Bingsu bij Bing Bing Cafe
“Reizen en eten ”, is Anna heel duidelijk als ik haar vraag wat de oorsprong is en waar het idee van openen Bing Bing , de cafetaria in de Ronda Sant Pere-straat uit Barcelona. In een buurt waar we steeds meer een nieuw en merkwaardig aanbod van oosterse gebakjes vinden: bubbeltheebars (bubbelthee of parelthee gemaakt op basis van thee vermengd met fruit of melk, of plaatsen waar we de bubbelwafel , een snoepje uit Hong Kong dat drie geweldige klassiekers combineert: wafels, pannenkoeken en pannenkoeken. Zoals je ziet, de bingsu woont bij interessante buren, maar vandaag valt onze aandacht en interesse op hem.
EEN REIS, EEN DESSERT
Het gezegde luidt dat "de aarde roept" en dat moet zo zijn, want Azië is het continent dat altijd de meeste interesse heeft gewekt voor dit paar als het erom gaat hun cultuur te ontdekken en ermee in contact te komen. Telkens als ze een keuze hadden, kozen ze voor landen in het Verre Oosten. Van deze noemde hij het naast elkaar bestaan van traditie met moderniteit . Zie hoe de oudste tempels en paleizen worden vereerd door mensen die in enkele van 's werelds grootste steden wonen. En hoe deze zelfde steden, die nooit slapen, ze bieden op elk moment van de dag eten aan in restaurants of straatkraampjes . Tijdens een aantal van hun reizen naar Azië ontdekten ze nieuwe gastronomische voorstellen die hun interesse wekten en besloten er een zakelijke kans van te maken. visie en moed om te besluiten een van de meest populaire Koreaanse desserts door sommigen te benaderen, naar een maagdelijk en onbekend terrein voor anderen.
Bing Bing Café: niet voor snoepverslaafden
Anna verklaart zichzelf patissier uit passie, niet uit beroep. Sinds altijd heeft hij geprobeerd de gerechten te reproduceren die hij bij zijn ouders thuis heeft zien koken, de meest curieuze recepten die je op Instagram hebt gevonden of sommige van de gerechten die hij heeft ontdekt in landen als Vietnam, Thailand, Japan of Korea.
En het is precies daar, in Korea , waar dit heerlijke dessert is geboren, een zoetigheid die het midden houdt tussen een ijsje en een romig ijsje. Een curieuze oplossing om af te koelen.
Terwijl de maker me de oorsprong van dit dessert uitlegt, herinner ik me dat ik in Japan de . ontdekte kakigori , a geschoren ijs op basis van ijs dat lijkt op het eerste gezicht erg op elkaar maar in de mond blijkt dat niet zo te zijn. Het is te zien dat het verschil in de basis ligt, de bingsu het is “de verbeterde versie”, zegt Anna glimlachend.
Bing Bing Café: niet voor snoepverslaafden
de melk , in plaats van water, verandert de textuur van die "poedervormige sneeuw" basis en verandert het in een romig dessert . Ze doen het met Koeienmelk maar er zijn versies gemaakt met groentedrankjes voor mensen met intoleranties . Na het zoeten van de melk en het toevoegen van gecondenseerde melk , wordt het dessert afgewerkt door het toevoegen van soorten ingrediënten. En het is dat de bingsu , in tegenstelling tot de Japanse versie, biedt een grotere rijkdom aan toppings: matcha, enjolmi (geel sojabonenpoeder), rode boon, fruit, ijs, room, biscuit .. en eindeloze mogelijkheden die voortkomen uit de verbeelding van wie het maakt. In dit geval biedt Bing Bing de klassiekers en dan de seizoensspecials zoals de zwarte sesam bingsu, m&m's bingsu of meloen bingsu . Verbeelding om kracht te zetten en creativiteit los te laten.
OOSTELIJKE BRUNCH
Maar denk dat niet, want het is het sterrengerecht van de plaats? in Bing Bing serveren ze alleen bingsus . Niet veel minder! Anna verklaart zichzelf een liefhebber van brunch en in haar cafetaria biedt verschillende opties voor zoete liefhebbers en natuurlijk van zout . Waarom wachten tot het weekend om te genieten van een authentieke brunch? Kies zelf tussen: Pannekoeken (de klassiekers en de matcha), kommen, benedict eieren of bagels. En als toetje, naast een man bingsu Om te delen heb je opties die ook in de stad moeilijk te vinden zijn: dorayakis (beter bekend als "Doraemon's cupcake"), pluizige Japanse cheesecakes (de flubberversie van Japanse cheesecake) of a milcreppes (het huis beveelt de . aan matcha met aardbeien).
Bij Bing Bing Café bestel je pannenkoeken voor een goede brunch
Dit alles vergezeld van een goede schot : Koffietelers opgelet! De koffie is 100% Arabica , geïmporteerd uit Korea en gemaakt in hoge berggebieden, waarmee het graan een zoete en hazelnootachtige toets weet te krijgen. Als koffie niet jouw ding is en je bent meer dan thee Ze hebben ook een selectie van infusies. En als groen door je aderen stroomt, zoals de eigenaar van het pand, durf je met een matcha latte met een shot espresso. Aangezien je hier bent, speel hard!
Kenners zeggen dat de beste bingsus die zijn uit Seoul, de Koreaanse hoofdstad, en ik zal niet degene zijn die daaraan twijfelt. Maar na het proberen van degene die ze bereiden bij Bing Bing, de lat ligt hoog, net als de bloedsuikerspiegel . Verzin er nog veel meer, alsjeblieft! Ik daag je uit om pure chocolade bingsu met kumquat . Zullen ze durven? Ik laat het daar...
Charmante hoekjes