Cocktail & Taco.
“Om de kater te genezen of te volgen”, legt Victor uit, verantwoordelijk voor de Hermosilla, de nieuwe taqueria in de wijk Salamanca in Madrid, terwijl hij twee michelada-bieren bereidt met zijn clamato en zijn goede pittige punt. Zo drinken ze het daar, daarom drinken ze het daar... een michelada is bijna een cocktail en het is een remedie voor gezellige avonden of het begin van iets goeds.
Bonen kroketten.
Achter de bar van La Hermosilla, de tiende plaats van de Lalala Group, staat Víctor, Chilango, deskundige maitre d' en ober, opgeleid bij Nobu en met Mr. Chow zelf. Bij zijn aankomst in Madrid, een jaar geleden, nadat hij door Salino was gepasseerd, heeft hij zich hier gevestigd, niet alleen om taco's te serveren en drankjes te bereiden, maar ook om aan iedereen die geïnteresseerd is in zijn bar, alles en meer uit te leggen over de Mexicaanse keuken en cocktails.
Het vertelt je bijvoorbeeld het verschil tussen skiff en elote, en wanneer elk wordt gegeten in Mexico-Stad. In La Hermosilla hebben ze Esquites, zoals ze daar aan het eind van de dag gegeten worden, in een klein glaasje, met lekker mayonaiseschuim en chilipoeder. Als je jezelf toestaat, zul je verrast zijn met die taco's waar je zeker gek van wordt: zoals de Gringa-taco's, een evolutie van de klassieke al pastor, met gesmolten kaas in een bloemtortilla. Zeer sappig.
xni-pec geheime taco.
De brief is kort. La Hermosilla is meer een snackbar, terwijl je drinkt (zoals de Mexicanen zeggen), dan een restaurant. Vandaar zijn ononderbroken schema van 's nachts tot zonsopgang. Omdat het feest 's nachts wordt opgezet, zullen ze er zijn. Om deze reden is het vloeibare menu bijna net zo belangrijk als het vaste menu. Naast de drie soorten michelada's heb je klassieke en bevroren margarita's, XXL in grootte om in groepen te delen. Perfecte compadres voor taquito's en quesadilla's of wat tortillachips met guacamole.
Yes Mex – No Tex is het motto van deze plek goed doordacht natuurlijk, met een groep als Lalala erachter. Maar dat bereikt dat punt van spontaniteit met goede service.
Een goede bar.
Er zijn altijd ** van het menu (met ceviches) ** en van maandag t/m donderdag, dagmenu om 12.00 uur met een eerste (waaronder de nu al bekende bonenkroketten) en een tweede, in de vorm van een taco of quesadilla. Meer drank en koffie (€11,90).
De plaats is klein. De halfronde bar domineert en er is een enkele lage tafel, de rest zijn hoge tafels rond het grote glazen raam (geen reserveringen). We zeiden al dat het een plek is voor taco's (of quesadilla's of guacamole) en drankjes, ontworpen door Estudio Akebia en MR Arquitectos, geïnspireerd door de Caribische stranden van Mexico, in Tulum, welke "luxe strandbar". Informaliteit boven alles.
Iberische chorizo quesadilla's.
WAAROM GAAN
Voor de micheladas van Víctor (ook zonder alcohol) en de gringa-taco's.
EXTRA FUNCTIES
Nagerechten: chocoladetaart.
Arabische Taco.
Adres: Calle Hermosilla, 72 Bekijk kaart
Telefoon: 91 578 90 41
Schema: Maandag t/m zondag van 12.30 uur tot 13.30 uur.
Helft van de prijs: € 25