Spritz-tijd in Venetië
**PARIJS, FRANKRIJK) **
De Fransen hebben de gewoonte om hun aperitief (of l'apéro) voor het avondeten te nuttigen. De meest traditionele is om te vragen een glas wijn met kaas of een stukje charcuterie . Er zijn ook mensen die vragen om vermout, bier of champagne. Afhankelijk van het etablissement waar het wordt genomen, heeft de begeleiding ook de neiging om te variëren. Het Frenchi Bars à Vins Restaurant (Rue du Nil, 5-6) biedt een goede ambachtelijke wijnkaart en heerlijke zelfgemaakte charcuterie? . Bij Septime La Cave (Rue Basfroi, 5) bieden ze kleine schotels met gerookte eend en foie gras met gerookte paling; terwijl ze bij Da Rosa Rive Droite (Rue de Seine, 62) Spaanse tapas serveren waar Iberische ham en goede charcuterie nooit ontbreken. Met hetzelfde formaat bereidt hij in La Buvette à Camille (Rue Saint-Maur, 67) enkele heerlijke Galicische sardientjes en wat olijven uit Lucca voor het aperitief.
Kaas en wijn, het perfecte huwelijk!
**VENETIË, ITALIË) **
Spreken van het aperitief in Venetië is spreken van de Spritz, een sinaasappelcocktail met een licht bittere en aromatische smaak. De Venetianen nemen het voor de lunch en het diner, om hun eetlust op te wekken. ik weet gemaakt met witte wijn, bruiswater, campari of aperol (afhankelijk van wat je zoeter of bitterder wilt) en een schijfje sinaasappel. Bij de Spritz, een tramezzini, de Italiaanse versie van de Engelse sandwich, carpaccio of een klein visje de scota deo . Onze favoriete plekken om ervan te genieten zijn de Caffe Centrale Venezia (Frezzaria Pool, 1659/B), waar ze het bereiden met een speciaal schuim; Osteria Al Timon (Fondamenta Ormesini, 2754) waar ze worden geserveerd met crostini's van verschillende smaken (zeer vergelijkbaar met onze tapas); en de Osteria Ai Do Pozzi _(Castello, 2613) _.
Crostini's of tapas op Spaanse wijze
**LISSABON, PORTUGAL) **
In Lissabon is er een aperitief dat in alle restaurants wordt geserveerd voordat de hoofdmaaltijd wordt geserveerd. Het staat bekend als een couvert en is meestal een klein bordje kaas, paté met brood, kabeljauwsalade, slakken of olijven, en nog veel meer. Belangrijk: Dit voorgerecht WORDT BETAALD (zelfs als je er niet om vraagt). En soms krijg je een schrik op de rekening. Het is geen huisvriendelijkheid. Als je het niet wilt, kun je het opzij leggen zonder het aan te raken.
Een ander type aperitief is het aperitief dat wordt genomen in de wijnmakerijen van de stad, waar u de proeverijen kunt begeleiden met petiscos. De Venha Vinho-winkel (Travessa da Bica Grande, 4A) of het restaurant Ha Piteu (Rua da Atalaia 70) zijn twee goede plekken om te beginnen. Er zijn ook mensen die het aandurven om eerst te eten met een paar shots ginjinha, een kersenlikeur die heel typerend is voor de stad en gemakkelijk te vinden is in de bars van Baixa en Barrio Alto.
Het aperitief dat altijd loont (ook als je er niet om vraagt)
**BUENOS AIRES, ARGENTINIË) **
Argentijnen nemen ook uit gewoonte het aperitief voor de maaltijd. Het is het moment waarop ze afspreken met vrienden en een drankje doen met een hapje. Het meest typische is om een heel koud biertje, een wijntje, een fernet met een cola of zelfs een vermout te bestellen. Om als aperitief te eten hebben ze een zwak voor bites. Ze kunnen worden omschreven als een gerecht dat tussen de Spaanse tapas en de Italiaanse antipasti in zit. De traditionele worden bereid met verschillende soorten kaas en worst, zoals salami, salami of bloedworst, maar ook zoute sticks, olijven, bierpinda's , enz. Al vind je er nu ook meer gastronomische producten.
Picada van veldkaas, boerensalami, leberwurst en roquefort.
Er zijn veel restaurants die gespecialiseerd zijn in deze lekkere snack. Het is essentieel om de Garcia's koffie (Sanabria, 3302), die meer dan 25 verschillende ingrediënten bevatten; de Bar de Cao (Avenida Independencia 2400), die traditionele snacks van verschillende soorten en maten biedt, samen met een heerlijk zelfgemaakt bier; De federale (Carlos Calvo, 599), de bar die in 1864 het ritueel van picada en vermout installeerde ; of La Poesía (Chili 502), in de wijk San Telmo, waar behalve gehakt ook variëteiten met mosselen, garnalen en vis worden geserveerd; en nog een vegetariër.
De frietjes die niet ontbreken
**BERLIJN, DUITSLAND) **
Wanneer een Duitser een goed aperitief wil gaan drinken, gaat hij naar een taverne waar ze een goed witbier schenken. In Berlijn is de meest bekende voor deze uren de Berliner Wei , licht en verfrissend. Het kan alleen worden ingenomen of met een beetje fruitsiroop. Om te begeleiden bieden de bars saure gurken (sterke augurken), rollmops (gerolde haringfilets), brathering (gefrituurde gemarineerde haring) of soleir (eieren gekookt in azijn). Onze drie favoriete bars in Berlijn voor het proeven van goede bieren zijn Heiden Peters (Eisenbahnstr. 42-43) , Newton Bar (Charlottenstraße 57) en Hopfenreich (Sorauer Str. 31), een bar gewijd aan ambachtelijk bier waar ze aardappelsalade en vis serveren als aperitief. Een curiositeit: in sommige Beierse bars begeleiden ze het voorgerecht met een grote radijs die bekend staat als Radi.
Als we zoeken naar de Duitse term die bij ons aperitief hoort, spreken we van Imbiss . Uw naam komt de term imbiz wat betekent "een hap nemen". Dit woord verwijst tegenwoordig echter naar straatkraampjes die currywurst of weisswurst, brezel of frikadellen (gehaktballen) serveren. Hoewel waarom niet? Ze kunnen ook een perfecte snack zijn.
Een zeer Duitse snack?
**ATHENE, GRIEKENLAND) **
Net als de Spanjaarden houden de Grieken van een aperitief. Hoewel ze meestal het riet of het glas wijn verwisselen voor een shot oúzo, de meest typische cognac van Griekenland. Deze drank met anijssmaak helpt je eetlust op te wekken en gaat vaak gepaard met een selectie voorgerechten die mezze worden genoemd. , wat het equivalent zou zijn van Spaanse tapas. Olijven, worstjes, ntakos, taramosalata, gemarineerde ansjovis, kazen zoals feta of graviera, dolmadakia (wijnbladeren gevuld met rijst en kruiden) of gebakken vis zijn de meest voorkomende hapjes. We houden van degenen die geserveerd worden in Abibayio (Herakleidon, 3), Sholarhio (Tripodon, 14) en Mezze Glyfada (Leof. Dimarchou Aggelou Metaxa, Glifada). Een opmerking: de Mezze-traditie is niet alleen typerend voor Griekenland, maar ook voor andere Balkanlanden zoals Cyprus en vooral Kalkoen.
*Misschien ben je ook geïnteresseerd...
- Milaan, de stad van het aperitief dat je dieet zal verpesten
- Sevilla: tapas met de Giralda
- Een tapasroute door New York
- Calle de Fermín Calbetón: expertniveau in pintxos in San Sebastián
- Tapas in 's werelds oudste Chinatown in Manilla
- Tapas op Calle Laurel: Logroño met een mondvol
- Barcelona een van de vermouths en tapas
- Alle artikelen van Almudena Martín
Griekse mezze met dolmadakia