De mode van het eten van granen 24 uur: mythen en legendes
1. WAAR BEGON HET ALLEMAAL?
Heel kort, de cornflakes zijn geboren aan het begin van de 20e eeuw en zijn uitgevonden een vegetarische en sobere dokter , wiens achternaam ons zeker bekend in de oren klinkt: Kellogg, John Harvey Kellogg . De dokter uit Michigan onderwierp zijn patiënten aan een strikt regime zonder alcohol, tabak en cafeïne, op basis van groenten, rijst, haver, gerst... het gebrek aan vezels. Om hun dieet wat vermakelijker te maken, experimenteerden hij en zijn broer met nieuwe vormen van eten in de keuken . In een daarvan vergaten ze de tarwe die in de oven was gekookt; ze dachten dat het koekje een schande voor hen was geweest; Maar in plaats van het weg te gooien, verpletterden ze het graan met een deegroller, roosterden het opnieuw en kregen lichte, knapperige vlokken. Het resultaat van het ongeval verheugde de patiënten toen ze het probeerden met marshmallows en melk . Anderen daarentegen smaakten naar paardenvoer en gaven de voorkeur aan het typische ontbijt van worstjes met roerei en frites. Toegegeven, de cornflakes waren gezonder - de dozen beweerden dat met berichten als " Zal maagproblemen corrigeren! ”—, maar —ondanks zijn eigenschappen voor “ Maakt je rode bloed roder! ”- gepofte vlokken sloegen pas aan toen ze gezoet waren.
cornflakes
Momenteel, elke Spanjaard eet ongeveer 50 kommen ontbijtgranen per jaar - hoewel geen enkele opiniepeiler u heeft gevraagd, lezer, wat u vandaag als ontbijt hebt gegeten -, maar in het land waar ze de Nationale Graandag , elke Amerikaan neemt 160 . Of misschien niet zo veel meer, omdat de verkoop de laatste tijd in de Verenigde Staten is vertraagd. Ze vroegen millennials om een verklaring en ze antwoordden dat een kom Golden Grahams onpraktisch was, dat het niet het meest comfortabele was om mee te nemen op weg naar school, kom op. Kellogg's merkte het op in zijn rekeningen en deze zomer heeft het zichzelf opnieuw uitgevonden door midden op Times Square een café te openen waar je wat All-Bran kunt eten. Voordat ze waren kith traktaties -een coffeeshop in Brooklyn en Manhattan waar ze je Cap'n Crunch serveren in een doos sneakers- en graan , franchisenemer.
"In Engeland zijn er nog een paar bars." Óscar Vela, een van de Cereal Lovers-partners , verwijst naar Cereal Killer Coffee Al Zwarte melk granen . "In Australië is het Ontbijtgranen Altijd ; in Parijs, die van ontbijtgranen , in Lissabon Pop ontbijtgranen koffie en in Duitsland, Vlokken Hoek. Ik denk niet dat er meer dan tien of twaalf in de wereld zijn."
twee. WAT IS DEZE MODE VOOR NU?
"Het is geen modegril", zegt Óscar. Granen zijn een geïntegreerd product in de voeding van veel mensen. en".
Zozeer zelfs dat de Apollo XI-astronauten ongeveer gesuikerde cornflakes tabletten naar de maan; hun overgebleven pakket is te zien in het US National Air and Space Museum.
"Ik denk dat het nauw verbonden is met Instagram en netwerken in het algemeen Marcos Villaplana, van Cereal Hunters, wijst erop. Het zijn plekken waar we het huiselijke ontbijt overhevelen naar de sociale sfeer; is een nieuw gastronomisch concept dat mensen leuk vinden, omdat het is erg fotogeniek ".
Cristina (20 jaar) ontmoette hen precies via Instagram. "We vonden het cool en we kwamen het proberen, en ik eet nooit cornflakes... Als ik ontbijt, heb ik wat toast voor het ontbijt op de faculteit." Nu heeft hij wat Froot Loops. "Omdat ze veel op tv komen en ik wilde zien hoe ze smaken." Het zou fruit moeten zijn... of fruitsuikergoed.
3. WELKE GRANEN ZIJN HET MEEST SUCCESVOL?
Cereal Hunters en Cereal Lovers zijn het erover eens: de favorieten van hun klanten zijn de kleurrijke. "Ze komen ook op zoek naar de wafel knapperig waar dronk Joey in? vrienden of de Proost die verscheen in films als Mathilde of Lieverd, ik heb de kinderen laten krimpen Mark wijst erop. Kijk, we hebben granen, maar de gekleurde Amerikaanse hebben geen rivaal: de Froots Loops, de Lucky Charms en de Apple Jacks".
Gekleurde granen, degenen die nooit falen
In Graanjagers bied wat aan honderdzestig variëteiten ; in Hou van granen , nagel tweehonderd s, te combineren met verschillende _topping_s en vijfentwintig soorten melk. Degene die Elías (18 jaar) neemt is groenblauw. "Maar het is normaal, koemelk," verduidelijkt hij, "alleen geschilderd." Met wat Honey Pops die drijven tijdens het weken. "Dat zijn degenen die ik altijd als ontbijt thuis heb." Die met de bij. "Ja". En dat is waar je moet kiezen... "Ik ben bang om een grote kom te vangen en het dan niet lekker te vinden..."
Lieverd, ik heb de kinderen laten krimpen
In deze bars moet je risico's nemen: " We zijn als een cocktailbar met ontbijtgranen zegt Oscar. Wij werken met mixen; komen om wat granen te eten om te gebruiken heeft geen zin; anders mis je veel, met zo'n grote verscheidenheid."
Ana (22 jaar) laat zich meeslepen door nostalgie en kiest voor wat kokossnippers : "Het goede aan deze plek is dat ik ontbijtgranen vind uit de tijd dat ik in Miami woonde."
Joey met zijn Waffle Crisp
Vier. WAT ZIJN DE MEEST EXOTISCHE GRANEN?
"Bijvoorbeeld de doneren , die Thai zijn.” Oscar wijst naar een doos met een tekening van een pandabeer. Of de wafels , die een nationaal product zijn, maar alleen op de Canarische Eilanden worden verkocht. De Bevroren mini-tarwe met kaneel en pompoen zijn vrij zeldzaam — ze passen zelfs goed bij een gazpacho. Dan hebben we Roemeense, Japanse, Nieuw-Zeelandse granen... En enkele Australische met vezels en eiwitten; Ze noemen ze Ironman-eten. . We hebben ook geprobeerd om de Oreo O's, maar ze komen uit Zuid-Korea en zijn in Spanje verboden vanwege de conserveermiddelen en zo; de meest vergelijkbare die we hier hebben zijn de Hershey's Cookies 'n' Cream . En als toppings hebben we gehad Koreaanse Matcha Thee Kit Kat Y Thaise Frambozen Oreo's ". "We hadden wat blauwe Zuid-Afrikaanse ontbijtgranen met een kauwgomsmaak; ze waren van Carlitos, die van Snoopy, en we hadden ze meteen op', zegt Marcos.
Graanliefhebbers
"Afhankelijk van het land zijn er tijden dat namen en mascottes veranderen: in Mexico worden Tony the tiger's Frosties genoemd Zucaritas , en in de Choco Krispis is geen aap, maar Een olifant Ze voegen Cereal Lovers toe. Als iets origineels zijn er de limited editions, zoals degene die ze hebben uitgebracht voor de laatste verkiezingen in de Verenigde Staten". Clinton en Trump , waren de presidentskandidaten een geest, het monster van Frankenstein en graaf Dracula. Om toe te voegen aan elke geekverzameling dozen.
Bij Cereal Hunters gaan ze er prat op dat hun collectie de grootste van Spanje is. 'En zeker uit Europa.' Hoewel ze niet erg duidelijk zijn over hoeveel dozen ze hebben. "Ongeveer vierhonderd", rondt hij af, "... Sommige zijn meer dan vijfentwintig jaar oud, zoals een superoude Batman, Robin Hood of Pica Piedra" . In de lokale hebben ze er maar een paar blootgesteld.
Jagers Cereal Bar
5. GRANEN, KNAPPERIG OF STOF?
Marcos twijfelt niet: "Ik heb altijd koude melk, hoewel we in de winter hebben gemerkt dat mensen erom beginnen te vragen met warme melk...". Het beste om warm en toch knapperig te eten: Shreddies. In Cereal Lovers houden ze vol dat, als ze je een half pakje hiervan geven in de woestijn, je droog blijft. "Het is niet hetzelfde om koude melk in te schenken en ze te laten rusten dan ze meteen op te eten", merkt Óscar op. "Dan zijn er mensen, zoals mijn vrouw, die eerst de melk erin doen en de cornflakes beetje bij beetje weggooien, zodat ze niet zacht worden."
6. IS HET DUUR OM DRIE EURO TE BETALEN VOOR EEN KOM GRANEN ALS 500 gram CORNFLAKES MINDER DAN TWEE EURO KOST IN DE SUPERMARKT?
De visboer van Antón Martín denkt van wel, "omdat ze het je hier serveren" . De grootste schaal bij Cereal Lovers kost 6 euro, maar het is een gigantische portie van 150gr met een liter melk, delen natuurlijk.
7. HOE TIJD OM EEN KOM GRANEN TE HEBBEN?
Granen zijn als tortillaspiesjes: ze zijn op elk moment van de dag lekker. Traditioneel waren ze voor het ontbijt; er zijn mensen die ze als toetje nemen tijdens het avondeten ( pekel , nu wordt er gezegd…) ; maar als deze repen vol zijn, is het snacktijd. "Laatst kwamen we hier om een uur of zeven langs en er stond een ongelooflijke rij, vijfentwintig meter lang", zegt Néstor (41 jaar). ging de binnen Hunter's Cafe omdat het zijn aandacht trok, hoewel hij niet veel van ontbijtgranen houdt. "'S Morgens ben ik toast met olie en tomaat; ik zie dit meer om te snacken,' s middags" Ik heb net een kom Fruity Cheerios met kaneel en citroenmelk opgedronken. "Te lief…"
Wat is de beste tijd om wat cornflakes te eten?
8. IS HET GEZOND GRANEN TE ETEN?
"Het zou kunnen", zegt de professional Algemene Raad van Diëtisten-Voedingsdeskundigen van Spanje, Nerea Segura —, maar normaal gesproken is dat niet zo". vorm van honing, siroop, siroop..., ze hebben verzadigde plantaardige vetten en de bijdrage van vezels is alleen merkbaar in de integrale, die zeer weinig zijn. Bovendien zijn ze zo verfijnd dat het graan zijn natuurlijke vitamines en mineralen verliest, en ze moeten kunstmatig worden toegevoegd "En als de cocktail wordt bereid met een chocolademilkshake, Kinder Bueno-croutons en gecondenseerde melk, wordt dat een glucosebom. "Voor mij is dat geen cornflakes, dat is snoep" . Maar het lijkt erop dat ook de lichte vlokken niet worden gered. "Qua calorieën hebben ze praktisch hetzelfde als alle suikerhoudende granen voor kinderen, alleen dat ze vezels en zoetstoffen toevoegen in plaats van suiker. Het is het beste om het etiket te lezen en die met minder ingrediënten te kiezen: rijst, maïs of tarwe en weinig plus wat stabilisator en zout. Omdat veel van de namen die we niet kennen - maltodextrine, dextrose - eigenlijk verborgen suikers zijn."
In een onderzoek uitgevoerd door FACUA-Consumenten in actie in 2008 , werd aan de kaak gesteld dat negen van de tien granen die in Spanje werden verkocht, buitensporige hoeveelheden suiker bevatten. En dat Europese grassen minder gezoet zijn dan Amerikaanse, waar Kellogg's zich ertoe heeft verbonden 723 ton minder suiker te gebruiken als nieuwjaarsresolutie. "Er zijn granen die behoorlijk suikerachtig zijn -ze herkennen het in Cereal Lovers-, maar het probleem zit niet in de suiker, maar in vraatzucht die heeft Daarnaast hebben we ook suikervrije, lactosevrije en glutenvrije alternatieven". Naast toppings van banaan, appel, sinaasappel, hazelnoten, bosbessen, rozijnen..." Dan is er de havermout om pappen te maken, die zijn erg populair in Engeland — suggereren ze van Cereal Hunters. Maar de gezondste voorstellen zijn meestal niet erg succesvol, want als je op zo'n plek komt, Het is om je een bevlieging te geven."
Volg @meritxellanfi
Kleurstoffen, suikers, vetten... is het gezond om granen te eten?