Je wist niet dat je deze reis MOEST maken... tot nu toe
Gevestigd in iets meer dan een uur met de trein van Parijs , de Franse regio Champagne is als geen andere plaats in Frankrijk een compendium van grote wijnhuizen, geschiedenis en terroir die aanleiding geeft tot de meest gewenste gebottelde glamour: champagne. Zij zeggen dat Dom Pérignon , een monnik van de benedictijnenabdij van Hautvillers, was de uitvinder van dit drankje , hoewel er ook tal van theorieën over zijn die er twijfel over zaaien.
Wat deze koppige monnik met de ziel van een wijnmaker blijkbaar wel wist te creëren was een witte wijn met rode druiven, maar met een probleem: vaak verschenen ze in de flessen bubbels . "Gekke wijn", noemden ze het, want dat gas ook blies containers op . Maar aangezien er geen kwaad is dat niet goed is, heeft dit probleem geleid tot: een meesterlijke oplossing : Er zijn nieuwe flessen gemaakt met de dikker glas en begon ook te gebruiken de kurk als stop sluiting om gaslekkage te voorkomen en bestand tegen de s tweede gisting op fles bij een hogere druk, sleutel in de productie van champagne.
Er zijn drie hoofdsoorten druiven: voor de productie van champagne: chardonnay, pinot noir en pinot meunier, die in deze Franse regio worden verdeeld in wijngaarden die zijn geclassificeerd als Grand Cru, Premier Cru en Cru bijna overal 300 kleine en idyllische stadjes waar te drinken op het leven. Laten we er een paar doornemen.
Het begon allemaal met hem
DAG 1
09:00.: Ondanks meer dan 60% van de productie champagne behoort tot de Franse luxegroep **LVMH **, waaronder wijnhuizen zoals Moët & Chandon of ** Dom Pérignon **, het is de moeite waard om langs te gaan bij veel meer bescheiden wijnhuizen zoals Roger Coulon , vlakbij de stad Reims. Hier, meer dan acht generaties doorgaan met het tot leven brengen van een van de champagnes zeer gewaardeerd regio van.
Maar dat is niet alles: een picknick in een wijngaard, een rondleiding door de wijnmakerij of a gepersonaliseerde proeverij zijn enkele van de diensten die worden aangeboden door deze kleine lokale wijnmakerij, die ook net is geopend leuke bed & breakfast, Le Clos des Terres Soudées , perfect om de mogelijke kater van oenologische uitspattingen te laten rusten.
11.00 uur.: We verhuizen nu naar Reims, de grootste stad in de regio van Champagne, hoewel het niet de hoofdstad is. Deze prachtige stad kan op veel dingen bogen, maar vooral op het hebben van een rijke geschiedenis, omdat het de plaats was waar alles Franse koningen werden gekroond . Voorgezeten door zijn gloednieuwe kathedraal , Reims leed grote schade tijdens de Eerste Wereldoorlog en de 80% van de stad werd verwoest.
Erg populair onder de Fransen is de Buurt Boulingrin , waar de beste gastronomische winkels uit de stad. Hier moet je specialiteiten kopen zoals sinaasappelschil kaas dat gebeurt in Langres, heel dicht bij de zee, of de Chaource , romiger en vergelijkbaar met de populaire camembert.
bij de delicatessenwinkel Bruno Herbin (Vermeld als een van de beste van het Gallische land), vinden we de beste Reims-ham van de regio, een soort ham gekookt met Provençaalse kruiden. Aan het einde van de straat is de markt, een art deco structuur wiens leven zich uitstrekt buiten de muren en niet binnen, die leeg is, waardoor perfecte plekken ontstaan om een drankje te drinken zoals ** Trésors de Champagne .**
De kathedraal van Reims is een van degenen die hun sporen nalaten
13:00.: En na zoveel gastronomisch genot -dit is Frankrijk-, wordt de lunch geserveerd in de Café du Palais . Opgericht in 1930, Het is een van de etablissementen? Meer populair van de stad en zijn felbegeerde tafels worden gelijkelijk gedeeld tussen de lokale bevolking en toeristen, die in deze sierlijke bistro een lunch vinden op basis van typische gerechten, Zoals de tagliatelle met slakken vergezeld van een glas champagne terwijl u hun hypnotiserend art deco glazen plafond , ontworpen door Jacques Simon.
2:00.: De champagnetempel in Reims bevindt zich op een voormalige 12e-eeuwse abdij , er is niks. We zijn nu in de Maison Taittinger , een van de huizen van deze drank met meer eenzaamheid regio van. Met een kloosterverleden gaat de oorsprong bijna terug naar de dertiende eeuw, en hoewel het veel heeft geregend sinds de benedictijnse monnik Pierre Taittinger legde de eerste steen van dit champagne-imperium, het beheer ervan blijft familie en gebaseerd op de meest onberispelijke fabricageprincipes.
Tijdens het bezoek aan de wijnmakerij, naast de mogelijkheid om de meer dan vier kilometer lang vol met ongeveer 2.000 flessen , ook te zien overblijfselen van het verleden dat de familie het gezond verstand heeft gehad om te bewaren, als anders overblijfselen van de oude abdij van Nicaise of de gravures op de muren van de vluchtelingen die tijdens de oorlog asiel vonden in zijn -enigszins verontrustende- gangen.
Het historische Café du Palais is zeker een bezoek waard
4:30 in de namiddag.: Niets zou Reims zijn zonder jouw kathedraal , een icoon in de stad. Het is een meesterwerk van dertiende eeuw , hoewel de koningen van het land hier al gekroond waren vanaf de zesde eeuw . Het werd zwaar beschadigd tijdens de Eerste Wereldoorlog -net als de rest van de stad- toen 308 bommen viel erop, maar het kreeg al zijn pracht terug dankzij mecenassen zoals Rockefeller. niet te missen chagall glas in lood geïnstalleerd in de jaren zeventig.
18:00 uur: Weinig plaatsen waar eet, drink en heb lief beter dan Les Crayères . Oosten luxe hotel in Reims, vermeld als "mythische vestiging" , het is een oud herenhuis Polignac die de stijl herschept en moderniseert c hâteau .
Het hotel is klassiek Frans geïnspireerd en herbergt het gastronomische restaurant van de getalenteerde Chef Philippe Mille , Le Parc Les Crayères, die met twee Michelinsterren, voert met een onberispelijke techniek de uitwerking van prachtige producten uit zoals: kreeft, langoustines, foie gras of tarbot . De wijnkaart, die biedt meer dan 600 champagnereferenties , maken dit restaurant de perfecte plek om het beste van de regio te ontdekken.
Als een koning in Les Crayères
DAG 2
10:00.: En tenslotte, Epernay. De hoofdstad uit de Champagnestreek is een klein stadje omgeven door wijngaarden dat zit op meer dan 100 kilometer aan wijnhuizen die miljoenen flessen opslaan. Épernay is ook de thuisbasis van veel van de beroemdste wijnhuizen ter wereld zoals Moët & Chandon, Pol Roger of Perrier-Jouet . De meesten van hen hebben hun luxe hoofdkwartier langs de majestueuze laan van Champagne, welke Churchill vermeld als "het adres" beter drinkbaar van de wereld” (nou ja, eigenlijk verwees hij naar nummer 44, waar Pol Roger zich bevond).
Épernay zit vol met historische anekdotes , zoals degene die dat vertelt Richard Wagner componeerde de opera Tristan en Isolde hier, of dat Napoleon een van Moët & Chandon's eerste en beste klanten was - vandaar zijn fles Moët Imperial -.
13:30 uur: Lunch wordt geserveerd in au 36 , een charmant etablissement bestaande uit een bescheiden restaurant en champagneproeverij, gelegen op 36 rue Dom Pérignon, in het idyllische dorpje Hautvillers . De proefbar biedt de mogelijkheid om te proeven drie champagnes, elk gemaakt van 100% chardonnay, 100% pinot noir en 100% meunier, evenals enkele vintage champagnes.
In het gastronomische gedeelte en voor een gesloten prijs van 18 euro, deze familie kookt en serveert heerlijke regionale specialiteiten in pakvorm, zoals Chaource kaas, Reims ham, Linzensalade en een onvergetelijke roze macaron om de avond zoeter te maken
De beste wijnhuizen komen samen op de Avenue de Champagne
03:00.: Het is de moeite waard om door het charmante stadje Hautvillers , een historische plek waar ook de Het graf van Dom Perignon , die rust in het hart van de Abdij van Hautvillers. de stad is heel klein , en zijn wijnbouwziel kan in praktisch elke hoek worden waargenomen. Speciale aandacht moet worden besteed aan hun charmante huizen versierd met mooie borden smeedijzer
4:30 in de namiddag.: Een wandeling door de wijngaarden op a kleine eco-auto van waar u prachtige uitzichten kunt krijgen en zelfs de mogelijkheid om een picknick tussen de wijngaarden ? oh ooo! Het bedrijf Ay Eco-bezoek Hij heeft er alles aan gedaan om het te bereiken en op basis van het succes van zijn tours lijkt het erop dat hij het heeft bereikt.
18:00 uur: Het hotel, genesteld op de hellingen van de Marne, de briket het is een wellnessparadijs, maar bovenal is het een paradijs van Goede leven. Alles hier, zeer dicht bij Épernay, is ontworpen om authentieke Franse art de vivre na te bootsen: wandelingen in de tuin, massages met essentiële oliën, overal en zelfs champagne een heerlijk restaurant van een Michelin-ster, waar de chef Thomas Debouzy borduur gerechten zoals Garnalentartaar met citrusaroma's. Lang leve Frankrijk!
Hautvillers, een idyllische wandeling