Aloreña-olijven: de enige met een drijvend bot
CHERRY DAY: ALFARNAAT
Hoe ver gooi jij een kersenpit? Als je er goed in bent, kun je je geluk beproeven tijdens de wedstrijd van dit weekend in Alfarnate, a kleine stad in Malaga met duizend inwoners. Die dag veranderen de parochianen de routine van carajillo's en dominostenen in de La Parada-bar en het aangrenzende bejaardentehuis om te zien wie de winnaar is. De Huesil Kampioenschap vindt plaats binnen kersen dag , die elk voorlaatste weekend van juni wordt gehouden en nu aan zijn tiende editie toe is. de kersen zijn er buren bijna nieuwkomers . Nog maar twee decennia geleden wilden een paar boeren in een cursus meer leren over andere gewassen en beseften ze dat hun land ideaal was voor het planten van kersenbomen. Het waren uitstekende studenten: vandaag hebben vijftig hefboomfamilies (hun demonym) ze gekopieerd en het gebied staat al bekend als de Jerte-vallei van Malaga voor de productie van kersen van hoge kwaliteit en daar zeggen ze dat groter en sappiger dan cacereñas . Van het fruit dat ze elk jaar verdelen meer dan 600 kilo onder bezoekers , die vorig jaar meer dan vijfduizend waren. Er is muziek en dans, maar ook showcooking en proeverijen van typische gerechten.
Uit Spanje markeren Food Sherpa's de catana, een soort porra antequerana, de morrete op basis van aardappelen en paddenstoelen of de papaveotes ovenschotel, met paneermeel en eieren als hoofdingrediënten . En de opgelost , een lokale bereiding van cognac, koffie, kruidnagel en kaneel dat geeft je de energie om de kersenpit verder te gooien dan je had gedacht, hoewel je het misschien een paar glazen later niet eens ziet.
Welkom bij Alfarnate.
PERZIK DAG: PERIANA
De omstandigheden voor het telen van perziken in Periana zijn zo goed dat het is gebruikelijk om stukken tot een halve kilo te verzamelen . Om te vieren (omdat in Malaga moet je alles vieren ), sinds de jaren 1980 de jaarlijkse perzik dag , die de samenbrengt Er zijn nog maar weinig producenten in de stad en naar de meer dan 10.000 mensen die elk jaar komen om van dit festival te genieten ... En de hellingen die de stad egaliseren. De eerste weekend van augustus dus wordt een goede optie om tegen de hitte te vechten . Ten eerste voor de gastronomie met de klassieke sangria waar de lokale perzik is de hoofdrolspeler . En later met voorstellen op basis van de verfrissende en vlezige vrucht: Perzikmousse, koude perzikthee, perzikgazpacho, perzikbeignets, perzikjam, perzikmontaditos, perzikgehaktballetjes...
En zo verder tot je er genoeg van krijgt, want er staat zelfs perzik in het logo van de rijschool . Als het nog steeds warm is, wat het ook zal zijn, heb je altijd de mogelijkheid om terug te gaan naar het strand (op amper 25 kilometer afstand) of de watersporten in het stuwmeer van La Viñuela , met turquoise wateren en iets meer dan zes kilometer van de stad. Volgens de legende was het een buurman, bijgenaamd El Rojo, die na een bezoek aan zijn familie in Argentinië geplant de eerste perzikboom in Periana met een pit die hij in zijn zak had. Dus, hier of op een ander feest, wees voorzichtig met wat je meeneemt van je bezoek: op dezelfde manier verandert u de economie van uw stad.
De perzik is alles in Periana.
GAZPACHO-FESTIVAL: ALFARNATEJO
Alfarnatejo komt uit die kleine steden die eindigen voordat ze er doorheen lopen en maar één bar hebben: Barroso is uw naam daar. Maar ook waarin de tijd lijkt te hebben stilgestaan en de aanwezigheid van buitenlanders door een vergrootglas wordt bekeken door hun amper 500 inwoners . Behalve het eerste weekend van augustus, wanneer ze zelfs met open armen verwelkomen 3.000 mensen Vieren een van de meest klassieke Andalusische gerechten: gazpacho. Maar vergeet de gebruikelijke Andalusische versie , omdat daar traditie heerst en deze koude soep wordt gemaakt manier 'van de drie slagen': een van olie, een andere van zout en een andere van azijn , waaraan toe te voegen gehakte groenten (tomaat, komkommer, ui en peper, evenals munt, naast brood natuurlijk) .
Het drietal slagen wordt altijd gecontroleerd en als je een fout maakt, begin dan opnieuw; maar de inwoners van de stad, genaamd dassen, ze falen nooit, zoals je hierin kunt zien Gazpacho-festival . In de afgelopen jaren is de Flamenco-avond van de zuidelijke Pyreneeën , dat is hoe dit gebied van de Axarquia vol kliffen en kliffen . En met toppen van ongeveer 1.500 meter hoogte die de vallei omringen waar Alfarnatejo wordt geoogst. Een prachtige omgeving om te wandelen en te verdwalen, vandaar de struikrovers ster de legendes van het gebied.
Alfarnatejo, een van die steden die eindigen voordat je er doorheen loopt.
MOSCATEL DRUIVESDAG: IZNATE
in augustus de families van Iznate gaan naar het platteland . Maar niet op vakantie werken : het is tijd om te beginnen druivenoogst en zijn daaropvolgende droging om de gewaardeerde lokale rozijnen te krijgen. Voor vertrek, in het tweede weekend van augustus, komt de hele stad samen om de Muscateldruif dag. De buren trekken hun deuren uit gerechten gemaakt met lokale producten en maak een voortreffelijke en zelfgemaakte gastronomische route gecoördineerd door de zogenaamde Raad van stewards dat zorgt ervoor dat niemand het recept herhaalt. Hornazos, gebakken pompoen met bloedworst, gazpacho colorao, ajoblanco, pipirrana of cateta salade zijn enkele van hun voorstellen.
En, zoals aanbevolen door Spain Food Sherpa's, serveren ze ook batikeren , die lekkernij in de vorm van avocado, banaan en kaneel smoothie geboren in de naburige stad Benamargosa. Daarnaast delen ze drie ton muskaatdruiven onder de ruim 5.000 bezoekers die elk jaar naar Iznate komen. En dit alles verlevendigd met verdiales muziek , ook wel bekend als de heuvel punk . Kies aan het eind van de dag: Miss Muscat onder de jongeren van de stad en een traditioneel volksfeest dat tot het ochtendgloren duurt.
Uitzicht vanaf Periana.
WIJN NACHT: CÓMPETA
In Cómpeta is het bijna makkelijker hoor Engels of Duits dan Spaans: de 40% van de 3.000 inwoners zijn buitenlanders. Maar stedelijke groei heeft deze prachtige stad er niet van weerhouden om zijn wortels te behouden. Het toont het elke 15 augustus : die dag, verschillende oogsters gekleed in de traditionele stijl komen in processie aan op de Plaza de la Vendimia 's middags met een soundtrack in de vorm van verdiales. Daar deponeren ze de druiven voor hun traditionele betreding, die vervolgens in manden worden verzameld en met een houten balk worden geperst om de most te extraheren.
De scène vertegenwoordigt uitwerking van de muskaatwijn waar deze stad bekend om staat en dient als het startschot voor de Competa wijnavond , die op de dag begint met het trappen van de druiven en de daaropvolgende proeverij van de **klassieke meelkruimels (gekookt in enorme pannen met enorme hoeveelheden olie)** vergezeld van kabeljauw, arrierasalade en natuurlijk druiven en muskaatwijn , van waaruit ze worden gedistribueerd 1.500 liter.
Met hoe snel de zoete wijn opkomt, strekt de dag zich gemakkelijk uit tot in de nacht tussen ambachtelijke kraampjes en lokale gastronomie met absolute bekendheid van de muskaatdruif, die, naar men zegt, zoeter dan honing. Het feest heeft zijn religieus deel -het eren van de patroonheilige van Cómpeta zodat de oogst goed verloopt- maar het is altijd gedaan om ontsla de druivenplukkers aan het begin van de zomercampagne . Als het Noche del Vino heet, is dat dankzij Aurelius Fernández, een concurrent die in 1973 naar boven kwam en zijn buren uitnodigde om drink alle muscatel die ze konden voor één nacht. De collectieve kater moet hebben gewoed, maar ze hielden van de gewoonte en daar gaan ze nu, voor hun 40e editie.
Aan de rijke Ajobblanco.
WITTE KNOFLOOKFESTIVAL: ALMÁCHAR
In de jaren zestig, toen het toerisme in de Costa del Sol met Torremolinos als de maximale exponent , voelde het oosten van de provincie Malaga zich vergeten. Zeker de binnenlandgemeenten, zoals Almáchar, die moeilijk bereikbaar waren. Zoveel dat in een rechte lijn is het 20 kilometer van de hoofdstad , maar om met de auto te gaan moest je de driedubbel weg tussen haarspeldbochten en onverharde wegen. Zo nodigden hun buren op een dag politici van die tijd uit om ken de stad en hebben waarschijnlijk de reis doorstaan om hun beweert . Met de bedoeling hen te overtuigen, vermaakten ze hen met hun traditionele Witte knoflook . En ze moeten het leuk hebben gevonden, want drie jaar later slaagde een weg erin Malaga en Almáchar in slechts 30 kilometer te verenigen.
Sindsdien hebben de buren besloten om hun ajobblanco-feestje te houden elke eerste zaterdag van september en nadert je 50ste verjaardag , de pionier van gastronomische feesten in Malaga. Ajobblanco is een van de meest aanbevolen Malaga-producten door Spain Food Sherpa's. Het is gemaakt op basis van amandel, knoflook en brood , plus de dressing olie, azijn en zout . Verspreiding meer dan 3.000 duizend liter op de grote dag van Almáchar , waar het meestal wordt geserveerd in kruiken en aarden potten Vergezeld van Muscat druif van het gebied. En als je de warme dag hebt kunnen doorstaan, kun je hem altijd afmaken in de klassieke populaire verbena.
Wees voorzichtig als je terugkeert: de bochten van de weg doen je afvragen of de politici van de jaren 60 de Almachareños hebben beloond of gestraft voor hun rechtvaardiging. Controleer het.
Weg van El Borge naar Almachar.
ROZIJNDAG: EL BORGE
Sinds eind augustus en begin september Afhankelijk van het weer komen de buren van El Borge naar buiten. Later, ze zitten op hun stoep of op lisdodde stoelen en geduldig scheid elke rozijn van het bosje het onderhouden van de hoek zodat het fruit behouden blijft. De taak heet fijngehakt en het kost veel tijd, onder andere omdat de gemeente degene die de meeste hectaren wijdt aan de teelt van rozijnen in heel Spanje . In El Borge worden ze gemaakt bij oubollig: met de zon als enige toevoeging tijdens de 20 dagen van bakken (drogen), plantás (verdeeld op de grond) en aangezet op de rekken, die witte driehoeken en rechthoeken die het landschap van dit gebied van de Axarquia tekenen.
Na een zeef worden de beste rozijnen geselecteerd. En dit alles zorgt ervoor dat ze zijn eigen oorsprongsbenaming . De demonstratie van het proces is elke derde zondag van september te zien in de rozijnen dag . Een dag waarin je ook kunt leren hoe is de vintage arriera dat wordt daar nog steeds beoefend: het zijn de beesten die de trossen in zadeltassen vervoeren van de wijngaarden op steile hellingen. Er zijn ook proeverijen van typische gerechten, gazpacho, vleeswaren en een enorme pan met kruimels , zo groot om te proberen de 10.000 mensen die deze dag in El Borge kunnen doorbrengen. Een geweldige kans om ze een paar rozijnen te verkopen in de houten kisten die daar worden genoemd katten , met zijn staart om zijn geheugen niet te verliezen. Of niet?
Liefde voor rozijnen in El Borge.
OLIJFESTIVAL: ALOZAINE
Voor de iets meer dan **2.000 kisten en kisten van Alozaina** is de komst van september zelfs zwaarder dan voor de rest van de stervelingen. Het betekent niet alleen het einde van de zomer, maar ook de start van de olijvenoogst, vergroening , een fysiek belangrijke en vermoeiende taak omdat ze één voor één van de olijfboom worden geplukt: en elke boom kan gemakkelijk ongeveer 2.000 hebben . Ze hebben in ieder geval een dubbele troost. De eerste, dat zij verantwoordelijk zijn voor het verzamelen de enige olijf met oorsprongsbenaming in Spanje , de Aloreña , gekenmerkt door zijn drijvend bot , die gemakkelijk van de vrucht kan worden gescheiden. De tweede, dat ze voor het werk tijd hebben om te feesten tot verzadiging in de olijf dag . Een partij die in deze gemeente de Sierra de las Nieves altijd gevierd rond 12 september als hij opgeeft aanbidding van de Maagd Maria , wiens beeld door de stad reist naar vrouwen schouders.
De feestdag dateert van het begin van de eeuw, maar was toen gewijd aan het vee, totdat in de jaren 90 kozen ze voor de olijf , al veel representatiever voor de stad. En het is gegaan van zakraces en ijsproeverijen tot een kruidenwedstrijd die meer dan aanbevolen wordt door Spain Food Sherpa's, evenals de gebruikelijke muzikale uitvoeringen van orkesten met namen uit hun leven. De nacht wordt één soort kermis op het stadsplein waar je alles geeft? voordat je het veld op gaat.
Door de straten van Alozaina.
MALAGUEÑEEN GEITENFESTIVAL: CASABERMEJA
Het is een van de meest recent opgerichte gastronomische festivals. Het vindt plaats in Casabermeja en is gelegen in de derde weekend van september Waarschijnlijk omdat hij een van de weinigen was die in de zomer vrij was zonder een traditioneel festival. Het is opgedragen aan geit uit Malaga, een inheems ras dat tot de melkachtigste ter wereld behoort . Hiermee maken ze kazen, worstjes en patés Naast de beroemde zogende geit, dat velen niet zouden eten als ze precies wisten wat ze aten of kijk in de ogen van die nieuwsgierige kleine pasgeboren geiten.
Tijdens wat de zevende editie van dit Casabermeja Goat Festival zal zijn, zal er straatparades, ezeltochten, culturele bezoeken, workshops kaasmaken, veeshows en demonstraties van die traditionele Bermejo-dans genaamd churripampas. Ook een tapas wedstrijd en de kans om een te proberen breed scala aan gerechten met lokaal geitenvlees en melk als basis: van speengeit geroosterd tot a Gegratineerde geitenkaassalade , door kleine levers gaan met uien, geit a la pastoral, geitenkoteletten en desserts zoals pasiegos, vla of rijst, altijd met geitenmelk . Je hebt ook de mogelijkheid om oefenen met het maken van golven , voor het geval u problemen heeft met het beheren van uw kudde. Of problemen op kantoor.
De beroemde geit uit Malaga.
OOGSTBEURS: MOLINA
Als ze iets gemeen hebben Antonio Nadal, Rafael Alberti, Antonio Gala, Fernando Quiñones, José M. Caballero Bonald, Luis García Montero, Espido Freire en Rosa Regás Naast zijn passie voor letters heeft hij ooit de Mollina Oogstbeurs uitgeroepen. De act is het startschot voor een datum die het einde van de druivenoogst viert en dat schittert in het kostbaarste bezit van de gemeente: de wijn , die daar op de markt wordt gebracht onder de Oorsprongsbenaming Malaga en Sierras de Malaga.
Een lintrace te paard of een enorme fietstocht door de stad zijn slechts enkele van de nevenactiviteiten van een kermis die leeft van en voor wijn en waarvan de proeverijen in combinatie met de lokale keuken jaar na jaar een succes zijn. Het is duidelijk, en hoe kan het ook anders, verzamel de hele noordelijke regio van de provincie Malaga , dat op dit punt van de zomer mikt op een bomaanslag om van de laatste dagen van het seizoen te genieten: over een paar dagen breekt de herfst aan.
Volg @sfsherpas
*** Mogelijk bent u ook geïnteresseerd in...**
- Een dagje hipster Malaga - Malaga zonder espetos: op zoek naar de authentieke gastronomische route
- Basiswoordenboek om jezelf te verdedigen als je naar Malaga reist
- 10 essentiële stappen in de stad Malaga
- De 40 foto's waardoor je zonder retourticket naar Malaga wilt reizen
- De 51 beste gerechten in Spanje
Een zoete wijn die tipt