete aardappel als bijgerecht En bespaar jezelf voor desserts, want samen met hun cocktails zijn ze de beste. Probeer hun tres leches chocoladetaart en natuurlijk zijn bekendste dessert: aardbeien- en chocoladefondant. Maak het af met een piña colada op het dakterras met uitzicht, dat halverwege de middag opengaat en ook een tapasmenu heeft.
die vooraan . Als je oude kleren beu bent (als dat al mogelijk is), kom dan hier en bestel hun verfrissende gerechten: salades, gegrilde vis, kreeft, ceviches... Als je met z'n tweeën gaat, kies dan een tafel op het kleine maar charmante balkon. Als je met een groep vrienden gaat, is de sfeer op het drukke dakterras. Vermijd voor het diner de spits, want het kan er een beetje chaotisch zijn. En ga niet weg zonder een cocktail... of twee.
5 zintuigen : Dit gehemelte is een zeldzame vogel in de stad. Als je op zoek bent naar authenticiteit, dan is dit niet jouw plaats, maar als je het wilt proberen? gemoderniseerde Cubaanse keuken. Hun originele gerechten zijn een samensmelting van verschillende gastronomische culturen en worden gemaakt met de beste grondstoffen. Probeer hun octopuswok, hun vistartaar, hun ropa vieja arancini of hun fruitpannacotta.
5 zintuigen, de zeldzame vogel van de stad
Siá Kara Café : Net achter het Capitool bevindt zich deze kleine bar die uw nachten verlevendigt met livemuziek. We houden ervan vanwege de jonge en ongedwongen sfeer, de retro-decoratie en de cocktails. Om te eten bestel je hun kip teriyaki of curry, hun gevulde avocado, hun malanga beignets of hun ceviche.
Lamparilla Tapas & Bieren : Het lijkt op een antiekwinkel, maar het is een Caribische keukenbar, authentiek en anders. Wanneer je merkt dat de gastronomische eentonigheid je achtervolgt, kom hier en probeer de kreeftentataki, garnalentaco's of kippengehaktballen. Je kunt je ook aanmelden voor een van hun mojitocursussen.
Ziet eruit als een antiekwinkel, maar het is een bar met een Caribische keuken?
Kom naar me toe : Een troef voor als je zin hebt in zelfgemaakte italiaanse gerechten. Wie gebeurt er niet tijdens het reizen? In Havana komt er een dag dat je lichaam geen oude kleren meer toelaat en daarom kun je dat in dit piepkleine restaurant met slechts zes tafels goedmaken: pizza's en focaccia's, verse pasta, lasagne, tiramisu... en zeer koud Bucanero-bier, een van de sterkste in Cuba.
TUSSEN UUR
Halverwege de ochtend of halverwege de middag, zoek naar de straatverkopers op Calle Mercaderes of Plaza Vieja, die chips, pindakegels (pinda's), guave- of kokoscupcakes, gebakken banaan of broodjes gevuld met geroosterd speenvarken verkopen.
guave cupcakes
Mis de ijsjes niet. De bekendste ijssalon (en degene die in alle gidsen voorkomt) is de mythische en gigantische Coppelia: Ze noemen het "de kathedraal van het ijs", het beslaat een heel blok en er is altijd een wachtrij. Het was een van Fidel Castro's persoonlijke weddenschappen, in 1966, en het was ook een van de decors voor de speelfilm Strawberry and Chocolate.
Afgezien van het geduld dat nodig is om je ijsje te krijgen, is er maar één maar: het zal je niet betrappen, je moet uitdrukkelijk gaan of van de gelegenheid gebruik maken om een bezoek te brengen aan de woonwijk waarin het zich bevindt, El Vedado. Let op: maandag gesloten. Als je gaat, maak dan gebruik van de excursie: in datzelfde gebied is er ook het nationale hotel (het terras met uitzicht op zee wordt sterk aanbevolen) en het Focsa-gebouw, een van de hoogste in de stad en beschouwd als een van de zeven wonderen van Cubaanse civiele techniek.
Coppelia, beroemd van de film 'Strawberry and Chocolate'
Maar onze favoriete ijssalon is IJs: ze hebben ongeveer 15 smaken – zuurzak, muscatel, citroencake, dulce de leche, mojito, pinda-nougat…– en je zult het moeilijk vinden om te kiezen. Als je van kokos houdt, vraag dan om de Cocotazo... en aarzel niet om twee balletjes te vragen.
IJs, onze favoriet
En tot nu toe onze gastronomische gids voor Havana. Nog een laatste tip: aanvaardt de aanbevelingen van de Cubanen, die je zal vertellen over andere sites die we (ook) leuk vinden, zoals de afperser, Ivan Justo-chef, Afdrukken, Of Reilly 304, Gehemelte San Cristóbal of Los Nardos. Maar neem deze route mee zodat je, ook als je verdwaalt, die eettentjes weer kan vinden en er dan over kan vertellen.
de afperser