borage met mosselen
BORAGES EN CHILINDRÓN
Bernagie en chilindrón zijn twee gastronomische zwakheden van de Aragonese dat de bezoeker niets ter wereld mag missen. De eerste is een wintergroente , gerelateerd aan de distel, die zorgvuldig moet worden schoongemaakt voordat hij wordt gekookt. Het wordt zeer gewaardeerd in de Ribera del Ebro, maar wordt weinig geconsumeerd in de rest van Spanje. Het wordt gekookt en gebakken in olie bereid met gehakte ham.
Hoewel ze bewaard zijn gebleven, de delicate smaak van de verse is onvergelijkbaar . En bovendien is gebleken dat ze zeer gunstig zijn bij de behandeling van hart- en vaatziekten. Van zijn kant is de chilindron Het is misschien wel de meest karakteristieke culinaire bereiding van Aragon. Het is een roodachtige saus, gemaakt van ui, tomaat en peper waarin vlees wordt gekookt, vooral kip en lam. Het resultaat is een smakelijke en sappige stoofpot die uitnodigt tot het dippen van brood.
Radiquero-kazen: ambachtslieden van pure geitenmelk
CULINAIR VAKMANSCHAP IN DE 21E EEUW
Om de keuken en badkamer te renoveren met de nieuwste items , en blader door het gastronomische gedeelte waar u naartoe moet gaan Gefeliciteerd _ (Moeder Vedrana, 8; Zaragoza) _. In Radiquero-kazen _(Ctra. a Radiquero, s/n; Adahuesca; Huesca) _ een team van slechts acht mensen maakt, sinds de jaren 70 , ambachtelijke kazen gemaakt van pure geitenmelk.
Verwerven biologische extra vierge olijfolie uit Somontano of groene olijven raden we Almazara Ecostean aan, een familiebedrijf dat maakt ook cosmetica (Plaza Portal, 11; Costean; Huesca). In Teruel moet je de zwarte truffel kopen die in Sarrión wordt verbouwd. Het bedrijf Lekkernijen van de aarde _(Teruel, 10; Sarrión; Teruel) _ is toegewijd aan biologische landbouw . En de Jiloca krokussen , geteeld in Monreal del Campo (een stad in Teruel op 900 meter boven zeeniveau) en op de markt gebracht via de online winkel Gastronomisch Aragon , gespecialiseerd in ambachtelijke producten uit de regio.
De Bow Cake met zijn piticos
ARAGON IN EEN GASTRONOMISCHE SLEUTEL
De bakkerij de Toulouse werkt de authentieke Almudévar-vlecht uit: twee reepjes tarwedeeg verweven met boter, zout, ei en suiker , en waarin zich amandelen, walnoten en rozijnen bevinden. Doorgaan met de zoete, de Bubub Jams ambachten worden op de markt gebracht in kostbare verpakkingen.
De luchtige en romige Russische cake van Ascaso , Huesca eeuwenoude banketbakkerij, is ook geschikt voor coeliakiepatiënten. Wat drankjes betreft, zijn in Aragon de Secastilla-wijnhuizen het vermelden waard, die eeuwenoude Garnachas uit de Lost Valley voor de productie van zijn Secastilla-wijn , en de Blecua-wijnmakerijen, een icoon van uitmuntendheid in de DOEN. Somontano naast het bier Gisberg ambachtelijk verwerkt met verschillende variëteiten: **mout en tarwe (blond of zwart)**.
_* Gepubliceerd in de Condé Nas Traveler Gastronomische Gids 2015, is nu te koop in digitaal formaat bij Zinio en Apple. _ Je kunt ook de applicatie voor Android en in de App Store geheel gratis downloaden en beginnen met duiken in de Spaanse gastro-kaart.
*** Mogelijk bent u ook geïnteresseerd in...**
- De definitieve foodie-applicatie: de Gastronomische Gids-app
- Top 10 steden in Aragón
- 48 tricks als je 48 uur in Zaragoza . blijft
- Alhama de Aragón, kuuroorden en platen
- Aragon: wijntoerisme en land van Goya
- 14 bezienswaardigheden van Spaanse kathedralen
- 15 uitjes op een steenworp afstand van Madrid
- 20 Spaanse steden die een nachtelijk bezoek verdienen
- Alle artikelen Arantxa Neyra
Ambachtelijke jam + mooie verpakking