Maak je klaar, de liters wijn komen eraan
Als het leek dat de bieren, met hun ambachtelijke edities en hun verfijnde stijlen die zelfs proefnotities bevatten, dichter bij de wijnen stonden, de NatCool verschijnen in het universum van de wijnliefhebber om deze mimesis tegen te gaan: Maak je klaar, de liters wijn komen eraan waar je geen afstand van wilt doen.
Betaalbaar, makkelijk drinkbaar, met een lager alcoholgehalte, zeer weinig zwavel, aantrekkelijk... van die wijnen die je liters en liters zou drinken... nu is het letterlijk mogelijk om liters en liters wijn te drinken dankzij NatCool, een wijnstroom geboren in Portugal die, naar ik hoop, hier zal blijven en trouwens het drinken van wijn een leukere en plezierigere bezigheid maakt.
Bedacht door een van de "pausen" van de Portugese wijn, Dirk Niepoort , het is eigenlijk een label dat een wijncategorie wil worden en dat er flessen zijn van overal ter wereld.
Om NatCool te zijn, moet de wijn in kwestie hebben link met zijn oorsprong, het moet een laag alcoholgehalte hebben en weinig interventie in de kelder (wat bekend staat als weinig "koken", zonder toevoegingen en met een laag zwavelgehalte).
Ook, wees goedkoop, maar laat ook niet lachen (Je moet de kosten dekken, lieverds, pas op voor de muntslag van "deze wijn is geweldig en hij kost ook vijf euro of minder"): tussen de twaalf en vijfentwintig euro per literfles , dat wil zeggen, een derde meer wijn dan normale wijnflessen hebben.
"Het idee is niet om de beste wijn ter wereld te maken, maar de meest drinkbare wijn ter wereld" , legt Niepoort uit aan de publicatie Imbibe.
De Portugees heeft opgeroepen en voorgesteld om NatCool te doen om bekende producers of vrienden van je over de hele wereld, dat ten minste één oogst hebben geproduceerd , hoewel het zegel wordt elk jaar uitgereikt , niet omdat het in één wijnoogst wordt gedaan, zal de wijn in latere jaren NatCool zijn.
Mensen zoals Alain Graillot in Crozes-Hermitage (Rhône), Black Hands Winery in Argentinië of het Spaans Raúl Pérez in Ribeira Sacra, Viña Zorzal in Navarra en Geluk van de Markies op Tenerife hebben ze al de eerste NatCool geproduceerd.
Xabier Sanz Larrea, van Viña Zorzal in Navarra, zegt dat hij en zijn partners een NatCool wilden maken met drie eigenaardigheden: een wijn zonder veel precedent in Spanje, gemaakt met een historische variëteit uit de regio en geïnspireerd door een collaboratieve geest die Zorzal regelmatig oefent in Navarra en andere plaatsen waar ze vierhandige projecten hebben met andere bevriende producenten.
Niepoort geaccepteerd en het resultaat is een Graciano NatCool , een extra uitdaging omdat het gaat om het werken met een druif die niet gemakkelijk te koelen is (het is rustiek, met intensiteit en tannine) , die dankzij beton en staal een van Xabi's favoriete wijnen is geworden en die ondanks zijn lage productie, zwevend rond de 3.000 flessen , gaat als een schot in de verkoop.
“Vanaf moment nul ben ik gefascineerd door beweging, het heeft alles om aantrekkelijk te zijn: prijs, formaat, het feit dat het wijnen zijn om zorgeloos te drinken... ” commentaar - Sanz, die verzekert dat deze NatCool, die voor ongeveer 17 euro op zijn website te vinden is, een van zijn wijnen “eenvoudiger, maar daardoor zijn we nog enthousiaster geworden”.
Iets sceptischer was Jonatan García toen een paar jaar geleden Niepoort Hij stelde voor om Cool Luck te maken van zwarte lijstán : "Ik wist niet hoe goed het zou worden ontvangen, maar de waarheid is dat het heel goed werkte", zegt de Canarische wijnmaker, die op zoek was naar een wijngaard waar de druiven meestal weinig bewijs leveren, afgezien van het hout en kreeg een toegankelijke en gemakkelijke wijn, bedoeld voor agent "die verse wijnen drinkt, met weinig extractie en weinig graad" , die voor zo'n 15 euro nog in online winkels te vinden is.
Zijn NatCools te koop? Ja , zegt Raúl Álvarez, eigenaar van Vinnac, een distributeur uit Toledo die beide wijnen in zijn catalogus heeft opgenomen en zegt dat hij in het geval van Zorzal NatCool meer heeft moeten claimen "omdat de wijn van ... moeder is". “Voor mij is het belangrijkste: het bericht van de NatCool: de eerste regel is dat er geen regels zijn ”, merkt hij op, eraan toevoegend dat deze regel voor de hele wijnwereld zou moeten gelden.
Daarnaast legt hij uit: “Dit soort wijnen maken, met een zeker kortstondig karakter (ontworpen om te drinken en te genieten, niet om te bewaren) vermijdt speculaties in de tijd, en het idee is gericht op het plezier ”. Voor hem kun je niet om meer vragen: beroemde producenten, coole prijzen, authentieke wijnen , makkelijk, vriendelijk, begrijpelijk voor iedereen en gebotteld in voldoende hoeveelheid om jezelf een goed eerbetoon te geven. Sluit jij je aan bij de coolste wijnbeweging?