ode aan karton
De koffie Kartonnen Bombay , gelegen in de wijk Bandra-Kurla Complex, in Mumbai (India), wordt letterlijk gemaakt, van karton.
Het interieur van dit eigenzinnige café is alles een tentoonstelling van ecodesign, omdat het gebruikte karton volledig recyclebaar en biologisch afbreekbaar is.
Voor Cardboard Bombay zijn Yung en Bhavvna Dhanani, twee creatieve geesten die besloten om in te zetten op duurzaamheid en originaliteit, een mix die perfect werkt voor hen.
De architect Nuru Karim van NUDES studio was verantwoordelijk voor het ontwerpen van deze interessante ruimte met bochtige vormen die we je uitnodigen om te ontdekken.
Cardboard Bombay: India's meest Instagrambare designcafé
MUMBAI VERBINDING
Yung Dhanani werd geboren in Mumbai maar groeide op in Spanje, specifiek in de stad Torremolinos in Malaga. Op 14-jarige leeftijd stuurden zijn ouders hem om twee jaar in India te studeren, zodat hij de hindoeïstische (Sindhi) cultuur kon opsnuiven.
“Ik had nooit gedacht dat ik me uiteindelijk aan koken zou wijden. Ik kwam in het familiebedrijf terecht en importeerde stoffen, omdat het erbij hoorde reizen door heel Azië, allerlei soorten mensen ontmoeten, hun eten proberen… Ik kon geen nee zeggen!” Yung vertelt Traveler.es
Een van zijn passies is altijd muziek geweest: "Ik heb liedjes geschreven voor de soundtrack van een Bollywood-film en de muziek gecomponeerd voor de firma Oppo samen met de artiesten Yash Narvekar en Rishi Rich", vervolgt hij.
Yung Dhanani, avonturier en koffieteler
Hoe ben je ertoe gekomen om een coffeeshop te openen? “Ik heb een goede hand in de keuken en begrijp smaken goed. In 2012 keerde ik terug naar Mumbai om mijn muzikale project voort te zetten, maar de horeca kruiste mijn pad”, legt Yung uit over zijn begin.
In 2015 opende hij restaurant BAD, dat uitstekend werk heeft geleverd. En in 2018 openden Yung en zijn zus Bhavvna Carboard.
“We hebben een investeerder, Thyme And Reason, het idee voorgesteld om samen met de architect een kartonnen restaurant te openen Nuru Karim van NUDES Architecture, met wie ik in het vorige pand ook heb gewerkt”, legt Yung uit.
Waren zeven maanden testen met het materiaal zodat het waterdicht was en zonder problemen kon worden gebruikt. "En dat deden we eigenlijk de stoelen kunnen een gewicht van meer dan 200 kilo dragen”, zegt Yung.
Brood met aardbeien, emmentaler, riccota, boerenkool, pesto en balsamico
RUIMTE
Kartonnen Bambay is India's eerste kartonnen koffie: de tafels, de stoelen, de lampen, het bestek, de borden, de kopjes... en natuurlijk de menukaart zijn gemaakt van dit materiaal.
Het project draagt de handtekening van de architect Nuru Karim, die het doopte als 'Cardboard Bombay'.
Karton? Het is mogelijk? “We wilden innoveren met een zeer bescheiden materiaal dat veel mensen gebruiken voor verpakkingen en van daaruit ontstond het idee om de ‘Parametric array’-methode te gebruiken om het materiaal meer grandeur te geven”.
Origineel en duurzaam
de illustrator tanya eden kreeg de opdracht om het logo en de graphics te maken voor de locatie, die wordt gekenmerkt door het gebruik van golven en golvende vormen.
De tafelbladen zijn geïmpregneerd met was om wateropname te voorkomen en zo het onderhoud ervan mogelijk te maken, dat is onderworpen aan verschillende onderzoeks- en experimenteerprocessen.
“We hebben het materiaal blootgesteld aan moessons en na elf maanden testen op sterkte en duurzaamheid, we zagen dat het geschikt was voor ons project”, zegt Yung
Een stukje alstublieft!
DUURZAAMHEID: IN HET CENTRUM VAN ALLES
Het creëren van koffie is een kleine (maar belangrijke) stap richting een gemeenschap die zich meer bewust is van klimaatverandering en de bescherming van natuurlijke hulpbronnen.
Karton pleit voor het gebruik van milieuvriendelijke producten en recyclebare materialen.
karton is een 100% recyclebaar en hernieuwbaar materiaal, maar ook duurzaam, isolerend en akoestisch.
En natuurlijk heeft het alle tests doorstaan blootstelling aan water, vocht en temperatuurveranderingen.
Iedereen aan de (kartonnen) tafel!
KOFFIE EN MEER
“Als het op koken aankomt, ben ik geïnspireerd door mijn reizen –Yung heeft in Spanje, China, Vietnam en India gewoond en door het hele Aziatische continent gereisd– en ik neem de beroemde umami als basisconcept”, vertelt Yung.
Ingrediënten zoals kokos, ahornsiroop en Zuid-Indiase kruiden.
Een van de sterrecepten? De hip. "Gaat over de typische pil pil garnalen maar met een fusie van kokos en olijfolie vergezeld van sjalotten in een marinade van graanmosterd, kerrieblaadjes en ahornsiroop”, legt Yung uit.
Zuid-Indiase pil pil garnalen, ook bekend als groovy
Wat betreft koffie, ze serveren twee soorten, één 100% biologisch en Arabica, oorspronkelijk afkomstig uit Tamil Nadu. "Ik heb mijn eigen braadcentrum in Chennai. Tijdens mijn reizen door Denemarken en in verschillende steden in India heb ik dankzij mijn collega Samuel Babu leren koffie branden en barista worden”, vertelt hij.
Een espresso marcheren!
DE KLANT, GELEVERD
“Onze klantenkring is zeer gevarieerd: gezinnen met kinderen, toeristen, mensen die werken in de wereld van briefpapier, nieuwsgierige mensen en van alle leeftijden die komen kijken, ook politici en af en toe een beroemdheid”, zegt Yung over de klanten die bij hem langskomen.
Yung is geïnspireerd door zijn reizen om het menu te maken
Onthoud liefdevol als een klant kwam het café binnen en barstte in tranen uit zien hoe een materiaal waarmee hij zijn hele leven had gewerkt, zo innovatief en origineel was geworden.
“Bovendien bracht het eten hem terug naar zijn kindertijd. Dat moment was heel mooi voor mij en gaf me veel kracht om in het project te geloven, waardeer wat we hebben bereikt en ga verder”, herinnert Yung zich liefdevol.
Welkom bij Kartonnen Mumbai!