Biologische pizza voor iedereen
1. VIERKANTE PIZZA TAGLIO BAR (_Kruisboog, 10) _
"We maken niet alleen pizza, we maken mensen blij." Dit is wat het motto van Pizza al Cuadrado zegt, een kleine plaats die zijn etalage met kleur verlicht met de vreugde van zijn pizza's. Pizza al Cuadrado, gelanceerd in 2008 door enkele jonge Belgen, bereidt niet alleen zelfgemaakte pizza's, maar vindt dit Italiaanse gerecht ook opnieuw uit met zijn meest originele mixen, zoals de baconpizza met pompoenroom en gerookte kaas of de peerpizza met walnoten. Je zult ingrediënten vinden waarvan je nog nooit had gedacht dat ze op een pizza zouden passen. Nog een bonus: werken met molens in de regio Lazio gespecialiseerd in bloemmengsels. En het resultaat van dit alles is merkbaar (en veel). Ze verkopen ze in vierkanten gesneden en op gewicht.
Zeer gewaagde pizza's
twee. IN COOL JA PIZZA _(Rodriguez San Pedro, 34) _
In Guay Sí Pizza brengt ons rechtstreeks naar New York, naar de authentieke Amerikaanse smaak van een knapperig en dun deeg, precies het tegenovergestelde van dat deeg vol lucht dat in de mond leegloopt. De eigenaren van deze take away in de wijk Arguelles zijn Amerikaans en maken pizza's met 100% Italiaanse Fior di Latte mozzarella kaas, Italiaanse pomodoro tomaten, verse groenten en kwaliteits worstjes. Ze rekken het deeg met de hand uit en koken het direct op de vulkanische steen , om de smaak te accentueren. Het resultaat is een van de beste: de pizza, die royaal van formaat is, smelt in je mond.
3. OH... BABBO! _(Caños del Peral, 2) _
Oeh... Babbo! Het is een modern en opvallend Italiaans restaurant, met een minimalistische inrichting in rood en zwart dat veel aandacht trekt. De eigenaar is de acteur Bruno Sqarcia, half Spaans half Napolitaans. voorzichtig, want Als je naar dit restaurant gaat, zul je zeker een beroemde beroemdheid tegenkomen? . Lolita of Sabina zijn enkele van haar klanten. De pizza's, gemaakt in een Napolitaanse houtoven, zijn sappig en van zeer goede kwaliteit. We raden aan om ze te vergezellen met een goede fles Siciliaanse wijn. Ze organiseren ook live concerten en monologen.
Een minimalistische Italiaan
Vier. TRATTORIA DON LISANDER (Baby-Mercedes, 17)
Kun je je een pizza voorstellen met een paar gebakken eieren erop? Het lijkt onmogelijk, maar nee, bij Trattoria Don Lisander kun je eten een kwarteleipizza met chips en camembertroom . Een ander voorstel dat verder gaat dan traditionele pizza's (al worden ze hier ook geserveerd). Je vindt hem leuk kip-curry ? Nou, je hebt ook jouw versie op pizza. Ovaal van vorm en gepresenteerd op houten planken, het deeg is zo dun en knapperig dat je nooit moe wordt van het kauwen. Je kunt elke helft van de pizza kwijtraken voor een smaakje.
5. MIJLEN PIZZA _(Brazilië Avenue 6) _
Hier wordt de pizza niet per schijf besteld, maar per meter. Kilometers of Pizza is een gastronomisch restaurant dat pizza's tot twee meter lang serveert. Hier moet je heel hongerig komen. De oven en de kookpeddels zijn XXL om het gewicht van het hele deeg te kunnen dragen . De open keuken domineert de kamer. We kunnen kiezen uit 14 varianten, van de klassieke Margarita tot andere meer uitgebreide varianten zoals aspergepizza met spek, geitenkaas met gekarameliseerde ui of bresaola met rucola. Let op de teller die de hoeveelheid pizza aangeeft die wordt geserveerd, wanneer de kilometer is bereikt, is er een verrassing.
Durf jij het aan met een pizza van twee meter lang?
6. ANEMA E KERN _(Gedoneerd, 2) _
In het Opera-gebied vinden we: een Napolitaans restaurant met veel hart en ziel : de Anema e Core . Elegant en romantisch, deze Italiaan serveert zorgvuldige Napolitaanse gerechten met een innovatief tintje. Darío Dérrico -de chef-kok- en Salvatore Cristiano zijn de eigenaren. Hoewel ze een heerlijke verse pasta serveren, samen met vlees en vis uit Sardinië en Sicilië (alles om je vingers bij af te likken), de grote ster van het menu is de pizza? . Gemaakt in een houtgestookte oven die rechtstreeks uit Napels komt, de dunne, dikgerande deegwaren die hier worden gebakken, zijn uitstekend.
7. AIÒ RESTAURANT _(Lagere glijdende San Pablo, 25) _
Als er wat is beroemde pizza's in de wijk Malasaña, dat zijn degenen die zijn gekookt door Marcello en Andrea , twee vrienden geboren op Sardinië die de leiding hebben over Aiò Madrid . Dit charmante restaurant is ingericht met vintage meubilair en serveert authentieke en originele Sardijnse gerechten. Dubbelgevouwen pizza's zijn hun specialiteit. De zelfgemaakte pesto-pizza en de Malloreddus-pasta zijn voortreffelijk. Aiò is ook een fietsvriendelijke plaats. Fietsers die trappend arriveren, kunnen hun fiets op de benedenverdieping achterlaten.
De beste pizza's in Madrid
8. DE PIZZA WINKEL (_26 Leonstraat) _
Gelegen in de Barrio de las Letras, heeft de Pizzateca smaak perfect kunnen combineren met kennis. Bij binnenkomst realiseren we ons dat: pizza's delen ruimte met boeken . In deze take away worden ze licht en gezond bereid, met natuurlijke gisting en perfect koken. Ze maken ook lasagne en heerlijke calzones die we aan hun bar kunnen proeven terwijl we door een roman bladeren. Het zoetste punt wordt gezet door de tiramisu van de mamma. Om het lezen aan te moedigen, biedt de Pizzateca het Lettermenu: pizza en een boek voor vijf euro.
De liefde voor pizza's en boeken
9. EMMA EN JULI (Onderste kelder, 19)
In de traditionele wijk La Latina vinden we een Italiaan met traditie: Ristorante Emma y Julia. Geopend in 1998, biedt dit traditionele hotel een familie en thuisomgeving met sommige pizza's gekookt zoals God het bedoeld heeft. Lekker en delicaat, hun menu bevat originele ingrediënten zoals mosselen, mosselen, brie, Italiaanse cecina of tartufo. En allemaal gebakken in een steenoven made in Italy. Emma en Julia koken een bio pizza met biologische speltbloem ontworpen voor mensen die lijden aan voedselintoleranties. Er zijn ook glutenvrije.
10. DE PIZZAIO _(Groente, 84) _
Een klein stukje Sicilië is naar Madrid gekomen dankzij restaurant Il Pizzaiolo. Gezellig, met een informele sfeer en goede service, hier serveren ze pizza's met dunne korst gebakken in een houtoven. Een zeer authentieke Italiaanse smaak en tegen een zeer goede prijs. Het succes is doorslaand: de zaal is altijd vol. In het weekend is reserveren noodzakelijk. r. Van de 15 variëteiten houden we het bij de pizza's "Bracio di ferro" en "Primavera". Andere lekkernijen zijn hun Caprese salade, hun gnocchi en hun huisgemaakte tiramisu. Hier is alles molto buono!
Een klein stukje Sicilië in Hortaleza