Rotterdam: een geschiedenis van tafelkleden
ONTBIJT IN HET NEW YORK HOTEL
Laten we beginnen waar het Europese leven van veel immigranten eindigde. Het oude hoofdkantoor van de Holland American Line, een transportbedrijf dat Rotterdam met Noord-Amerika verbond, is tegenwoordig een oase van baksteen tussen het koude aluminium. Al 20 jaar is het een hotel dat bleek dankzij zijn locatie, zijn verouderde esthetiek en de geschiedenis die het koestert binnen zijn kleurrijke muren. Het feit dat het een van de weinige gebouwen is die herinnert aan hoe Rotterdam eruitzag voor het bombardement van de Tweede Wereldoorlog, maakt dat mensen er met genegenheid naar kijken en het in de watten leggen. Of wat hetzelfde is voor gastronomische routinedoeleinden, dat ze de taxiboten nemen die elk rivierpunt van de stad verbinden met de Wilhelminapier voor het ontbijt in een vintage sfeer maar met een gamer.
Ontbijt in het New York Hotel
KOFFIE BIJ DE KAAP
Katendrecht, of beter bekend als 'de Kaap', was altijd het zwarte schaap van Rotterdam , de buurt van de blush, van de slechteriken en de hopeloze meisjes. Het verval bereikte zo'n omvang dat de nazi-kapiteins hun soldaten verbood voet aan de grond te zetten in deze buurt. Maar net als de oorlogsruïnes van Europa, komt de Kaap op de proppen met jeugd, creativiteit en eerbied voor een goede espresso.
Het oversteken van de bruggen om hier te komen is alleen een bezoek waard naar de bar van fotograaf Paul Posse . De meest hipster-fotograaf onder de hipsters van de stad bezet een zielloos pakhuis met gerecyclede tafels, foto's uit de jaren tachtig en een zeer delicate espresso die vergezeld gaat van brownies (van het niet-hallucinogene, hè?) en conversatie. Hij vertelt over zijn passies, waarom hij al zijn hele leven Levi's 501 draagt, van zijn esthetische en praktische obsessie met vintage fietsen en zijn nieuwe bedrijf: een restaurant dat hij naast zijn studio zal plaatsen om cool te netwerken. Essentieel. Dan is er de rest van de buurt, nog steeds gestut, waar cafés zoals Zeeuwse Meisjes Ze lopen voorop met hun delicate aanraking en decoratie.
Posse Espressobar, de bar van Paul Posse
MARKT VOORGERECHT
De stedelijkheid en moderniteit van Rotterdam schittert met hele gezinnen op een enkele fiets (serieus), jaren vijftig kapperszaken en regelmatige rommelmarkten. Degene met de slimste is die van de boeren in het gebied , die zich elke maand in een ander park bevindt. De sfeer is het tegenovergestelde van de Spaanse vlooienmarkt. Hier is het echt goed, het beste, het meest liefdevol verzorgd. Er is zelfs livemuziek en mensen halen hun voorraden zittend op stroprisma's! Hier kan men een echt koekje van de matrozen van de Maas opslokken , drink een infusie gemaakt met de fijnste kruiden en probeer zelfs wat als de beste friet wordt beschouwd, die van Haute Friture Fritez, een busje dat meestal op alle openluchtfeesten in Rotterdam staat. Voor de zekerheid is het echter beter om haar elke dag op haar officiële Facebook te zoeken.
Voorgerecht Rotterdamse vlooienmarkt
LUNCH BIJ DE JONG
De eerste blik op restaurant De Jong bewijst maar weer dat Rotterdam heiligt graag het oude . De hele stad weet dat Jim de Jong een van de meest opkomende chef-koks van het land is, maar het kan hem niet schelen of hij er beter uitziet of ergens anders heen gaat. Zijn gezellige restaurant, gelegen onder een verlaten treinstation, is genoeg voor hem en hij heeft meer dan genoeg . Hij blinkt uit met zijn jonge menukaart, met zijn vrolijke karakter en met een uitmuntende formule waarbij de vegetarische verleiding niet wordt genegeerd. Logisch als je bedenkt dat Nederland een land is van kassen en familiebedrijven.
De Jong, vegetarisch talent
PASTA EN WHISKY
Het bureaublad heeft een duidelijke bestemming: het noorden. In de wijk Oude Noorden is het percentage winkels gewijd aan gourmetten en koken extreem hoog . En dat allemaal voor een kwestie van commerciële kans. Als je van boven naar beneden door de straten van de Zwaanshals en de Zaagmolenkade dwaalt, vind je cafés en winkels zo cool als **Lof der Zoetheid**, het ultieme eerbetoon aan eigentijds huisgemaakt zoetwaren. Hier vereren ze theetijd dankzij het werk van de zussen De Ruyter en hun stelregel om eerlijk met de oven om te gaan en het zelfgemaakte te heiligen.
Een paar meter verderop is de winkel whiskybasis , een online platform waar 's werelds grootste whiskyverzamelaars hun kelders exposeerden. Van daaruit ontstond het idee om een fysieke plek te creëren om te vinden van Japanse en Taiwanese creaties tot flessen van bijna 5.000 euro . De plaats is pittoresk, vol eigenaardigheden en gepassioneerd door dit drankje. Je kunt zelfs een zeldzaamheid proeven die helpt te begrijpen dat whisky een universele nasmaak en intentie heeft.
Lof der Zoetheid pasta's
VAN BIEREN IN DELFSHAVEN
De kleine haven van de stad Delft (vandaag administratief verbonden met Rotterdam) is het enige deel van de stad dat min of meer intact is gebleven na het bombardement. Esthetisch is het een snoepje van grachten, woonboten en een windmolen die nog steeds in bedrijf is waar gastronomische meel wordt vervaardigd en verkocht. De terrassen komen uit op eeuwenoude straatjes of op houten schepen die een tweede jeugd beleven. **De enige overgebleven brouwerij na jaren van wederopbouw van de stad wordt geopend in een van de mooiste gebouwen van Delfshaven. De Pelgrim** (zo genoemd omdat het het bier was van de protestantse en calvinistische pelgrims die deze haven verlieten voor de Nieuwe Wereld) is een korte reis door de geschiedenis door de ogen en een complexere door de smaak van zijn bieren.
VER WEG DINER
Hoezeer Rotterdam ook van zichzelf houdt en pronkt met lokale producten, het kosmopolitisme in zijn aderen is onvermijdelijk. De verschillende culturen die in de stad naast elkaar bestaan, hebben ook hun zaadjes op de tafelkleden van de plaats geplant, met succes met een buitenlandse maar hoogwaardige keuken. Met andere woorden, hier is de milonga dat "in mijn land we het zo doen" niet geldig. Of je probeert of je faalt. Een paar voorbeelden die het bewijzen. El Rodin is een slecht verlichte Franse bistro, ideaal voor koppels . Maar de voorgerechten komen en het continent is niet langer het belangrijkste om de inhoud op de voorgrond te plaatsen, met een menu dat alle stemmen heeft om teleur te stellen (om die reden om zo'n competente en bekende gastronomie opnieuw te creëren), maar dat doet het niet. Twee duimen omhoog voor de Nederlanders.
Het tweede alternatief is de Asian Glories, de beste Aziatische van heel Nederland. Zo simpel is het. De adellijke klasse van Amsterdam en Den Haag parkeren hun dure auto's voor de deur. Zijn uiterlijk is verontrustend omdat hij niets meer lijkt te zijn dan een Chinees met een grootse naam. Maar hier hebben de eigenaren, van Maleis-Chinese afkomst, zich gericht op verrassend. Vergeet alles wat tot nu toe in de Chinese wijk is geprobeerd. De Dim Sum zijn een spektakel, hun messen met Chinese noedels erin zijn een complete verrassing, de gelakte eend weet wat hij moet weten en vooral die Chinese hamburger met garnalenbrood laat zien dat niemand hier tevreden is met de anekdote te zijn . Hier willen ze uitmuntendheid.
Bistro Le Rodin
EERSTE SYBARITISCHE DRANK IN HARTMANSSTRAAT
De straat Hartman's , in het hart van de stad, is de heiligdom waar Rotterdammers de eerste beker hebben leren vereren als toegangspoort tot een goede nacht of als finishing touch van een goede avond. Hoe het ook zij, Ray is gedeeltelijk schuldig, een Nederlander die 10 jaar in Malaga heeft gewoond, waar hij de nobele kunst van G&tonic leerde kennen. Dankzij hun cocktails hebben de jongens van een goede familie wijn en bier opzij gezet in hun tempel: labru . Aan hem gehecht is Tiki , meer gimmicky dan effectief dankzij het Polynesische decor.
De tempel van cocktails
HET FEEST = WITTE DE WHIT
Maar OP HET FEEST met hoofdletters wordt gekauwd Witte de Whit, een straat zonder rust of schijn . De neons verwelkomen ons alsof het eeuwige kerstversieringen zijn waar woorden als 'cool' een lange nacht inluiden. Rotterdams voorliefde voor de zomer is zo groot dat zodra het weer het toelaat, de feestvreugde op straat wordt gemaakt, waar de muziek van de dj's galmt totdat de wet het toelaat (2 uur 's nachts). Sport is eenvoudig, draai van bar naar bar, van een geïmproviseerde bar naar een met bomen omzoomd terras met een glas in de hand . Later getuigen goktentomgevingen zoals de Witte App of de NRC dat ze zich hier goed kunnen amuseren.
Rotterdam is een feest