Met welke beginnen we?
Het ontmoetingspunt tussen zes straten van de wijk **La Latina**, een charmant terras dat zich bevindt op een van de meest gefotografeerde trappen in de Madrid van de Oostenrijkers en een lokale... Wat het verbergt Angelica Koffie kan niet worden gedefinieerd met een paar woorden. Dus, Waarom gaan we niet naar binnen om het uit te zoeken?
Zodra u een voet in het etablissement zet, een bijzondere rust overvalt je. Zoals wanneer je teruggaat naar je zomerhuis of, als we een beetje romantisch worden, zoals wanneer je verliefd bent en denkt "het lijkt alsof ik je mijn hele leven ken". Dat wil zeggen, wat je voelt is liefde op het eerste gezicht.
De verblinding is zo groot dat je je zelfs begint af te vragen of je er echt bent of dat teleportatie bestaat en je bevindt je in een oud Weens café. Maar hoewel de oorsprong Oostenrijks lijkt, hebben de eigenaren van dit restaurant, behorend tot de? Deluz & Cía groep, komen uit Cantabrië : Lucía en Carlos Zamora, oprichters van een bedrijf met een duidelijk maatschappelijk doel.
“ Wij zijn een sociale onderneming. Het wordt rechtstreeks gekocht van de boer, de visser, de boer... met wie een eerlijke prijs is afgesproken. In alle panden wordt een ecologisch product gebruikt en zo vers mogelijk . Melk komt bijvoorbeeld rechtstreeks van Cantabrië in de ochtend", zegt hij. Luis García Moreno, verantwoordelijk voor Café Angélica La Latina, aan Traveler.es
Het terras van Café Angelica
DRINKEN EN SMAKEN MET CALM
de koffiebrander is in de lokale straat Sint Bernard , waar we wilde kruiden van over de hele wereld, thee en natuurlijke kruidenthee kunnen vinden en biologische koffie van kleine producenten in Afrika en Amerika.
Het had zoveel succes dat besloten werd om er nog een te openen in La Latina. Maar dit keer met een grotere ruimte, een uitgebreide menukaart en een sfeervol terras. “Hier bieden we dezelfde koffie, maar we zijn broers” , wijst Luis García Moreno aan Traveler.es.
Het is duidelijk dat de hoofdrolspeler hier de koffie is, afkomstig van kleine coöperaties en familieboerderijen in ** Brazilië , Colombia , Tanzania , Ethiopië, Rwanda, Honduras , Guatemala en El Salvador .** Eenmaal in Spaanse landen wordt deze zorgvuldig gebrand in een Duitse Probat, "de Rolls Royce onder de koffiemachines".
“ De koffie varieert per week , en er zijn tijden dat we hebben mix seizoenen (mengsel van verschillende soorten koffie). En natuurlijk hebben we de cold brew of koud gezette koffie en met de theesoorten die in de streek van San Bernardo zijn”, zegt Luis García Moreno tegen Traveler.es.
De koffie-perdition is in La Latina
Alleen, ristretto, gesneden, Amerikaans, met verse melk uit Cantabrië, cappuccino, Zwitsers, mokka, Weens, Punta del Este (met dulce de leche en slagroom), verdomd (orujo, rum of cognac), Ierse, Schotse of ijskoffie zijn enkele van de soorten waarmee je kunt genieten van een heerlijke dosis cafeïne.
En voor die hete zomermiddagen in Madrid, na een wandeling onder een brandende zon, wat is er beter dan een verfrissende limonade of een citroengranita uit het Cantabrische stadje Novales.
Alle drankjes zijn een genot. Van de Angelica vermouth, gemacereerd met verschillende kruiden en met een kaneel-, citroen- en sinaasappelthee ; tot de klassieke en kenmerkende cocktails , vooral de fuck me up Rick Bradsell, barman bij de legendarische London Pharmacy; door de gaan vat wijn, een groeiende trend in Engeland en ** Verenigde Staten **, sinds vermindert de impact op het milieu waardoor bottelafval ontstaat.
Je kunt niet weggaan zonder 'Fuck Me Up' te proberen
21e EEUW AANBIEDINGEN
Het paradijs van alle avocadoliefhebbers bevindt zich onder het dak van Café Angelica. De traineras, een typische vissersboot van de Cantabrische kust, is de inspiratiebron geweest voor een van de meest bijzondere gerechten: de Avocado-trainers . ga figuur een broodje waarin de broden de helften van een avocado zijn en de vulling naar keuze: wilde Alaskan zalm, quinoa, rosbief of biologische kip... Perfectie!
Gezegende trainers!
Een andere gezonde en heerlijke optie is een van hun? gemengde kommen , onder degenen die zegevieren ultra kalmeringsmiddel (biologische rosbief uit Siete Valles de Montaña, avocado uit Málaga, fairtrade basmatirijst, tomaat uit Huesca, levende biologische sla uit El Cantábrico en aardbeien), de super resetter (biologische kipfilet van Sanchonar, bruine rijst van Albufera, avocado, tomaat en groene asperges) en de Anti-corruptie en anti-oxidant (wilde Alaska zalm, basmati rijst, avocado en Huesca tomaat) .
Hier is een van hun gemengde kommen of "21e-eeuwse gerechten"
Elk van deze "gerechten uit de 21e eeuw" is gekruid met een speciale olie die ze met verschillende kruiden macereren . De basis van alles is olijfolie, en bijvoorbeeld de John van het ding Het is gemaakt met chili, komijn, marjolein, kurkuma, laos, zoete en hete paprika, koriander, schil en druppels limoen, abrikozenzaad, lijnolie, nori zeewier, fleur de sel en rijstazijn.
Toast met avocado, tomaat of zalm , vergezeld van een goede koffie of infusie voor het ontbijt; bij het aperitief kan je hebben wat artisjokken, wat witte asperges, wat mosselen of Iberische worstjes ; biologisch roggebrood of broodjes brioche voor lunch of diner; en de kers op de taart (nooit beter gezegd), huisgemaakt gebak en ambachtelijk ijs van pasiego cornet. Elk moment van de dag is goed om hier te komen.
“ Veel van de desserts staan niet op het menu, zoals de glutenvrije chocoladetaart, onze sterzoet. ook slagen de worteltaart en de bananen cheesecake. We hebben vaste taarten maar tijdens de week creëren we nieuwe opties, evenals bakken koekjes voor het ontbijt”, vertelt Luis García Moreno aan Traveller.es.
EEN KOFFIE MET GESCHIEDENIS
Ze zetten niet alleen in op topkwaliteit en biologisch voedsel, maar maken ook deel uit van solidariteitsprojecten. Graag willen kies historische plekken in de stad om hun bedrijf op te zetten, met behoud van de essentie en charme van de originelen.
Heb je ooit gehoord van Koffie van de nuntius ? Gedoopt met de naam van de kruising waarin het zich bevond, was dit beroemde café een van de meest iconische in de hoofdstad , ondanks dat het niet zo oud is als gedacht. Binnen de muren is het nieuwe Café Angélica geboren.
“Deze plek had een 19e-eeuws café moeten zijn. De architect kwam kijken hoe het gerestaureerd zou worden en het bleek een imitatie te zijn die gemaakt is in de jaren 80 . Het was geen origineel. Iedereen nam aan dat het uit de 19e eeuw kwam. Het kreeg een nieuwe uitstraling, maar met behoud van de essentie die het had”, legt Luis García Moreno, manager van Café Angélica La Latina, uit.
Ontbijten onder een impressionistisch schilderij van Pavil
Een Italiaanse spiegel uit de jaren 20, een schilderij van de impressionistische schilder Elie Anatole Pavil of de rieten stoelen van Miguel Milá zijn enkele van de elementen die de decoratie die speciale en authentieke toets geven.
“ De impressionistische avocado Het is een gerecht geïnspireerd op die artistieke beweging. Het bestaat uit een avocado gesneden op een heel mooi papier, ontworpen door Café Angélica, en jij bent verantwoordelijk voor het schilderen ervan, de ingrediënten kiezen waaruit het bestaat ”, legt Luis García Moreno uit aan Traveller.es.
De impressionistische avocado
Het idee was dat deze plek was opgevat als het kunstenaarscafé , daarom worden er tal van creatieve activiteiten georganiseerd. “ De vier zondagen van deze maand juli zijn er evenementen: een schilderijententoonstelling, een DJ, een optreden, een concert... En tijdens die afspraken is er, naast de menugerechten, vegetarische curry en rundermafe, een recept van Afrikaanse oorsprong dat bestaat uit kalfsvlees met pindasaus en als garnering basmatirijst zal zijn”, onthult Luis García Moreno.
"De producten staan op de bar en je kunt opstaan, je water inschenken, komen bestellen, kijken wat we die dag hebben... alsof je thuis bent . In Café Angélica vind je allerlei soorten mensen: dames die hun Irish coffee komen drinken, artiesten die achter hun computer zitten te werken, gezinnen met kinderen op zondag… Ah! Y er zijn ook wat film- en fotosessies gedaan ”, besluit Luis García Moreno.
Adres: Calle de Segovia, 9 Zie kaart
Telefoon: 914 38 41 31
Schema: Doordeweeks van 9.30 uur tot 01.00 uur. Vrijdag en zaterdag tot 2.30 uur. Op zondag sluit het om 00.00 uur.