Elke keer als ik een buitenlander vertel dat een van onze favoriete en meest traditionele gerechten nauw verbonden is met de mix van? eieren, aardappelen, zout en olie Normaal krijg ik geen trek. En kijk eens hoe hard ik het zeg. Het recept voor omelet Het is zo'n simpele combinatie dat het in theorie niet als glorie klinkt, maar oh ja, het smaakt er wel naar. En iedereen wiens kaak ik niet liet vallen op het moment van de beschrijving, begrijpt wat ik zeg als hij naar de bar loopt. Dani House , een klassieker uit Madrid die verovert met zijn recept (met goed gepocheerde, bijna gekarameliseerde Manchegan-aardappelen) en die nu al een essentiële stop is voor toeristen, lokale bewoners en Hollywood-artiesten.
"We hebben de Cook Times genageld" de eigenaren zeggen hun goede hand te rechtvaardigen met de tortilla, die bekend staat als de beste in Madrid. Een succes dat dagelijks en meedogenloos blijkt met een bar die altijd vol zit en waarin het zo gemakkelijk is om voet aan de grond te krijgen door je ellebogen uit te steken als machetes om jezelf sterk te maken. Een koffie met melk... in een glas! Geef me een stok! Een fles Mahou marcheren! gezegende heerlijkheid.
Ze maken het met of zonder ui , hoewel voor ons in Traveler.es de eerste is degene die ons wint wanneer we ontsnappen uit de redactiekamer (slechts tien minuten lopen van de Mercado de la Paz) om een goede portie tussen onze borst en rug te plaatsen. Sappig, prachtig en geweldig.
En als dit toch al perfecte en iconische stukje culinaire aanbod van Madrid wordt overladen met zijn callos a la madrileña , keren we terug naar onze werkplek en bouwen we een monument van lof voor hen. Hoewel zijn laatste verleiding is om het te bedekken met Iberische ham van eikels, gesneden met een mes, een volwaardig eerbetoon.
Dertig jaar ervaring gaat een lange weg en dat is wat Dani García (tweede generatie aan het roer van Casa Dani), samen met zijn zus, heeft geërfd. Dit alles met de steun van een geweldig keukenteam onder leiding van haar moeder Lola, die de shakes aan de pan geeft, zodat aardappel het is perfect en degenen die zich haasten krijgen geen druppel zweet.
Omelet Huis Dani
Je bezoekt het op de dag dat je het bezoekt, Dani House hij heeft nooit een eenzaam moment en ondanks de drukte hebben ze alles onder controle vanaf 8 uur 's ochtends, wanneer hun tortilla's beginnen te stollen. In feite lijkt het erop dat hier gaat de mambo en dat zijn ding de beweging is, de drukte, de commando's schreeuwend om hem die traditionele aanraking te geven die meedogenloos verliefd wordt, jaar na jaar, tortilla na tortilla. Kijk waar je bent, wij en al die toeristen die we bij de arm leiden om hem ook te ontmoeten.