Een klassieke Koreaanse Kimchi
Er zijn evenementen die anticiperen op waar de trends heen gaan, wat er de komende jaren gaat 'koken'. Van 23 januari tot 5 februari staat Madrid in het middelpunt van de nationale gastronomie , een stad die openstaat voor de smaken van ons land, maar ook voor gerechten uit andere delen van de wereld.
Het Gastrofestival van Madrid Fusión wordt gevierd, dat wil zeggen, dat programma van parallelle activiteiten dat een twintigtal gastronomische etablissementen in de stad hebben gecreëerd om 'haute cuisine' naar iedereen te brengen. Zo is het alleen deze week mogelijk om voor slechts drie euro de tapasroute door Madrid te volgen, te genieten van een gastronomische filmcyclus of deel te nemen aan de meest uiteenlopende kookcursussen, naast andere activiteiten.
Maar dit Gastrofestival brengt ook een nieuw woord in de stad en daarmee een onbekende smaak in onze Spaanse smaakpapillen: kimchi. Korea zou niet worden begrepen zonder te begrijpen wat het is en hoe het smaakt : kortom, het is een gefermenteerde groente, meestal kool. De kool wordt in enorme, prachtige klei-urnen geplaatst, die te zien zijn aan de deur van de overgrote meerderheid van Koreaanse huizen, en wordt zes of zelfs een jaar of twee gemarineerd met zout, sojabonenpasta en chilipepers. Zo ontstaat de witte of rode kimchi, pittige en onafscheidelijke metgezel van alle vlees- en visgerechten uit de Koreaanse keuken. Kimchi wordt gegeten tot het ochtendgloren.
In Madrid kan ter gelegenheid van het Gastrofestival kimchi genuttigd worden in een 'luxe' menu bereid door de Koreaanse chef Yim Jung Sik. Het gaat over een jonge chef-kok die vandaag de dag een van de beste zenders is van de Koreaanse keuken in New York. Zijn eerste restaurant werd geopend in 2009 in Seoel en medio 2011, in New York . Die laatste is in korte tijd het favoriete restaurant geworden van modeberoemdheden, waaronder David Beckham en zijn vrouw Victoria. Traditionele kenmerkende gerechten die kunnen worden geproefd in Hotel Palace. Gelukkig Kimchi!
En als u in Madrid andere lekkernijen van over de hele wereld wilt proeven, het volledige programma van het Gastrofestival hier .