Koffie grandeur op zijn best: Felix Roasting Co.
Koffie zoals je hem nog nooit hebt gezien. New York is natuurlijk verantwoordelijk voor de speciale koffie "prima" worden in aspecten als service, esthetiek en enscenering. de opening van tweede plaats door Felix Roasting Co. –de eerste geopend in 2018 in NoMad–, in de wijk SoHo, is een bevestiging dat een dagelijkse routine in staat is om uit de norm te breken. "Dit project vertegenwoordigt de unie van a eclectisch visionair team die niet bang zijn geweest om de grenzen van elk van hun vakgebieden te verleggen", legt Matt Moinian, oprichter van het project, uit.
In de basis is het haar missie om: verenig in harmonie de pijlers van design , de gastvrijheid en de Product , met als doel te verheffen wat voor velen een versleten traditie.
"Koffie bevat meer smaakcomponenten dan wijn en elk kopje biedt dezelfde complexiteit als een glas Bordeaux", vervolgt Moinian. Echter, we meestal de rol van koffie marginaliseren in ons dagelijks leven. We willen dat verwijderen dagelijkse stortkoker stigma en maak er een verfijnde ervaring van door meer te focussen op het terroir. We willen de kloof tussen het koffieparadigma en de visie die we hebben voor onze klanten wegwerken met producten die: praktisch en toegankelijk maar op een manier dat luxe verkwisten en die je aanmoedigen om nog een minuut per dag de tijd te nemen om de routine te heroverwegen.
De missie van Felix Roasting Co. is erg: eenvoudig maar nooit minimalistisch : met een maximale inspanning bij elke bereiding, klanten betrekken bij een zorgvuldige ervaring met het beste product en proberen bescheiden te blijven in het proces. "We denken graag dat deze mentaliteit in elk facet van ons merk tot uiting komt", legt Moinian uit over wat een letterlijke tempel van 450 m² is, gewijd aan de grootsheid van koffie.
Felix Roasting Co. heeft zijn ziel gevormd met het oog op de esthetische beweging van cafés aan het einde van de 19e eeuw in Europa, waardoor koffie een ervaring maar ook een meeslepende weergave . Van handgemaakte muurschildering met 500 afzonderlijke tegels, tot de to-go mokken die perfect passen bij de terrazzovloeren met patroon en op maat gemaakt. "Elk detail is zo ontworpen dat de klant ons universum betreedt", legt Moinian uit. "Felix probeert een echte te zijn" New Yorkse instelling , een positie verdienen als een van de beste coffeeshops en koffiebranders ter wereld, verantwoorde praktijken uitvoeren en zonder kosten te besparen die onze kwaliteit in gevaar brengen", vertelt hij ons. "Maar wat belangrijker is, met elk drankje willen we de verhalen die onze zulke bijzondere en interessante cafés maken".
Reagan Petrehn, brand manager en viervoudig genomineerde voor de James Beard Award, legt uit dat elk van de drankjes op het menu een verhaal uitdrukt en vertelt – zonder dat er uitleg nodig is – door middel van een volledige zintuiglijke oefening . Niet alleen door smaak, maar ook met geur, zicht en zelfs aanraking. "Elk drankje heeft een aromatische component in de vorm van een decoratief stuk, spray of rook”, bekent hij. Ook het glaswerk selecteren ze zorgvuldig om de beleving nog meer te verdiepen. Dat komt ook tot uiting in koffies en theesoorten die afhankelijk van het seizoen worden gekozen.
"Ik denk dat we er goed aan doen om een holistische ervaring die iedereen grappig kan vinden. Het gaat erom koffie te maken op een manier die de meest enthousiaste consumenten tevreden stelt, maar ook om diezelfde intentie in onze niet-koffiedranken of onze speciale dranken te leggen om een nog breder publiek te bereiken", zegt hij.
"Er is een stigma rond koffiepuristen als het aankomt op voeg verschillende smaken toe , maar we maken ze op zo'n unieke en heerlijke manier dat iedereen ze zal waarderen", zegt Petrehn over een menu met filterkoffie, espresso's, drankjes direct van de tap geserveerd –koud gebrouwen, nitro koude thee, frisdrank, latte– en alcoholische preparaten zoals hun Op hickory gerookte S'mores Latte (met graham cracker doordrenkt verdampte melk , espresso, chocolade, marshmallows), the Botanische struik met jeneverbes, roos, tijm, serranopeper en ongepasteuriseerde champagne azijn , ook van de tap verkrijgbaar) of de Espresso Tonic gedeconstrueerd (met Meyer citroensap, rozenwater, amaro en hibiscus reductie en geserveerd in een Bordeaux glas).
"We maken de tonic hier. Het is niet alleen heerlijk, maar ook erg complex. Het is ontworpen om in perfecte harmonie te combineren met koffie", onthult Petrehan van een proces dat begint met natuurlijke kinine om het bitterheid te geven en een balans vindt met citroenzuur en appelzuur. Ten slotte is het doordrenkt met plantaardige ingrediënten zoals Perzische zwarte limoenen en kardemom "We combineren het graag met espresso, maar het gaat ook heerlijk samen met een scheutje gin", grappen ze.
De tonic is niet het enige dat ze maken bij Felix Roasting Co., met een strikte regel om alles zelf te produceren, zoals de plantaardige melk –van amandel, cashew, pompoenpitten of havermout–, siropen en sauzen . "Dit alles is de perfecte aanvulling op de rest van ons drinkbare ecosysteem. Alles werkt omdat alles uit hetzelfde team komt", leggen ze uit over ingrediënten die drankjes versieren zoals Felix House Made Chai , een mix van kruiden en Yunnan zwarte thee, Tellicherry peperkorrels, gember, steranijs, Saigon kaneel, kardemom en melasse.
De verrassing en het plezier van het ontdekken van de artistieke etalage die wordt bewonderd in het hele Felix Roasting Co.-terrein is een toegevoegde waarde voor een toch al spannende reis. "Op het eerste gezicht is de cafetaria een duizelingwekkende, samenhangende verzameling van... stijlen die stromen tussen verschillende tijden en continenten : het ontwerp van de vloeren is geïnspireerd op de moderne kunst van de jaren '30; het gewelfde plafond is een eerbetoon aan de Renaissance, we hebben ook oude thema's uit het Midden-Oosten geleend, zoals heilige geometrie en astrologie...", detailleren ze ons. Al deze verwijzingen versmelten met een modern en helder kleurenpalet met organische patronen en verschillende materialen. "Kijk goed naar elk element en je zult je realiseren dat alles met elkaar verbonden is", suggereren ze.
Door al deze details, kleuren, materialen, subtiele mix van stijlen, gebruik van symmetrieën en vormen over elkaar heen te leggen, hebben ze een universum gecreëerd dat uit het niets lijkt te komen en dat we tegelijkertijd al overal hebben gezien.
"Onze echte missie is om haal de klant uit de status quo en laat het kennismaken met een plek die helemaal van ons is, maar toch onmiskenbaar vertrouwd", vertellen ze ons. In onze wereld, kunst en schoonheid gebeuren louter om het plezier ervan te genieten . We hebben geen excuus nodig, alleen de mogelijkheid om dat ideaal te leven; en we grijpen elke gelegenheid aan om het mogelijk te maken. Hopelijk zie je dat gevoel terug in elk item dat we produceren."
