Wat een feest, groot feest!
Kerstmis wordt de belangrijkste datum van het jaar, maar ze hebben ons weer verrast . Je weet niet wat je moet dragen of wat je moet geven of met wie je aan het eind uit eten moet of waar te gaan? ... Of ja, je weet wel. Je weet dat je precies zult doen wat je vorig jaar deed, wat hetzelfde was als het vorige.
Voor sommigen en voor anderen, voor degenen die op het laatste moment onbeslist zijn en voor degenen die iets anders willen doen, voor degenen die Madrid bezoeken en voor degenen onder ons die hier wonen, luidt deze suggestie: kerstavond of oudejaarsavond vieren in een hotelrestaurant . Van een hotel van de gebruikelijke of van degenen die net zijn geopend.
Doorschijnende fideua, pittige contrasten en gemarineerde mediterrane garnalen
Als je zin hebt om je klaar te maken, jezelf te omringen met slingers en kerstbomen, daarna een drankje en dansen, andere gezichten zien, een beetje nieuwigheid en vreugde toevoegen aan de gebruikelijke statische diners, iemand een verrassing geven ** (is het je eerste Kerst samen?) ** of gewoon denk niet aan menu's of aankopen en, heel belangrijk, achteraf niet hoeven op te halen, reserveer een tafel in een van de speciale gala's die worden gevierd in de hotels van Madrid het kan een plan zijn.
Je moeder, die altijd klaagt dat je haar nooit ergens mee naartoe neemt, zal je dankbaar zijn. Net als je zus zal het haar goed doen om niet in het middelpunt van de belangstelling te staan, en je zwager, de foodie die altijd 'maar' op het menu zet.
En voor hen allemaal: dit is de selectie van hotels in Madrid om te dineren (of om van een kater af te komen) op deze belangrijke data.
IETS KLASSIEK, MAAR NIET ZO...
** The Westin Palace ** _(Plaza de las Cortes, 9; Oudejaarsdiner en feestartikelen: €650 met open bar ) _
Kerstmis is een tijd om te delen, om onze huizen te openen. Dat is waarom Joseph Luke Elk jaar ontvangt hij verschillende chef-koks in zijn keuken, die van het Paleis, en stelt hij zijn team ter beschikking om alle speciale menu's voor deze feestdagen . Bij deze gelegenheid **de gastchef is de in Alicante geboren Kiko Moya uit L'Escaleta**, met twee Michelinsterren, die ons meeneemt reis naar de Middellandse Zee. Naar de Middellandse Zee van het binnenland van Alicante dat weet amandelen, mede en extra vergine olijfolie, mosterd, rucola en munt. Naar de zee en naar de bergen.
Tarbot van ijs en houtskool
Op de menukaart staan, vol verrassingen, beroemde creaties, zoals de doorschijnende fideuá met pittige contrasten en gemarineerde garnalen , een puur zeevruchtenconcentraat, of de plakkerige kreeftrijst en zijn knapperige schil of de originele oreo-snacks met amandel en zwarte en witte knoflook.
IETS NIET KLASSIEK...
** IJs en kolen. Hyatt Centric Gran Vía Madrid _(Gran Vía, 31. Kerstavonddiner: € 130 of € 160 met koppelen. Oudejaarsavonddiner, € 210 of € 260 met koppelen) _**
Het gebruikelijke voorstel van koude (ijs) en warme (houtskool) gerechten van het restaurant dat de? chef Raúl Castillo in het Hyatt Centric hotel aan de Gran Vía gaat verder op deze data met zes stappen menu's waarin aan langoustines, zeebaars of lamsvlees geen gebrek zal zijn. Typische gerechten, jawel, en van de markt, maar dan met de De gebruikelijke verrassing van Castillo? . En met de kamer meer kleur, warmte en sfeer dan anders, dat wil wat zeggen!
De kleintjes zijn niet alleen welkom, maar voor hen bovendien er is ook een speciaal menu voor een minimumprijs: €50. En wetende dat de volgende dag niemand zo hongerig is, het kerstmenu zal licht zijn.
IETS VERFIJND, MAAR ZONDER OVER TE GAAN...
** YOUnique Restaurant. Only You Boutique Hotel _(Barquillo 21; bekijk prijzen) _**
The Only You heeft een goede smaak en daarnaast veel vibes. Daarom heeft hij onvoorwaardelijke fans en beloven zijn kerstdiners altijd vermakelijk te zijn en tot laat te duren. En dat niet alleen, hij eet ook nog eens erg lekker.
Voor deze kerstavond, de chef Carlos Martin , trouw aan zijn respect voor seizoensproducten , zal ons onder meer zijn beroemde tomatentartaar van ossenhart met carpaccio van blauwe kreeft en kaviaar van wilde zalm en de heerlijke taco van geroosterd lamsvlees met rekwisieten en zoete aardappelpuree maken. En in Einde van het jaar , het menu bevat Gegrilde Galicische coquilles met een zoete stoofpot van asperges, doperwten, tuinbonen en gerookte Idiazábal bollen en oude ossenhaas met foie poêle en truffelparmentier.
IETS MET EEN VERHAAL...
Gran Melia Phoenix **(Hermosilla, 2; Kerstavonddiner: € 205; Oudejaarsgala: € 355. In beide gevallen kinderen t/m 11 jaar, halve prijs) **
Deze geweldige dame van de Plaza de Colón viert al een hele maand de illusie van Kerstmis en al die kleine momenten die ons het gevoel geven dat we leven.
De artiest José Miguel Pinero , de decorateur van de grote koks, Het hotel is ingegrepen geïnspireerd door het verhaal van De Notenkraker en de Muizenkoning en onder andere fantasieën heeft hij een levensgrote soldaat en twee gigantische vleugels toegevoegd, een symbool van de wedergeboorte van de Phoenix Bird, waarna iedereen die langskomt foto's maakt; Javier de las Muelas heeft voor deze dagen een zoete cocktail gemaakt, Snowflake, een op nougat gebaseerde combinatie; en morgen de 21e beginnen de bloemenworkshops van Columelas door Margarita se llama mi amor _(€ 90; info en reserveringen op tel. 91 431 67 00) _.
Het verhaal van de soldaat die in een houten pop is veranderd, zal ook de rode draad zijn van Oudejaarsavond gala, tijdens welke gerechten zoals de foie gras crème brûlée, gebakken mais en bessen, de kreeftravioli in een saus van saffraan en waterkers chlorofyl of de Black Angus lendenen met knollasagne, paddenstoelenragu en verse spruitjes.
terwijl in de kerstavondmenu er zal kreeft en mango ceviche zijn; runder-champignonconsommé met truffel, eigeel en foie gras; wilde tarbot, anijsvelouté en huisgemaakte pompoengnocchi; en speenvarkenterrine met pippin-appelemulsie. En de beste wijnen, cava's en cocktails.
ALS JE DENKT OM NA HET DINER TE KOPPELEN...
Zegen Madrid **(Etxeko.Velázquez, 62; Kerstavonddiner: € 200 (kinderen, € 70); Kerstlunch: € 120 (kinderen, € 70); Oudejaarsavonddiner: € 370, inclusief druiven en feestartikelen (kinderen, € 150. €) Ook vegetarisch en kinderdegustatiemenu) **
Tijdens de eerste kerstdagen heeft het Bless Madrid hotel een geweldige tijd. Kerstliedconcerten in een jazzversie, speciale cocktails, snacks, de nieuwe Martín Berasategui-brunch, de bowlingbaan en de Fetén, de clandestiene bar, altijd tot laat op de top... Elke dag is er wel iets.
Op kerstavond en oudejaarsavond is de planning als volgt: onze vingers bij aflikken met alles wat Martín Berasategui en zijn team ons willen serveren in hun degustatiemenu –denk aan halfvloeibare kabeljauwbeignets, gekarameliseerde appel, foie en paling millefeuille, kreeftravioli en kerrie-koffielucht, Cantabrische heek geroosterd met Pelayo baby-inktvis en langoustinesap, 40 uur gegaard Wagyu-vlees met fruit- en gemberchutney en pompoenpuree, in warme gekarameliseerde briochetoast met appelcompote en boerenmelkijs– en drink dan een drankje in de Fetén-club; in plan "we zien al" de nacht van de 24e en alles geven op oudejaarsavond.
Kerstbouillon, ravioli van gevogelte en Iberische wang
EEN REIS NAAR MAJORCA...
Geweldig Engels hotel **(Lobo 8. Echegaray, 8; Kerstavondmenu: 220 euro met pairing; Oudejaarsavondmenu met drie pairing-opties en prijzen tussen 330 en 500 euro) **
We gaan naar Mallorca zonder de wijk Huertas te verlaten. Of liever, deze kerst de chef-kok Fernando P. Arellano, van restaurant Zaranda in Mallorca (twee Michelin-sterren), ondersteuning in D'Angelo Bishop, chef-kok van het hotel, brengt ons naar het restaurant van het Gran Hotel Inglés de smaken van het eiland in een actueel mediterraan receptenboek wat ons de mogelijkheid geeft om enkele van zijn stergerechten te proberen, zoals de ossenbonbon of de Majorica-oester met kaviaar, mierikswortel en ingelegde parels.
Ook, traditionele gerechten zoals 'all i pebre' met octopus en aardappel of de kerstbouillon, met poulard ravioli en anderen iets exotisch, zoals citroenvis met sardine teriyaki, sobrassada-kruimels en druiven.
VOOR HET UITZICHT... EN OM UW LAARZEN AAN TE ZETTEN...
H10 Puerta de Alcalá **(The Gallery en El Cielo de Alcalá. Alcalá, 66; Oudejaarsdiner: € 190, kinderen, € 90) **
als je droomt van kijk naar het vuurwerk op oudejaarsavond terwijl je cava drinkt op een dak, uw site is El Cielo de Alcalá, het panoramische terras van de H10 Puerta de Alcalá, direct naast het Retiro-park.
Sinaasappel Bretonse pistache sablé biscuit en mascarpone ijs
Maar voor de druiven, hieronder, De oudejaarsavond begint in restaurant La Galería met een uitgebreide cocktail: gemarineerde zalmspiesjes en yoghurtshot, courgette en tofu bom, garnalen samosa's, octopus carpaccio met citrus, zeevruchten suquet... Beheers jezelf, er zijn nog veel dingen over en allemaal erg lekker!
En het zal doorgaan, al zittend, met carabinero carpaccio, gekarameliseerde amandelen in rozemarijnhoning en geitenkaasmousseline en als hoofdgerecht vis (een gebakken Cantabrische tandbaarslende met kokkels en groentestoofpot) of vlees (hart van entrecote gevuld met foie en truffel) .
Als toetje, naast de traditionele kerstsnoepjes, oranje Bretonse sablé pistachebiscuit en mascarpone-ijs. We waarschuwen je dat je vol zult eindigen.
Nu is het echt tijd om naar Cielo de Alcalá te gaan om te proosten op 2020 met een glas koude cava. De frisse lucht zal je goed doen.
VOOR HET UITZICHT... EN OMDAT WIJ VAN RAMÓN FREIXA HOUDEN...
** The Principal ** **(Penthouse. Marqués de Valdeiglesias, 1; Kerstavondmenu/Kerstmenu: €125; Oudejaarsavondmenu: €200 of €220 met twee drankjes) **
Vanuit Ático dineer je met uitzicht op een verlichte Gran Vía
De verlichte Gran Vía, van bovenaf gezien vanuit de ramen van de Zolderrestaurant van het hotel The Principal , maakt indruk op meer dan men zich kan voorstellen.
ook verrassend het gastronomische voorstel van Ático, de prêt-à-porter-versie van het restaurant van Ramón Freixa (in het Hotel Único, onderdeel van dezelfde groep), waar we tijdens hun speciale diners op de nachten van 24 en 31, om onze eetlust op te wekken, gerookte sardine, brioche van algen en saffraan, aardbeien die tomaat wilden zijn of beignets met cod cococha.
Tussen de hartige gerechten, kalfsribstuk 36 uur gegaard met boletusstoofpot, lente-uitjes en portwijn; kreeft met fregola carbonara, geïnfiltreerde dooier en Iberisch spek; of geroosterde zeeduivel met truffel, slafluweel en gedroogd fruitcake.
VOOR HET UITZICHT... EN DE COCKTAILS...
Barceló-toren van Madrid _(Wij zijn. Garra Bar. Plaza de España, 18; Kerstavonddiner: € 145; Oudejaarsavonddiner: € 190) _
Wat is van buiten en wat is inheems, wat komt van hier en wat komt van daar. Dat is Madrid en dat is ook Somos, restaurant Barceló Torre de Madrid. Castizo en nieuwsgierig. En het is onmogelijk om niet te observeren wat er op straat gebeurt als je hiermee dineert ramen naar Plaza de España en Gran Vía. Aan een van de intieme tafels voor twee of in de booth (voor tien personen) met uitzicht.
En hoe zit het met de menukaart? Kreeftroom, garnalen zeeduivel met zeevruchten suquet om te beginnen en, in de nacht van 24 december ossenhaas met truffelparmentier en op oudejaarsavond lamsschouder, een echte klassieker.
Zeeduivel in suquetsaus en garnalentempura van restaurant Somos
ja, achter de druiven, champagne en cocktails van Andrei Cherman Ze worden geserveerd in de opvallende balie van bar Garra, waar tot 4 uur DJ-muziek, snacks en chocolade met churros zal zijn.
DE WERELD ROND GAAN...
** InterContinental Madrid ** **(Paseo de la Castellana, 49; Kerstavondgala: € 215 per persoon en kinderen, € 85; Oudejaarsavondgala: € 515 per persoon; kinderen, € 150; Kerst- en nieuwjaarsbrunch : € 160; kinderen, € 75; Driekoningengala: € 165 per persoon; kinderen, € 75; Driekoningenbrunch: € 120; kinderen, € 60) **
Met Kerstmis is het InterContinental in Madrid altijd leuk vertel ons een verhaal. Dit jaar wordt de Magellan en Elcano's eerste reis rond de wereld waarvan er net vijf eeuwen zijn verstreken.
De expeditie, die drie jaar duurde en waarmee werd aangetoond dat de aarde niet plat maar bolvormig was, is nagebouwd door chef Miguel de la Fuente en zijn 'crew' in een reeks menu's, tussen galadiners en brunches de dag erna, waarmee de exotische plaatsen waar de expeditie doorheen voer en enkele van zijn vele heldendaden worden opgeroepen.
Langoustines met een sluier van sherry amontillado in romige bouillon
Zo is onder de stoffen en serviesgoed uit het Verre Oosten de kerstavondmenu zal hulde brengen aan de dappere bemanning - van de 239 die op 20 september 1519 uit Sanlúcar de Barrameda vertrokken, slechts 18 overleefden - en aan hun vijf schepen - de Victoria was de enige die terugkeerde - met gerechten zoals krab met mariene plankton omelet, salie en groene bouillon bubbels of zeebrasem doordrenkt met warme gember en kaffir limoen bouillon met algen criy houtskool.
Terwijl de oudejaarsavond gala zal zich concentreren op de route zelf, op de oceaanoversteek, door de smaken van langoustines met sherry amontillado wijnsluier in romige bouillon of geklaarde fazantenbouillon met champignonwok, paksoi en zwarte truffel . Dan zijn er natuurlijk feestartikelen en een orkest en een DJ, en zelfs een speciaal San Silvestre-buffet dat je weer tot leven zal brengen wanneer je het het meest nodig hebt.
En als laatste, de konings diner zal bekendheid geven aan de felbegeerde specerijen die de expeditie motiveerden. Stoofpotje en eendenrillette met groene peper, rode snapper lendenen en bimi met witte garnalen en saffraansaus, kaneelschuim met bittere amandel...
De volgende dag zullen de beroemde InterContinental-brunches onze katers op zee wegspoelen, in de oceanen die onze helden bevaren tijdens de eerste omvaart van de wereld: op de 25e naar de Atlantische Oceaan, op nieuwjaarsdag naar de Stille Oceaan en op Driekoningendag naar de Indische Oceaan.
Kinderen zijn natuurlijk van harte welkom op al deze reizen.
Oester tussen bladeren, EVOO van La Rinconada en parmentierdrank met Beluga-kaviaar
JE EERSTE NIEUWJAARSAVOND MET VRIENDEN...
Generator Madrid **(Calle de San Bernardo, 2; Kerstavonddiner: vanaf € 55; Oudejaarsavonddiner: vanaf € 70) **
Als je jonger bent dan 30 jaar, denk je aan een expres uitje met vrienden om de druiven te plukken in Puerta del Sol of ben je nog jong genoeg om je bewust te zijn van de design en goede vibes die Generator hostels ademen (niets te maken met die van je backpackdagen, vriend) , zul je blij zijn te weten dat, naast de kerstcocktails _(vanaf €30) _ en open bar _(vanaf € 12/uur) _, Generator Madrid opent zijn dakterras elke dag van 14:00 tot 22:00 uur (ja, ja, er zijn kachels), en organiseert speciale kerstavond en oudejaars diners gevolgd door elektronische sessies van DJ Luke Garcia.
IETS CHASTISS....
** Iberostar Las Letras ** **(Gran Clavel. Gran Vía, 11; Oudejaarsdiner: € 189, inclusief wijnarrangement en feestartikelen met twee drankjes) **
Castizo honderd procent, Gran Clavel, het House of Food, Vermouth en Bar (ja, met hoofdletters) van het Las Letras hotel, onderdeel van de Iberostar-groep, beweert de traditionele keuken van Madrid tijdens het diner op de laatste avond van 2019.
Hier, midden op de Gran Vía, zal oudejaarsavond smaken als vers geplukte baby tuinbonen met foie gras en gepocheerd ei (umm) , om Gegrilde zeeduivel met sla-emulsie en boerenkoolblad (dubbele ummmm) , naar Geglaceerd lamsvlees met tijm aardappelen... De gerechten die we altijd leuk hebben gevonden en ook meer verfijnde snacks zoals oesters met hollandaisesaus of lichte witte garnalenroom met tartaar en verse spruitjes.
Dit jaar voert de Gran Clavel bovendien een Kerstmarkt, ook traditioneel, waarin je dat geschenk kunt vinden dat je nog steeds mist.
VOOR DE DIENST…
** Meliá Castilla ** **(L'Albufera. Poeta Joan Maragall, 43; Kerstavonddiner en kerstlunch: € 85; Oudejaarsavonddiner: € 310, inclusief accommodatie; Oudejaarsavondbuffet: € 195; Oudejaarsavond maaltijd, € 54; prijzen inclusief drankjes) **
Het restaurant Meliá Castilla staat bekend om hun rijst (voor velen de beste in Madrid) en voor zijn zee gerechten. Ook voor de zorg waarmee ze het product behandelen en voor de elegantie van hun service. Dit alles, tot de nde graad verheven, is wat ons te wachten staat in L'Albufera tijdens deze data.
Dus, in het kerstavondgala serveert wilde zeebaars met witte aubergine en zijn warme saus en de klassieke kerstgevulde kapoen als hoofdgerechten en, daarvoor, hapjes die zo gewaardeerd worden door stamgasten in het restaurant, zoals de witte carpaccio van Noorse kreeft met zachte wakame-zeewiergelée en zwarte zoutvlokken.
Voorstel van het Meliá Castilla hotel voor deze kerst
Terwijl, bij de kerstlunch is het hoofdgerecht rijst –van de uitgebreide menukaart kan je degene kiezen die je het lekkerst vindt– voorafgegaan door voorgerechten, bijna alle zeevruchten, zoals de ansjovislende van het kaliber 00 uit Santoña, er is niets, of de heerlijke gegrilde baby-inktvis met romescosaus.
Voor de oudejaarsavond gala je hebt twee opties: gesloten menu –kreeftvlokken, beluga kaviaar en gesneden sherry vinaigrette, lineair van twee foie gras met citrus emulsie, tong en coquille popieta, ossenhaas en zachte tarwe en boletus risotto– of, voor wie het allemaal wil proberen (logisch!) , een uitgebreid buffet met meer dan twintig voorstellen om je vingers bij af te likken met iconische gerechten zoals de witte garnaal uit Huelva of de zeeduivel in groene saus met garnalen, de poularda gevuld met noten of de kalfsborst uit de Sierra de Guadarrama.
In beide gevallen omvat de avond uiteraard de druiven en de cotillion, de dans en de open bar gedurende drie uur en, let op, dit is belangrijk, de overnachting als cadeau!
De volgende dag, nieuwjaar, worden de excessen beter opgevangen een snack op basis van 5 jotasham, paprika's gevuld met rapa en gamba's en zeevruchtenkroketten, en een goed rijstgerecht om uit te kiezen. Heb je ruimte voor een toetje? Wat wil je nog meer, Orensana-rietjes met banketbakkersroom of millefeuille van filodeeg met crème madame?
VOOR HET MENU...
** Hotel Urban _(Cebo. Carrera de S. Jerónimo; Kerstavond- of Kerstmenu vanaf € 150; Oudejaarsavondmenu met feestartikelen vanaf € 399) _**
Als je nog nooit hebt geprobeerd wat het doet Chef-kok Aurelio Morales in Cebo, het restaurant van het Urban hotel, met een Michelinster, deze feestdagen kunnen daar een goed moment voor zijn. En als je hem al kent, als je al weet wat je te wachten staat, hoeven we je van niets te overtuigen.
Gehuld in de liefde voor kunst en architectuur die kenmerkend is voor de Urban - het heeft originele stukken boeddhistische, hindoeïstische en Chinese kunst verspreid over het hotel en de grootste kunstcollectie op Papoea-Nieuw-Guinea in Madrid - het voorstel van Morales voor Kerstavonddiner en Kerstlunch begint met pure eikel-ham –Is er iets beters?–, varkensschouder en idiazábal kaaskroketten en garnalen en truffelroom; verdergaan met Truffelpoulard cannelloni met champignons en gedroogd fruit, bouillabaisse van Meno en Thermidor kreeft en kid vergezeld van kastanjes, salie en truffel ; en eindigt met een dessert op basis van yoghurt, witte chocolade, granaatappel en witte truffel.
Terwijl Oudejaarsavond feest het bevat cococha, merg en kaviaar, sint-jakobsschelpen, cannelloni a la Donosti, kreeft, tarbot, koningskrab met bloemkoolroom, gerijpt rundvlees, keizersnede amanitaroom en parmezaan, appeltatin met kaneelijs... En ja, ook pure eikel-gevoede ham. En wijnen uit Priorat en Mallorca.
Als u daarnaast wilt blijven overnachten, wilt u weten dat er arrangementen zijn tegen de meest aantrekkelijke prijzen.
OM TE VIEREN IN EEN DUBBELSPEL...
** NH Collection Madrid Eurobuilding _(Domo. Padre Damián, 23; Oudejaarsmenu: € 303, tieners, € 227 en kinderen, € 112) _**
In 2020 wordt Eurobuilding 50 jonger en fitter dan ooit en om de vieringen te beginnen, Chef-kok Luis Bartolomé heeft een geweldige Oudejaarsavondmenu in vijf stappen, één voor elk decennium, die zal plaatsvinden, net als het daaropvolgende feest (chocolade met churros inbegrepen), onder de spectaculaire LED-koepel van het hotel.
De jaren 70 worden vertegenwoordigd door kreeft, sint-jakobsschelp en garnalen in salpicón, zeecollageen en zijn koralen . De jaren 80 voor een waygu tartaar, luchtkrokante basilicum, eigeel en augurk. De jaren 90 smaken naar Zwarte truffel uit Soria, consommé van gevogelte en bladerdeeg. De jaren 2000 tot tandbaars in zout, bloemkool, macadamianoot en kaviaar. Het tweede decennium van het millennium brengt ons bij de kalfsvlees met honing, edulis en rutabaga stoofpot. En, het jaar 2020, voor nu een toetje: alaska taart, 2020 versie.
We hebben gegeten?