Casa Pepa, zoals in het huis van je oma
** DE OLIJFBOMEN (FRIGILIANA) **
Zeven kilometer van Frigiliana is De Acebuchal , die wordt bereikt door een smalle en gebogen weg en een goed stuk onverharde weg. Het is een dorp dat in de jaren 40 van de vorige eeuw door de Guardia Civil is ontruimd en dat behoudt zijn oorspronkelijke essentie van witte kalkgevels en balken en hindernissen op de plafonds.
Een lokale familie was vastbesloten om het dorp te herstellen en nu ze beheren landelijke huizen en het enige restaurant in de omgeving? . Ze openden het in 2005 nadat wandelaars in het gebied keer op keer aandrongen terwijl ze hen de huizen zagen verbouwen en iedereen erbij betrokken was: van de overgrootmoeder die voor de kleintjes in huis zorgt tot de grootvader Antonio 'de Zumbo' , die elke ochtend aardappelen schilt aan de deur of de jongste, Sebastián, die de leiding heeft over de keuken.
Toegang tot de Acebuchal
Zijn brief benadrukt de culinaire rijkdom van het gebied , met een goed aanbod van bergvlees en gerechten met een Moors tintje zoals aardappelsoep met knoflook en gebakken amandelen, maar ook klassiekers zoals goede migas of pens. Het aanbod wordt compleet gemaakt met een uitgebreid en verrassend menu van wijnen en delicatessen zoals Axarca ambachtelijk bier , de lokale Tropical pale ale met een intens aroma van mango. Moet proberen spinazie en pijnboompitten kroketten (buiten het menu) en het is essentieel? zelfgemaakte appeltaart om het menu af te maken, hoewel de smaak van een van de desserts je vangt.
Mis de ambachtelijke Axarca . niet
De brood Om het te begeleiden, wordt het elke ochtend in de huisoven gemaakt en je kunt het meenemen **(ideaal om te dippen met olie, oregano en zout)**, want bij de ingang van de bar wordt het samen met de dag oogst uit de familietuin. Het dorp heeft een kapel, dus denk erover na als je in stijl en op het platteland wilt trouwen.
Acebuchal brood
**PEPA'S HUIS (CARRATRACA) **
In Carratraca is een vijfsterrenhotel Villa Padierna met warmwaterbronnen, maar we raden u aan nog een paar stappen te nemen en dichter bij de Casa Pepa herberg . Het gaat om je eigen huis van Pepa Baeza, de eigenaar en kok En als je geen oma in een dorp hebt, komt dit het dichtst in de buurt van het hebben van een.
Het heeft een paar tafels verspreid over de kamers en gangen waar je kunt eten alsof er geen morgen is. En als je toevallig in de woonkamer bent, lunch je naast de typische oma's meubels met porselein, foto's van de communie kleinkinderen en haar huwelijksportret.
Als je gaat zitten, zetten ze je neer een kan water, een fles peleón-wijn en nog een revoltosa Het is wat het is, niet meer en niet minder. Er is geen menukaart en de gerechten zijn klassiekers die variëren afhankelijk van wat Pepa wil koken.
Allereerst, stoofschotels en soepen -gazpachuelo, stoofpot, stoofpot- dat je jezelf serveert uit de pot die ze op tafel laten staan totdat je het zat bent. Ten tweede, chips, lendenen in tomaat, gehaktballen, vlees in saus, gebakken ansjovis... Altijd vergezeld van chorizo met kaneelhuis cadeau en, zoals grootmoeders altijd zeggen, een gebakken eitje erop . Huisgemaakte desserts, seizoensfruit en ijs vervolledigen een menu dat u betaalt alsof u bij een buffet van vele jaren geleden zit: acht vaste euro's waarvan je nooit meer uitgeeft. Maar nooit nooit. Er is geen koffie, maar dat is goed nieuws, want twee huizen verder is de Bocach, Het wordt gerund door Pepa's kleindochter en het is een bijzonder eigenaardige plek met een aantal koekjes met een speciale smaak.
in familie'
** BOERDERIJ SAN BENITO (ANTEQUERA) **
De deur oversteken is de 18e eeuw naderen. Alpujarra gordijnen, landelijke werktuigen van die tijd of een paar enorme houten balken stellen je in staat om zonder veel problemen te teleporteren: zozeer zelfs dat een groot deel van de Bandolier-serie daar werd gefilmd.
In de winter zijn de migas en in de zomer de porra antequerana twee van zijn stergerechten. De keuken – geregisseerd door Esperanza Muñoz de León - biedt veel gerechten met lokale producten, van rijst met patrijzen tot spinazieporrilla. Zonder de Bienmesabe te vergeten , een lokaal dessert op basis van amandelen, engelenhaar en koekjes dat de kloosterzusters van Antequera al eeuwenlang maken.
Het is de moeite waard om te gaan wanneer de koude persen: is om aan tafel te zitten en ze komen naar je toe een vuurpot met een schoorsteen voor warmte . De aandacht is voortreffelijk. Naast de Caserío stijgt San Benito een kleine hermitage waar Antonio, de eigenaar van het restaurant, allerlei oude voorwerpen verzamelt en dat een prachtig museum is geworden van populaire gebruiken en gebruiken waar je oude naaimachines, camera's, speelgoed, tabaksverpakkingen of een prachtig weefgetouw kunt zien. Om de dag weg te gooien. Of bijna.
Caserío San Benito, perfect om de dag door te brengen
** VERKOOP VAN ALFARNAAT (ALFARNAAT) **
Zijn belangrijkste voorstel heet Eieren voor het beest (zoals goed). Migas, eieren, lende, chorizo, bloedworst en wat gekruide olijven verzin een gerecht dat het delen waard is, hoewel op je Instagram-foto past het niet eens . Roerei met tagarnina's, gegrild vlees of anijspap met croutons en riethoning uit Frigiliana verschijnen ook op een menu dat voornamelijk bestaat uit originele recepten uit de tijd van de bandieten. Een van hen, Luis Candelas , hij bracht een dag door in de kerker van deze herberg voor het stelen van twee paarden en een muilezel in 1824 en je kunt zelfs met hem eten; nou ja, liever met een sculptuur waarmee hij wordt herinnerd.
De Venta de Alfarnate is de oudste in Andalusië -het is uit de 13e eeuw- en de muren staan vol met landelijke voorwerpen waarvan het gebruik of de naam moeilijk te achterhalen is. De plaats ligt tussen amandelbomen, kersenbomen en kalksteenformaties die een spectaculair landschap vormen. En koud: Alfarnate is een van de weinige steden in Malaga waar het jaar na jaar sneeuwt.
Venta de Alfarnate, de oudste van Malaga
**POSADA DEL BANDOLERO (EL BORGE) **
In navolging van de bandieten zouden we ons ook in een andere tijd bevinden De scheel van El Borge: een man met meer doel dan wie dan ook, hoe vaak hij zijn naam ook zegt. Ze zeggen dat hij met een geweer of pistool altijd gelijk had. En ze zeggen van hem dat hij een dappere burgerwacht was wiens invallen door Sierra Morena historisch zijn. Zijn geboorteplaats is vandaag de plaats waar iedereen die naar El Borge . komt , een prachtig stadje in de Axarquia van Malaga, kom eten.
Het Mesón El Bandolero bevindt zich op de eerste verdieping. , een klein restaurant gedomineerd door een oude en goed bewaard gebleven oliemolen waarvan het menu wordt gedomineerd door vleeswaren en producten uit de regio: geit met knoflook, migas, vis en zelfs pringá lasagne. Het heeft rijke rode wijnen uit de streek, bijna altijd met zoete accenten in de smaak. Midden in de winter kun je jezelf vinden de kok breit voor de open haard totdat jij je avondeten bepaalt en hij het begint te koken.
Als ontbijt, naast tomaat en olie met knoflook , kunt u uw toast begeleiden met gebakken eieren en spek. En natuurlijk ham. Daar kun je producten uit de omgeving kopen, zoals olie vers van de molen, het soort dat prikt als je het brood doopt, dat elders moeilijk te vinden is en sterk wordt aanbevolen door Spain Food Sherpa's. Op de tweede verdieping zijn er kamers om te overnachten, iets ongewoons in de omgeving.
de borg
**VERKOOP DE CURRO (ARCCHEZ) **
Waar je ook gaat, om bij de . te komen Sale De Curro je moet genoeg bochten nemen om erover na te denken. Wees moedig! Het restaurant bevindt zich in Árchez, een klein stadje in de Axarquia Malaga dat geen 500 inwoners bereikt . Het wordt gerund door Curro (die de plaats zijn naam geeft) en Bea, uit Argentinië, die boven woont. Als je om een gerecht uit de bergen vraagt, is het gebruikelijk dat je uiteindelijk een zak bestelt om de lende in boter die je over hebt voor thuis mee te nemen: vergezeld van gebakken paprika, chorizo en bloedworst, de portie is oneindig.
Gegrild of gegrild Argentijns vlees is de atypische specialiteit van deze plek? , zeldzaam in etablissementen in de omgeving. Elk weekend wordt het een vaste ontmoetingsplaats voor de verschillende plattelandsstammen die dit bergachtige gebied bewonen: parochianen, fietsers en buitenlanders. Het percentage Engelsen, Nederlanders of Duitsers dat daar of in de nabijgelegen gemeenten Cómpeta of Sayalonga woont maakt het gebruikelijker om niet te begrijpen wat er aan de volgende tafel wordt verteld. Neem een biodramine voor de bochten. Wie weet.
Sale De Curro
**BARÓN RESTAURANT (ISTAN) **
istan is gevonden ten noorden van Marbella , omgeven door bergen en valleien. Heel dicht bij exclusieve gebieden als De Zagaleta , waar wordt gezegd dat hij zelf een huis heeft Vladimir Poetin n. Maar Istan is iets anders. Het is een mooi dorp van Arabische oorsprong , gelegen op de top van een klif en waarvan de officiële naam panochos wordt genoemd. Het is precies wat het beroemdste gerecht in de omgeving wordt genoemd, bestaande uit lendenbiefstuk, pepers en patat, bloedworst en een heerlijke kaneelchorizo als weinig anderen.
De geneugten van de baron
Het is een van de meest aanbevolen gerechten van de Baron-restaurant , gelegen in het centrum van de stad en heeft een prachtig uitzicht richting een van de valleien en het stuwmeer van La Concepción. Traditionele keuken, met de gevulde aubergines van het huis als grote ster, markeert een menu dat ook als tapas aan de bar kan worden geprobeerd naast de vele afbeeldingen van stierenvechters die de muur overspoelen. Istán staat ook bekend om zijn rijke wateren, dus in restaurant Barón wordt de kan uit de kraan geserveerd. Geen flessen. Wat voor met hoe rijk het is? Let op: ze accepteren geen creditcards, alleen contant geld.
Volg @sfsherpas
*** Mogelijk bent u ook geïnteresseerd in...**
- Málaga sin espetos: op zoek naar de route van de deskundige fijnproever
- Hipster Malaga
- De 51 beste gerechten in Spanje
- Basiswoordenboek om jezelf te verdedigen als je naar Malaga reist
- 10 essentiële stappen in de stad Malaga
- De 40 foto's waardoor je zonder retourticket naar Malaga wilt reizen
Zo ziet de baron eruit