Gigi's Salmorejo
Na 20 jaar in een multinationale medische voorziening te hebben gewerkt "veel reizen, op verschillende plaatsen eten, verschillende culturen kennen", Pilar Menendez Hij besloot volledig te veranderen en zijn "tweede passie" te volgen: de gastronomie . En hij besloot alles in te zetten en een restaurant te openen met "persoonlijkheid en identiteit" in een van de meest gastronomisch actieve buurten van Madrid: ** Chamberí **. "Het was erg riskant omdat het een wijk vol aanbiedingen is, maar we willen het verschil maken", legt hij uit.
Gigi, persoonlijkheid en identiteit op het bord
Daarom begon hij haar een vrouwennaam te geven, Gigi , een naam die hij leuk vond. “ En de foto van mijn moeder die het pand presideert” , Toevoegen. “Ik had een naam nodig die indruk zou maken en persoonlijkheid zou geven aan de plaats. Dat het bijna een persoon was, anders dan alles in Madrid, een kleinere locatie, een bescheidener project , ga een stap verder dan voorgevroren maaltijden, al die plekken die er nu zijn en er hetzelfde uitzien”.
Een kleiner, bescheiden project
Gigi opende in mei en bood ontbijt, lunch, snacks en diners . Maar slechts twee weken geleden draaide Pilar zich weer om om meer van dat verschil te maken dat ze wilde. en gevonden in Fernando Alcalá , de chef achter de keuken van Kava Marbella in Malaga, wat hij zocht: "Een eenvoudige keuken, heel sfeervol, met invloeden uit verschillende landen."
Eenvoudige, sfeervolle, internationale keuken
In deze twee weken hebben ze de brief omgedraaid en in 'Gigi in december' er zijn gerechten zoals steak tartaar, “een klassiek recept met een twist, met een beetje witte knoflook”, van het land van de kok; een smakelijke kikkererwtenstoofpot met champignons en worst ; of een rijst met baby-inktvis en een verrassingsingrediënt: munt.
Rijst met baby-inktvis en munt
Gigi's Steal Tartaar
"Het is een heel eenvoudige keuken, hoewel het soms niet eenvoudig is om iets eenvoudigs te doen", zegt Fernando Alcalá, die van beroep advocaat is, en net als Pilar besloot ze op een dag om zich aan koken te wijden toen de gelegenheid zich voordeed om de zaak over te nemen. lokaal een gezinswoning om op te zetten Kava Marbella . Nu Kava gesloten is voor het seizoen, komt hij naar Gigi met nieuwe ideeën. “Het idee hier is om buurt keuken een beetje mestizo met invloeden van overal, een beetje een reiziger . Weet wat je eet en dat mensen kunnen hoeden, voor mij is het belangrijkste dat het bord leeg is . Er is geen reden om te innoveren in alles wat we doen. Soms is de klassieker rijk en werkt het”.
Fernando gaat elke dag naar de markt om het menu van de dag te kiezen. En de brief zal elke maand een beetje veranderen. "Er zal Gigi zijn in januari, Gigi in februari... We zullen elke maand twee of drie gerechten veranderen, zodat alles draait”, zegt Alcalá . "De keuken is iets levends."
"De keuken is iets levends"
WAAROM GAAN?
Omdat het het concept van buurtkeuken onderschrijft op een gezellige plek met een eenvoudige menukaart maar waarin niets meer over is of ontbreekt.
EXTRA FUNCTIES
Het ontbijt. En de desserts: de panna cotta en cheesecake waar uw chef-kok erg trots op is.
Desserts, een noodzakelijke EXTRA bij Gigi
IN DATA
Adres: worstelaar, 13
Telefoon: 911 37 31 04
Schema: Van maandag t/m vrijdag: 9:00-16:30. Zaterdag en zondag: 10:00-17:00. Dinsdag en woensdag: 20:00-00:00. Van donderdag tot zaterdag: 20:00-02:00. Zondag- en maandagavond gesloten.
Helft van de prijs: 25 euro. Menu van de dag: 14,95 euro
Volg @irenecrespo\_
Gezellig en uniek, dit is Gigi