een levendige markt
Traditionele markten zijn als een bedreigde diersoort in Spanje . Helaas zijn er in verschillende Spaanse provincies geen voedselmarkten, plaatsen waar je het seizoensproduct, de vangst van de dag of het vlees van de week kunt kopen. Om deze reden blijft het geschreeuw van de kooplieden die het bederfelijke materiaal in de toonsoort bas aankondigen bij een bezoek aan een goede in het geheugen. En de geuren van de kruidenstalletjes, het geluid van de weegschaal die het exacte gewicht van het stuk van de dag aangeeft, de karren die de groene stengels van vers gesneden prei onthullen...
Er zijn fantastische markten in Spanje, maar voor mij is Valencia de beste. Het gaat vroeg in de ochtend open, als de laatste zeeman al uit zee is gearriveerd met netten vol mediterrane vissen en de dorpelingen arriveren met hun rieten manden vol snacks die het land hen vandaag heeft gegeven. En zodra de deuren opengaan, begint de drukte van de mensen daar. Dit is een geleefde markt . Bewoond door de eigenaar en de huisvrouw die de gezonde gewoonte hebben om er elke dag te winkelen. Hier kent iedereen elkaar bij naam en ze bellen elkaar met plezier en vragen hoe het gaat.
Bovendien omarmt de Valencia Market zijn geschiedenis met zorg: het ontstond in de stad ten tijde van het Moorse Valencia, pal naast de moskee, in het hart van een labyrint van geplaveide steegjes, een stenen raamwerk dat leidde naar het winkelcentrum van boeren en vissers van toen. Als een goed historisch gebouw behoudt het zijn legende : in de hoofdstad wordt nog steeds gezegd dat het huidige gebouw is gebouwd door een bedrogen en jaloerse heer wiens vrouw hem had verlaten voor een zeeman. Er wordt gezegd dat de heer, na een aantal jaren door de stad te hebben gezworven, bedroefd om zijn verloren liefde, de dame vis te verkopen op de oude straatmarkt, de vis van haar minnaar. Het was zo hij liet het gebouw bouwen om de vrouw in te sluiten tussen de tralies van een grote markt.
Om al deze redenen is de Centrale Markt van Valencia een bezoek waard: loop door elk gangpad, ontdek wat is een van de weinige plaatsen waar ze eetbare bloemen verkopen, seizoenspaddestoelen en waar zelfs elke dag eierstalletjes open zijn, het meest divers en denkbaar. Het is aan te raden eet iets in de kleine bars op de markt. Je weet wel, de beste tapas, die op de markt! Maar het idee voor een gastronoom is om zich in te schrijven voor de trend 'markt koken' op een van de scholen bij de Markt. Het heet Food&Fun en in het weekend organiseren ze rondleidingen over de markt met aansluitende kooklessen. Kom op, een genot en een andere manier om deze tempels van de yantar te leren kennen.
Hier kennen de mensen elkaar bij naam.