De beroemdste gebroken eieren in Madrid
1. STERREN: CASA LUCIO
Als er een klassieker is waar je eieren kunt eten in Madrid, dan is dat het restaurant van Snoekhuis (Cava Baja, 30), in de wijk La Latina. Het is nogal een instelling als we het over eieren hebben, een plek met traditie en veel traditie (ze maken eieren sinds 1974). **Hier worden ze gebakken en geplet geserveerd op een bedje van frites (ook met Iberische ham) **. Het geheim van het succes is de kwaliteit van de grondstof: het zijn verse eieren van buiten gekweekte kippen. Natuurlijk betekent zijn bekendheid dat de prijzen van deze traditionele taverne niet goedkoop zijn.
** 2. IN TORTILLA: VIS TORTILLA **
Een andere goede manier om eieren te eten is in een omelet. En hiervoor bezoeken we Tortilla vis (Pez, 36), een klein restaurant waarvan de recepten ons doen huilen: er zijn er met gekarameliseerde ui, boletus en gepocheerde ui, courgette, asperges en prei, bloedworst uit Burgos en truffelbrie en ham. Allemaal sappig, zeldzaam en met goede porties. Het kookpunt is perfect en de smaak onverslaanbaar. Bijpassend: een portie kroketten (zeer lekker) en een lekker biertje.
** 3. MET FOIE EN TRUFFEL: VIRIDIANA **
Abraham García, uit La Mancha, een van de beste chef-koks in de hoofdstad, is de ziel van restaurant Viridiana (Juan de Mena, 14). Het menu staat vol met kenmerkende gerechten en fusiongerechten. Onze favoriet (en die van chef David Muñoz): Scharreleieren in een koekenpan op champignon- en truffelmousse. EEN hartig gerecht met intense smaak dat laat niemand onverschillig.
** 4. BOERDERIJ: ROLL MADRID **
Er is niets beters voor het ontbijt op zondag dan een paar goede Huevos Rancheros. Onze favoriete plek is het restaurant Rol Madrid (Amaniël, 23). Hun brunch is een genot voor de vijf zintuigen. De Huevos Rancheros zijn een aanrader: ze bereiden ze met quesadilla's, guacamole, zwarte bonen en rancherasaus. Een erg lekker en ijzersterk Mexicaans gerecht dat ons helpt om onze batterijen weer op te laden voor de rest van de dag.
De rancheros eieren van Roll Madrid
** 6. MET TEMPURA GROENTEN EN ROMESCO SAUS: THE BOSS **
In het hart van de wijk Recoletos ontdekten we een zeer chique restaurant: De baas (Herinnert zich, 14) . We houden van de inrichting met koloniale invloeden, de gastvrije behandeling en de elegante, zeer reizigersatmosfeer. Hoewel we het meest van hun menu houden. Onder hun voorgerechten bieden ze een zeer ingenieus gerecht gemaakt met eieren: gebroken eieren De baas. Het geheim: de eieren worden langzaam gegaard en geserveerd met groentetempura en romescosaus. Het resultaat kon niet beter.
7. EIEREN BENEDICTIJN: CARMENCITA BAR
Een andere brunch waar eieren een hoofdrol spelen, is die van Carmencita Bar (_San Vicente Ferrer, 51) _. Velen komen naar deze charmante plek om hun benedictijnse eieren te proberen. Ze zijn spectaculair. Ze worden geserveerd met bacon, zalm of avocado en een kant om te kiezen tussen zelfgemaakte friet, salade of hash browns. En als je meer eieren wilt: probeer de roerei met champignons en geitenkaas of gegrilde provolone. Nog een genot.
Eggs Benedict bij Carmencita Bar
** 8. STRUISVOGEL: RESTAURANT LA NOVA **
Als je van XXL-eieren houdt, kun je het beste een struisvogel eten. Waar? In de Restaurant La Nova (Zurbano, 83) Ze serveren sterrenhemel, met friet, paprika en ham . Vraag het natuurlijk van tevoren want het is een seizoensgerecht. Ten tweede: je kunt een van de vele exotische vleeswaren bestellen die deze grill serveert: kameel, kangoeroe, kobe, struisvogel, rendier en zelfs krokodil! Nog een suggestie: het Galicische rundvlees, het beste.
9. BRITSE STIJL: BRISTOL BAR
We gaan de binnen bristolreep (Admiraal, 20) om naar een wereld van zeer Britse smaken te reizen. In dit Engelse keukenrestaurant vinden we drie soorten recepten met eieren: Benedictijner, roerei met Cheddar & curry en Eggs Royal, onze favorieten. De Royal eggs worden gepocheerd op een stukje brood, gerookte zalm en overgoten met een overdaad aan hollandaisesaus. Bereid het brood voor en stop niet met dippen. Je veegt het hele bord schoon.
Royal Eggs bij Bristol Bar
10. ZEER LATIJNS: LA CANDELITA
Eggs Benedict "Latin Free Style" van theelichtje (Barquillo, 30) zijn een van de verplichte gerechten voor alle eierverslaafden. Met een typisch Caribische kantine inrichting en authentieke Creoolse keuken bereidt dit restaurant gepocheerde eieren badend in een romige jalapeñosaus, geserveerd op knapperige aardappeltegels . Alleen al aan hen denken doet het water ons in de mond lopen. En om te drinken is het restaurant ook een wijnmakerij gewijd aan rum met meer dan 50 referenties en goede Caribische cocktails.
Eieren "Latijnse Vrije Stijl"
*Misschien ben je ook geïnteresseerd in...
- Het mysterie van Eggs Benedict (en waar je ze kunt eten in New York)
- Gooi je eieren in de keuken?
- De beste brunches in Madrid: de route om lang en laat te ontbijten
- De definitieve brunchroute: laat ontbijten in Madrid - De beste hamburgerrestaurants in Madrid
- Snack in Madrid
- De beste chips van Spanje
- De beste bravas in Spanje
- De beste kroketten van Spanje - Alle informatie over gastronomie
- De beste aardappelomeletten van Spanje
- Gids voor Madrid
- Alle artikelen van Almudena Martín
Tien manieren om eieren te eten in Madrid