Wat overblijft van de Parijs-Dakar in Santiago de Compostela
In Santiago de Compostela was er een rally van 160 meter lang. Het was drie decennia geleden. het heette Parijs-Dakar , zoals die van de piloten midden in de duinen met het terreinwagen kapot en zwetend onder een helm met 40 graden in de schaduw.
Maar in Santiago is het koud en het regent het grootste deel van het jaar, dus een groep universiteitsstudenten besloten om de regels te veranderen en opwarmen met kommen witte wijn en stoppen met tapas.
Pracina do Franco
Tegenwoordig zijn er nauwelijks herinneringen aan die waanzinnige dronken avonturen, maar ze zijn zeker een excuus waard om te zien wat er kan worden geprobeerd buiten de gebruikelijke toeristische rondleiding door een kathedraal die ons verdriet al meer dan acht eeuwen verdraagt.
De route begon in de kantine Of Parijs _(rúa dos Bautizados, 11) _ en kwam terecht bij brouwerij Dakar _(rúa do Franco, 13) _. Die reis van slechts 160 meter door de Rua do Franco is vandaag een zwerm die evenzeer agglutineert tot massa's toeristen -Santiago loopt het risico een nieuw Venetië te worden als niemand het repareert- en universiteitsstudenten die brood proberen te gaan kopen in een gebied waar nauwelijks een spoor van het lokale leven is.
Het was in de jaren 90 toen een groep van universiteitsstudenten van Cangas do Morrazo verzamelde een paar peseta's om te ontwikkelen een bekende rondleiding door de bars in de omgeving als een excuus om een goede tijd te hebben en een paar wijnen te drinken in elke taverne.
In die tijd was het gebruikelijk de clubs als een vorm van culturele en sociale organisatie. rotsen zoals de Vrienden van de Enxebre Carallada -vrienden van de rustieke partij, als een snelle en onnauwkeurige vertaling- of de Vrienden van de Olifantenroute , om enkele voorbeelden te geven.
Bouillon van café-bar Parijs
In korte tijd waren er al meerdere supportersclubs die zich hadden aangemeld voor de reis. Er waren zelfs regels. Slechts één groep in elke balk; niets was verzegeld De eigenaar van de bar schreef het op een briefje; er was een controlepost op de Plaza de Ourense om degenen uit te sluiten die te getroffen waren; nodig een van de groep kon de hele reis niet drinken en de limiet van bezoeken aan bars was 15. Natuurlijk was de mythe zo overdreven dat er mensen zijn die zeggen dat ze degene hebben ontmoet die dat kon stop bij de bijna 40 bars om te drinken en ga verticaal verder alsof er niets is gebeurd.
En na het volbrengen van de pelgrimstocht en win de doos wijnflessen als prijs, de weg vervolgde zich langs de rúa da Raíña om door te gaan met drinken.
Vandaag de dag kunnen we, in plaats van zulke krankzinnige waanzin aan te bevelen, kijk eens naar die plekken om te ontspannen met vrienden en ontsnap aan de drukte en de franchises voor toeristen die zo sterk contrasteren met de stenen van de steegjes die hen ondersteunen.
PARIJS-DAKAR VANDAAG
Het begin blijft hetzelfde, hoewel gedragen door verschillende handen. Misschien de binnenkant van Of Parijs Ik ga niet worden gepubliceerd in een redactionele gids van Taschen, maar ja is trouw aan een geest, die van de jaren 90, dat herinnert ons eraan dat we na zoveel grottijden ook een moderniteit wilden hebben en dat het af en toe goed is om te vernieuwen. Dus alleen al daarom is het zeker een bezoek waard voor een kopje koffie of een goed getapt biertje.
In Rua do Franco zijn anderen die doorgaan in het midden van het Comanche-gebied O' 46 _(op nummer 46) _, O' 42 (in zijn getal dat heel gemakkelijk te raden is), of de Huis van Xantar O Barril _(op 34) _, die blijven dienen de octopus en kokkels rantsoenen zoals de eerste dag.
En natuurlijk het einde van de reis, de brouwerij Dakar _(op nummer 13) _. Net achter het kleine blok gevormd door deze gebouwen is de Rúa da Raina.
Hier kunt u genieten van de lokale rijkdom met drie andere mythische: de Ourense _(rúa da Raíña, 25) _, de Orella _(in nummer 21) _ en de oudste van allemaal, de taverne Of zwarte kat , opgericht in 1920 - in korte tijd vieren ze een eeuw van leven, dat wordt binnenkort gezegd - en vele levens zijn verstreken op de stenen vloer van deze oude stal.
Sfeer in de Rúa da Ra
Pilar Costoya is de vierde generatie. Achterkleindochter van de oprichter, Marcelino Garcia , is degene die samen met haar man de teugels van dit honderd jaar oude huis vasthoudt, kuipjes jonge wijn en hetzelfde serveren varkenslever met uien dat zijn grootmoeder kookte. Maak je geen zorgen, er komt een vijfde generatie.
DE NIEUWE GOUDEN MIJL
Santiago heeft veel te bieden ver van de betaalbare aanbiedingen die altijd waardig en eervol zijn voor de pelgrim. Van de nieuwe voedselmarkt _(rúa das Ameas) _ naar de gastronomische galerijen van de Galicische _(Rúa de Gómez Ulla, 11) _; van de onberispelijke omelet die me kennis liet maken met Javier Peña en zijn ellendelingen aan de bar de tante _(rúa Nova, 46) _ zelfs de tafels en de salades weggespoeld met goede wijn van Pepe Paya _(Rúa do Cardeal Payá, 8) _.
Maar als er een straat is die veel van de inspanningen om voorstellen te vernieuwen samenbrengt, is het die van Sint Peter. Hoewel de hele straat vol staat met referenties, zijn er hier een paar om je eetlust op te wekken.
Of Dezaseis _(rúa San Pedro, 16) _ is misschien wel de meest internationale sinds hij de journalist verblindde Mark Bittmann in 2007 die zijn octopus á grella -grilled- opnam in een reisartikel in de New York Times. En trouw aan de waarheid, stelt het niet teleur. Lokaal en seizoensgebonden product, in hun sociale netwerken tonen ze het menu van de dag waarin je kunt vinden een Galicische bouillon, vlees of caldeiro, een runderstoofpot of wat gehaktballen met rijst.
De Lacon Street Burger
Een klein geheim dat deze straat verbergt -omdat het erachter ligt, aan de rue das Fontiñas 4-, is de ** bar Pampín.** Onder leiding van de vaardigheid van Alén Tarrío, winnaar van de chef-kokprijs 2019 van het Gastronomisch Forum, is het de perfecte plaats om te Probeer de traditionele keuken tot het uiterste.
In Ik houd van _(rúa San Pedro, 32) _ je kunt een wijntje drinken in een spectaculaire binnentuin of d geniet van tapas of het menu van de dag in een bar met lareira (schoorsteen) die altijd overloopt. Traditionele keuken met lokaal product dat elke week verandert (er was in oktober een crème van linzen met kerrie en kokos en wat varkensribbetjes met chimichurri en puree waar ik nog steeds om huil).
ingemaakt _(rúa San Pedro, 120) _ biedt lokale producten die met zorg zijn gemaakt en met een beurt in handen van Jorge Gago , revelatiechef in 2017 en winnaar van de tapaswedstrijd van de stad. dus je kunt het proberen een horsmakreelsashimi of een 'picantón' van de Keltische haan, Naast een super mooie binnentuin waar je een biertje kunt drinken en kunt genieten van de stilte.
Bonus bal. Aangezien ik zie dat een kieskeurige eter het zwaartekrachtsveld van de kathedraal niet wil verlaten (het gebeurt soms, het is normaal), kun je altijd versteld staan van de nieuwste creatie van **Marcelo Tejedor, de Michelin-ster van Casa Marcelo * * _(rúa das Hortas 1, aan de voet van de kathedraal) _ die, op een steenworp afstand, een uiterst geheim gastronomisch project heeft opgezet met de naam meneer Chu _(rua das Hortas, 25) _. het achtergrondverhaal, de plotlijn van zijn smaken is het Aziatische continent. En de badkamer staat vol met maneki nekos, de gouden katten die je geluk op de arm geven.
Of je kunt terugkeren naar de maalstroom en overleven. Je weet al dat Santiago alles biedt. Zelfs een barrally.
Rua do Franco