de schoonheid van Madrid van de Oostenrijkers is tegengesteld aan de moeilijkheid om te kiezen een bar of Cafetaria dat hij niet heeft toegegeven aan de massatoerisme . Maar in de nummer 6 van de straat van Mesón de Paños , is er een cocktailbar verrezen om die essentie terug te winnen die in de wordt ingeademd cafés met geschiedenis en dat vinden we zo leuk.
Juli van de Toren , eigenaar en barman van Café Madrid, besloot te herstellen een plek met 25 jaar leven om buren en bezoekers de kans te geven om te genieten de beste signature cocktails, een dertigtal vermouths en koffiespecialiteiten in een gezellige sfeer.
Kom en probeer de vermout gemaakt door Julio de la Torre
“Van kinds af aan wijd ik mij aan de horeca en aan cocktails ongeveer tien jaar. Ik heb nog een cocktailbar op Ballesta-straat: Santamaria ”, vertelt de eigenaar van Café Madrid, dat iets meer dan een jaar geleden zijn deuren opende.
Gelegen op een steenworp afstand van het Koninklijk Theater, deze nieuwe gastronomische tempel, waarvan de neons je al uitnodigen om te bladeren, zal je veroveren zodra je binnenkomt met zijn marmeren tafels, de antieke stoelen en de kunstwerken die de muren sieren, omdat er elke maand een andere tentoonstelling is.
Leun achterover en doe alsof je thuis bent, en als je twijfels hebt over welke combinatie te proberen, volg de aanbeveling van de leraar: “De sterrencocktails zijn Madrid? (vermout, verse limoen, bitters en ginger ale) en Bella Cibeles (rum, rood fruit, limoen, eiwit en kaneelsiroop)”.
"Ten tweede, we maken een zeer frisse met gin genaamd Cuatro Caminos , een genot”, punten Juli van de Toren , wiens geweldige achtergrond in de sector hem tot een van de ambassadeurs van deze editie van de ** Madrid Cocktail Week (21 tot 27 oktober) ** heeft gemaakt.
Allemaal de namen van de cocktails verwijzen naar iconische plekken van de hoofdstad , Wat Zonnepoort (gin, rood fruit, gember, eiwit, citroen en suiker) , Amerika Avenue (whisky, munt, Kentucky spice en bruine suiker) , Debod-tempel (rum, vermout, chocoladebitters en in rum gemacereerde kersen) of Wei (vermout, amaro, citroensap, eiwit en suiker).
Madrid-cocktail
En aangezien er geen drinken is zonder lekker eten, bieden ze ook wat cakes aan, die ze hebben gedoopt als koninklijk brood , perfect om te delen (en om de bug te doden). Van klassiekers zoals serranoham en tomaat naar combinaties zoals sobrasada en kaas. Hoewel, zonder twijfel, de koningin is de toast met orza-lende, tomaat en truffelolie.
De gebruiken van het Café Madrid van weleer behouden, in dit nieuwe stedelijke ontmoetingspunt dat het organiseert elke donderdag om 19:00 uur een 'English Cocktail' , een bijeenkomst die tot slot de taal uitwisseling.
“ Wij geven een kleine cocktail proeverij weg om deelname aan dit initiatief aan te moedigen, evenals om mensen aan te moedigen die het wat moeilijker vinden om Engels te spreken”, legt Julio de la Torre uit.
Aan de andere kant weten ze bij Café Madrid heel goed de duurzaamheid : "We hebben het geprobeerd bespaar zoveel mogelijk plastic en hun verbruik te verminderen. We hergebruiken bijvoorbeeld ijspakken om ons afval af te voeren”, zegt Julio.
Hier kun je chatten, lezen of genieten van het nachtleven
"Wij hebben biologische agave rietjes , maar toch proberen we ze zo min mogelijk te gebruiken. Ten tweede, Fruit voordat het opdroogt we maken het sap of drogen het uit om het te gebruiken als decoratie in cocktails. We willen geen verspilling van welke aard dan ook", vervolgt hij.
Je kunt hier elke middag langskomen en in het gezelschap van wie je maar wilt: "We are hondvriendelijk . Tot nu toe hebben alleen honden meegedaan, maar We laten elk type dier toe. Als je een wild zwijn hebt, zolang het het terrein niet vernietigt, is het ook welkom” Julio grappen.
Vier manieren cocktail
Natuurlijk, als je besluit om in Café Madrid langs te gaan tijdens weekend , kunt u genieten van een avond geanimeerd door een DJ.
“We hebben er veel liefde en doorzettingsvermogen in gestoken. We willen dat mensen zich thuis voelen en laat haar hier blij weggaan”, besluit ze. En hoe goed ze het doen.
Julio de la Torre, eigenaar van Café Madrid