Rúa de San Pedro: 400 meter Galicische keuken
Al eeuwenlang gewend om pelgrims voorbij te zien komen - het is de straat waarlangs de De weg van Santiago betreed de historische stad Compostela - de Rua van San Pedro is gebeurd in de afgelopen jaren huis ambachtelijke workshops en traditionele eethuizen om een van de **meest actieve culturele en gastronomische centra in Galicië** te worden zonder daarbij zijn karakter te verliezen.
Enkele traditionele tavernes waar het nog steeds mogelijk is om van tijd tot tijd te luisteren doedelzak of herbergliedjes bestaan momenteel naast creatieve studio's, boekwinkels, ruimtes gewijd aan de podiumkunsten en culinaire voorstellen voor alle smaken in wat zeker de meest diverse halve kilometer van het gastronomische panorama van Galicië.
Dit is de selectie met enkele van onze basisprincipes om door te nemen, zoals de pelgrims, van boven naar beneden zonder onderweg iets te missen:
Naar Tasquina de San Pedro
Vlak voor het starten van de straat, in de Sint-Pieterskruisplein , is deze kleine bar die al heel lang bestaat, onlangs is opgeknapt en die de gebruikelijke sfeer heeft weten te behouden.
Laat je leiden door christelijk , voor de bar, door zijn uitstekende selectie van Galicische wijnen per glas. En op donderdag bovendien hamburgers.
De avond valt in Santiago
** Opgemaakt **
Het is niet nodig om zelfs maar 50 meter te reizen om te bereiken wat, zeker, de meest mediatische plek op straat is.
En niet zonder reden, als je kijkt naar zijn staat van dienst van de afgelopen jaren. Winnaars van de stadstapaswedstrijd en met Jorge Gago, revelatiechef in Galicië in 2017 , voor de keuken hebben ook een van de meest charmante tuinen van de stad.
Eten aan een van de tafels, als het weer het toelaat, is een van die zeldzame luxe die de stad ons van tijd tot tijd biedt.
Met een van de meest charmante tuinen van de stad
TS Thuis
Je hoeft alleen maar de straat over te steken van A Maceta om de referentie in de stad wat betreft vegetarische voorstellen . Een tip: vergeet het creatieve cocktailaanbod niet.
Xearte Brigitte
We gaan verder naar het historische centrum om de beste ambachtelijke ijssalon in Santiago te vinden. IJsjes gemaakt op het terrein met verse melk van lokale leveranciers en andere producten van topkwaliteit Weet je niet waar te beginnen?
Probeer het Santiago-cake-ijs? of een van hun seizoensspecialiteiten. Brígida, de eigenaar, runt een kleine bakkerij naast de deur – Panearte- met een kleine maar interessante selectie van hoogwaardige Galicische producten.
Het vegetarische epicentrum van Compostela
Pampin Bar
Verborgen in een hoek van de Sint-Pietersplein , Min of meer in het midden van de straat, de Pampín was decennia lang een van die traditionele tavernes, met een grote centrale tafel en klanten uit de buurt.
Vandaag hand in hand Alén Tarrío, een chef-kok die onder meer is opgeleid in Casa Marcelo of bij Paco Morales , behoudt zijn taverne-essentie maar biedt het aan via een up-to-date menu met traditionele roots: heerlijke marinades, gebakken vis, rijstgerechten zoals spinkrab of kalfsschenkel of de Santiago-cakecoulant geven vorm aan een voorstel dat, met weinig meer dan 9 maanden van het leven, Het is een van de openingen van het jaar in de stad.
Koe fazulas rijst
Ik houd van
Nog een handvol trappen bergafwaarts brengt ons bij een van de straatklassiekers, A Moa. Verdeeld in twee ruimtes, de kelder, open naar een mooie tuin, herbergt het restaurant terwijl er op straatniveau een gezellige is? bar altijd vol.
Jouw geheim? beleefdheidskappen , dat de klant zich hier kan bedienen van het aanbod van de dag, waarin goede pens meestal niet ontbreekt, en simpele maar lekkere tapas zoals hun verslavende kabeljauwbroodjes.
Het laatste stuk voordat we de kathedraal bereiken
** Of Tensix **
Is het je eerste keer in Galicië en wil je lokale specialiteiten proberen zonder in een toeristenval te vervallen? Dan Of Dezaseis is jouw plaats.
Eenvoudige en goed doordachte Galicische keuken, met alle klassiekers die je verwachtte bij het plannen van je reis -octopus, lacón, empanada, Herbón-pepers in het seizoen- in de oude stallen van een herenhuis in het lagere deel van de straat.
Zodra je binnenkomt, zul je merken dat het meestal druk is met zowel de lokale bevolking als bezoekers. Lokale, eenvoudige en betaalbare keuken begeleid door een altijd levendige sfeer.
Rodeiro
De laatste van de oude eethuizen die in deze buurt nog steeds weerstand bieden, biedt ook wat velen beschouwen als de beste stoofpot in de stad. De eigenaren komen namelijk uit Rodeiro, in het hart van Galicië, waar deze stoofpot bijna een religie is. Als je de deur oversteekt, reis je 50 jaar terug in de tijd.
Izakaya Markesa
Gezellig en klein restaurant, al aan de poorten van het historische centrum, aan de voet van het Museo do Pobo Galego. Sebastian Villavieja en zijn team bieden hier een reizende keuken aan, van nikkei essentie, dat hij de ene keer meer voor Japan kiest, de andere keer directer naar Peru kijkt, zonder het product en de knipoogjes naar de Galicische traditie uit het oog te verliezen. Een uniek voorstel in Galicië.
Een uniek concept in Galicië
Reizen
De nieuwkomer in de wijk, in Praza do Matadoiro, voor wat vroeger de muren van het historische centrum waren, opent tegenwoordig zijn deuren.
Peruaanse chef-kok met jarenlange ervaring in de stad en een historische locatie van de plaatselijke herberg (als je er nog niet bent geweest het slachthuis je hebt nog geen nacht in Santiago doorgebracht) die beloven een van de openingen van het seizoen te worden.
En als je daar zin in hebt, na al deze reis, is het perfect om af te sluiten met een koffie bij La Flor.
Het is al aan de andere kant van de Porta do Camino, de symbolische grens tussen de wijk San Pedro en de historische wijk, maar het is de moeite waard om die paar honderd meter te gaan om een ruimte te ontdekken met weinig licht en eclectische decoratie, waarin prullaria en keukengerei worden gecombineerd met maskers van reuzen en grote hoofden.
Een kopje koffie hier in de middag is de perfecte finishing touch voor een rondreis door San Pedro (en omgeving).
Maar het komt 's nachts terug, omdat het de vlag bereikt van mensen van verschillende generaties die hun cocktails komen proberen.
La Flor is die plek met een feestelijke sfeer waar je altijd iemand tegenkomt die je al honderd jaar niet hebt gezien. Vanaf hier zijn alle routes mogelijk.
En de nacht, in Santiago, is oneindig en vol mogelijkheden. Maar dat, beter, laten we het voor een andere tekst.
De perfecte finishing touch