Vóór La Martinuca leek het alsof alles was gezegd in de wereld van tortilla's. Er zijn sinds mensenheugenis en degenen die vechten, met hand en tand, voor hen om het te nemen. Anderen vullen ze met bijna alles. Tot vage tortilla's triomferen , zoals de meester Sacha ze doet, die niets anders bedoelt dan het zo eenvoudig mogelijk te maken, zo gemakkelijk, dat het niet eens nodig is om het om te draaien.
Maar nee, er was nog iets dat ons kon verrassen en dat was met name een aardappelomelet. En u zult zeggen, wat is er zo speciaal aan ons te hebben overwonnen? nou wat is het een van de beste die we in lange tijd hebben geproefd? . Het heet La Martinuca, het wordt thuis verkocht, het is een hit op Instagram en het is echt te gek.
"Nachten van losbandigheid, ochtenden van Martinucas en ibuprofen".
Om ons het geheim van het succes te vertellen, hebben we gepraat met Víctor Naranjo, de maker van deze geweldige prestatie . Hoe is dit idee ontstaan? “Net als vele anderen, tijdens opsluiting . Hij werkte al acht jaar in het familiebedrijf, dat zich toelegde op de distributie van eten en drinken. Maar Het gaf me tijd om na te denken en ik wilde iets anders doen, ondernemen ", Uitleggen. Zo verliet hij aan het einde van het jaar het bedrijf en wijdde hij zich met hart en ziel aan wat zijn nieuwe project zou worden, door een lijst met mogelijke thema's op te stellen. Uiteindelijk werd alles teruggebracht tot gokken op één product: aardappeltortilla's.
En waarom de aardappelomelet? Het is hier waar haar grootmoeder, Martina, komt in het spel , die altijd "de beste tortilla's ter wereld heeft bereid", zegt Víctor. Het doel van La Martinuca? “Maak tortilla's waar en wanneer je wilt” , benadrukt hij. Profiteren van de eerste wandelingen die gemaakt konden worden met de de-escalatie, vertelde het idee aan een vriend , die ook de beroemde omelet van zijn grootmoeder had geproefd. De tijd was gekomen.
De eieren die leven geven aan de tortilla's zijn van El Barranco.
De volgende stap was vind grondstof en producenten met wie hij ging werken, waarbij vooral kwaliteit voorop stond. "Mijn grootmoeder vertelde me: 'Als je de beste tortilla wilt hebben, moet je de beste ingrediënten zoeken om hem te bereiden, dat is de sleutel'", herinnert ze zich en gaat verder. "Ik moest veel zoeken, ik wilde iets vinden dat zou de tortilla's homogeniteit geven, dezelfde smaak..."
Om dit te doen, reisde hij het land door op zoek naar de belangrijkste elementen om "las Martinucas" te maken, altijd weddend op producenten die het milieu respecteren en geen additieven gebruiken , om tortilla's te kunnen maken 100% ecologisch.
"Wat aardappelen betreft, hebben we rassen geprobeerd zoals zuur, kennebec... monalisa de melendez ’, verduidelijkt hij. De ui die ze gebruiken is de slak uit Llanos del Caudillo, terwijl de eieren uit El Barranco komen. Ze hebben zelfs gedacht aan een olie en zout die iets speciaals zouden toevoegen aan het resultaat van het product, dus Ze gebruiken de EVOO van de variëteit Arbequina uit Castillo de Canena en het zout is biologisch uit Santa Pola.
Huisgemaakt en traditioneel 'Bezorgen'.
Met alle ingrediënten gekozen was het afwachten wie met het perfecte recept zou komen. In navolging van oma Martina's instructies, Ze hadden Joaquín Serrano, de chef-kok van het inmiddels ter ziele gegane restaurant Efímero . in Madrid . “We hebben het de eerste keer eruit gehaald. We hebben nog veel meer tests gedaan, maar zoals die, geen. Ik dacht dat het langer zou duren...”, herinnert Víctor zich.
Het resultaat? EEN sublieme aardappelomelet , sappig en waar de aardappel opvalt, omdat ze veel bakken en die verslavende crunch erin houden drie vaste versies: zonder ui, met ui en met gekonfijte ui, evenals enkele seizoensvarianten.
Een andere uitdaging die ze tegenkwamen, was uitzoeken hoe ze het naar huis moesten sturen, zodat het (bijna) vers zou aankomen en onderweg niet zou lijden. Hiervoor hadden ze de verpakking door Klimer , gespecialiseerd in de verkoop van artikelen voor de hotelsector, die zich sterk heeft ingezet voor afhaal- en bezorglijnen.
De ui die ze gebruiken is de Llanos del Caudillo-slak.
Wanneer u een Martinuca bestelt, komt warm thuis, in een doos vergelijkbaar met die van een pizza en in een mal die het beschermt. Bij elke tortilla zit een kaartje met uitleg hoe de tortilla's gemaakt worden en welke ingrediënten gebruikt worden, zodat de klant weet wat de waarde is van wat hij gaat eten.
Door de eenvoud en het goede werk van het team is op 7 juni dit project gestart, waarin vooral gevoel en veel kwaliteit is. “ Ik geloof in het enkele product. Ik wil het zover brengen dat je met vrienden bij een huis gaat eten en om een omelet vraagt. Een van de uitdagingen was om een opening te krijgen tussen de dingen die thuis besteld worden”, herinnert de maker zich.
Je grootste promotiekanaal? Instagram. “De groei in netwerken is volledig organisch verlopen. Hiermee hebben we een bedrijfsidentiteit dat deel van de grootmoeder Martina, dat in feite in zwart-wit op onze Instagram verschijnt en dan, met de grootmoeder van een vriend, met wie we een aantal hele gave foto's hebben gemaakt ", Uitleggen.
De grootmoeder van een van de vrienden van de eigenaren van het merk is het imago van de campagne.
En hoewel het een enkel product is, is de evolutie constant. Ze hebben net een seizoensgebonden omelet gebracht, de truffel. Maar denk niet dat ze het maken met vervangers of truffelolie, maar met echte truffels, die ze ook nog eens tegen marktprijs verkopen, volkomen eerlijk tegen de klant. "We werken aan toekomstige tortilla's zoals die met boleet, een andere met morieljes..." , anticipeert ons.
Om de Martinucas te begeleiden verkopen ze natuurlijk ook een boeren zuurdesembrood en een selectie die ze de voorraadkast van La Martinuca hebben genoemd? . “Ik zocht naar accessoires die naast de tortilla op tafel kunnen bestaan, zoals: vleeswaren van Joselito, conserven van La Brújula, kombuchas... Allemaal gezond en vrij van toegevoegde suikers”, besluit Víctor Naranjo.
Is het een pizza? Nee, het is een Martinuca.
De volgende? “De horeca betreden, samenwerken met bevriende chef-koks, om een aantal van hun emblematische producten samen met de tortilla's te kunnen sturen, toetjes te verwerken...” En daar kunnen we nu op rekenen. Blijf kijken!