Vigo empanadilla's van de Carballo bar
Meer dan eens hebben we gehoord dat Spanje geen land is waar een overvloed aan straatvoedsel . Wat is internationaal bekend als straatvoedsel en dat heeft sommige bestemmingen wereldberoemd gemaakt. We praten over Los Angeles en burrito's , van de posities van streetfood in thailand , van de grills in de Siciliaanse markten ; we praten over de Berlijnse ballen die worden verkocht op de Portugese stranden, van de New Yorkse hotdogs of van de Duitse worstkraampjes. En er zijn mensen die verdedigen dat we hier niet in die competitie kunnen spelen.
Nou nee, sorry. Ik ga daar niet doorheen. Als we het hebben over kraampjes waar je op straat kunt gaan eten, zijn er de terrassen en hun tapas . Maar ik doe er alles aan: laten we het hebben over de rondreizende churrerías van de beurzen en van de markten, van de geroosterde aardappelen van Andalusische beurzen , laten we het hebben over de octopus karper op kermis , van de donuts van de heilige uit Madrid.
Laten we het hebben over de Sevilliaanse serranito's en van de kampeerders uit Malaga , laten we het hebben over talo's en pannenkoeken op de beurzen in respectievelijk Baskenland en Galicië; van de Asturische preñaobroodjes, van de horchata en de fartóns Dat we geen streetfood hebben? Houd mijn bier vast.
**Laten we het hebben over knoedels. Laten we het hebben over Vigo. **
Het is merkwaardig, want weinig steden zijn zo verbonden met een snelle hap zoals Vigo en de empanadilla? . En toch is dit iets waar veel mensen, zelfs in Galicië, zich niet van bewust zijn.
Het is waar dat de empanadilla iets is dat overal in Spanje voorkomt en dat er met name in Galicië verschillende steden zijn die een plaats hebben die bekend staat om deze specialiteit. Maar zonder afbreuk te doen aan die mythische empanadilla's uit Coruña Compostela, uit Manix (Chantada, Lugo), die uit La Bombilla uit Coruña, uit San Xés de Ourense en enkele anderen, Vigo heeft in dit opzicht de overhand.
HOE IS DE EMPANADILLA VIGUESA
En het ding heeft een logische verklaring: Vigo is een werkende en bescheiden stad , van arbeiders die geen tijd hebben om zich te vermaken met ingewikkelde maaltijden en, in veel gevallen, zonder geld om ze te betalen. 50, 60 of meer jaar geleden dienden tavernes, in veel gevallen, om onderdruk je eetlust met iets sterks, lekkers en goedkoops . en daar was het de knoedel om de situatie in handen te nemen.
Beetje bij beetje, en discreet, de empanadilla won aan kracht in de bars van tavernes en eethuizen . Een beetje brooddeeg, iets om in te doen, of het nu de resten van een stoofpot waren of, in geval van grotere schaarste, wat ui en gekookt ei, misschien met een olijf om het geheel op te fleuren, en dat was de tapas opgelost.
Er zijn gebakken en er zijn gebakken , er zijn meer conventionele, zoals die je in elke andere stad kunt vinden, en er zijn bladerdeeggebakjes . Maar de empanada uit Vigo was in het algemeen altijd luchtiger, kleiner, drie of vier happen Y met een dikke kruimel dat was doordrenkt met de sappen van de vulling.
Vigo empanadilla's van de Carballo bar
De empanadilla heeft een paar lunches en een paar diners in Vigo geregeld, miljoenen tapas en bargesprekken en duizenden keren terug naar huis in de kleine uurtjes van de ochtend. heeft opgelost snacks in de pauze en snacks bij de koffiepauze; het is naar de fabrieken gegaan in de zak van meer dan één arbeider en ze heeft op zoveel anderen gewacht, vers gebakken of vers gebakken, aan de bar in haar buurt.
De empanadilla is en is van ons geweest Asterix toverdrank , die hap die naar thuis smaakt, die geur die je meeneemt naar de taverne in je straat, die ons zelfs op de droevigste dag kan opvrolijken.
heeft ons vergezeld romantische dates en om onze eerste salarissen met vrienden te vieren . Dus het is tijd om ze te rechtvaardigen, zoals ze in Napels pizza rechtvaardigen, zoals ze in Palermo de vlag van de arancini (en in Catania van de arancine , hoewel dit debat voor een andere dag is). Vigo zou een van zijn emblemen in de empanadilla's moeten hebben , zoals Philadelphia het heeft in de cheesesteaks en Mexico in de duizend-en-een varianten van de taco-familie.
Als dit Vigo is, geef me dan een empanadilla . En een wijn. Of een biertje, ook al komt het uit Coruña. En laat het later zijn dat de straffen, met empanadilla's, minder zijn.
Want hoewel we de afgelopen decennia enkele empanadilla-tempels hebben verloren, zoals de mythische Rufino-bakkerij in de straat López de Neira We hebben nog veel om uit te kiezen.
WAAR DE BESTE EMPANADILLA'S IN VIGO . TE ETEN
Bar Carballo : de klassieker onder de klassiekers blijft onveranderd met die sfeer van een andere tijd in het hart van de stad. Hier komt het voor de tortilla heel goed, maar vooral voor de knoedels , van die van sponsachtig deeg dat wordt geserveerd terwijl het nog heet is. Ze zijn klein en stevig, met een vleesvulling en een prijs die hun populariteit al meer dan een halve eeuw blijft verklaren. Het maakt niet uit wanneer je komt, er zijn altijd tafels vol met buren, mensen van nabijgelegen kantoren en bezoekers. En in elk daarvan, tenminste, een knoedel.
Naar vatdeksel: als de Carballo het onvervreemdbare classicisme is, A Tapa do Barril is de roeping voor de toekomst , de demonstratie dat zoiets eenvoudigs en zo traditioneels tegenwoordig een smakelijk tussendoortje kan zijn. Enkele tientallen variëteiten en twee locaties garanderen het succes hiervan vernieuwde formule waarin vaste ingrediënten op het menu staan en specialiteiten die seizoensafhankelijk komen en gaan.
Bij ons laatste bezoek nam ik? een inktvisbol in zijn zeer serieuze inkt . De prijzen zijn in dit geval iets hoger, hoewel altijd zeer betaalbaar, en de waarheid is dat het grotere formaat en vooral de diversiteit van het menu dit meer dan rechtvaardigt.
Een vatdeksel
Andere adressen als je wilt promoveren in Vigo empanadillas:
Bar lijn : zeemansbar Beiramar Avenue gelegen in een loft met uitzicht op het Maritiem Stationsgebied. Hun empanadilla's zijn van de Carballo-school, om elkaar te begrijpen: klein, compact en smakelijk.
Paima Bakkerij : in Elduayen, een stap verwijderd van kilometer nul van de stad, Paima wedt op de empanadilla ook in een veganistische en glutenvrije versie.
Patacas Bar : in de wijk Navia, op een boogscheut van de Escuela Superior de Arte Dramático, biedt de Patacas dumplings met fijner deeg en goede maat.
taboada 26 : in het hart van de haven van Vigo biedt deze traditionele bar af en toe een smakelijk octopus knoedel.
de vaten : Naast de O Bao strand , Las Barricas kan er prat op gaan het recept voor de empanadilla's "van mevrouw Puri, die sinds de jaren 80 de meest veeleisende fijnproevers in Vigo verrukt".