Thai Emotion, wanneer de verfijning van de Thaise keuken bij u thuis komt
2020 was het jaar waarin veel restaurants zichzelf opnieuw uitvonden . René Redzepi maakte van Noma een tijdje een succesvolle hamburgertent. In verschillende Europese steden verschenen gigantische bubbels omgebouwd tot ruimtes met restauranttafels , waar veiligheidsmaatregelen tegen Covid-19 werden gegarandeerd. Hydroalcoholische gels verschenen, temperatuurmetingen, maskers...
En een andere van de trends die de meeste kracht kreeg, was de levering . Totdat de pandemie uitbrak, bestelden we meestal thuis fastfood, pizza's, hamburgers of minder calorische gerechten zoals poké of sushi. Met de sluiting van de restaurants moesten ze zichzelf opnieuw uitvinden. Wie zei dat je thuis niet kon genieten van eten met een Michelinster? Honderden waren degenen die zich aanpasten en tot op de dag van vandaag die voedselbezorgservice handhaven.
Precies in deze stroom, is geboren Thaise emotie . Maar hij doet het niet alleen als een levering Y afhalen , maar als een hele ervaring, bedacht door een van de grootste exponenten van de Thaise gastronomie in het land, Emilio Carcur.
DE OORSPRONG VAN THAISE EMOTIE
Het was in 1995 toen een van de meest indrukwekkende restaurants in de stad zijn deuren opende, de Thaise tuin . En dat deed hij hand in hand met deze enthousiaste reiziger, die verliefd werd op de Thaise cultuur, 25 jaar geleden werd besloten dat Madrid en in het bijzonder Calle Jorge Juan , de plaats zou zijn die werd gekozen om de mensen van Madrid en al degenen die de stad bezochten binnen te gaan, in de authentieke Thaise keuken.
Het restaurant was aan het veranderen, van de wijk Salamanca naar Paseo de la Habana, naar Arturo Soria. De successen bleven gebeuren, zoals geclassificeerd worden als het meest romantische restaurant van Spanje Y een van de beste Thaise van het land? . Deze etappe was helaas gesloten, maar zal in de toekomst zeker terugkeren.
In een steeds meer geglobaliseerde wereld is het niet vreemd om keukens van andere breedtegraden te vinden. Alleen in de hoofdstad hebben we al referenties van Japans, Italiaans, Peruaans, Mexicaans... praktisch gastronomie van over de hele wereld. Maar, Reist de keuken altijd goed? Emilio betreurt dat "in een cultuur waar alles mag, eten wordt vaak gebagatelliseerd . Thailand is een verwijzing naar reizen, het straatvoedsel is geweldig, maar er is veel meer”, legt hij uit.
Nua Sawan door Thai Emotion
Precies voordat de pandemie begon, had hij het idee om in Madrid inzamelpunten te openen, onder de naam Thais weg . De eerste zag het licht in Graaf van Cartagena, 13 , in de buurt van El Retiro. “Het was alsof je een ruimte op een strand in Thailand had, op een terras, waar je kon proberen eenvoudige en rijke gerechten zoals pad thai of thai curry . Naast het terras zetten we een punt van afhalen ’, legt hij ons uit. Welke dag werd gekozen om te openen? Op 13 maart 2020, precies een dag voordat in Spanje de alarmtoestand werd uitgeroepen.
“We gaan ermee door als een levering, proberen om maximale zorg te dragen voor de verpakking, de veiligheidsmaatregelen... Wat er gebeurde, is dat toen het zo populair werd - thuisbezorgd eten - het weer triviaal werd, "zegt hij. Het was toen dat, verbonden met Taste Emotion Company en onafhankelijk van het vorige traject, het idee van wat zou gaan worden Thaise emotie.
"Binnen de mogelijkheden die een bezorging heeft, wilden we dat je de mogelijkheid had om je 'begaafd' te voelen met een maaltijd", zegt hij. Wat is er veranderd? Schijnbaar weinig, maar in werkelijkheid is het veel. Geïnspireerd door het motto dat Thai Airways ooit onderscheidde van de rest, is de koninklijke orchidee, de uitmuntendheid die hen kenmerkte, wilden ze een 'In house Royal Service' creëren.
Dus Thai Emotion werd geboren als een gastronomische reis terug naar de wortels, naar de schoonheid van Thailand, tot de gastvrijheid van het land van de glimlach, tot zijn verfijning , “alsof het een reis van weleer is, waar je echte koffers bij je hebt, waar je je voorbereidt op een belevenis”, verduidelijkt Carcur.
“Ik wil mooie dingen kunnen maken, meer is er niet. Je kunt er broodjes of een kai satee eten en de prijs is hetzelfde als in andere restaurants . Het verschil zit in de details. wat wordt geserveerd en hoe wordt het geserveerd? ", hij deelt. Aangezien we er momenteel niet heen kunnen reizen, is dit een ervaring om dichter bij het land te komen.
EEN LEVERING VAN ERVAREN: EXCELLENTIE DIRECT BIJ UW HUIS GEBRACHT
Op een kleine plaats in de Eguilazstraat, 13 , meer opgevat als een boetiekruimte, werd deze ervaring slechts een maand geleden geboren. “ Het is een werkpunt voor thuisservice ”, legt Emilio uit en hoewel het geen restaurant als zodanig is, zullen ze binnenkort slechts één tafel aanbieden, privé en voor maximaal zes personen, wat zal zijn “als reizen naar een huis in Thailand, met zijn service en voortreffelijkheid , waar is zelfs de foto van de koningen".
Met al dit idee goed opgepoetst, was het enige dat overbleef om na te denken over welke gerechten en hoe ze zouden worden gekookt bij Thai Emotion. Om het gastronomische voorstel te concretiseren, kreeg de chef de leiding Nathakiat Khambunruang, beter bekend als Mark, de uniek met certificaat om Royal Thai Cuisine uit te werken . “Dit type keuken verwijst naar een manier om het met zorg te presenteren of te decoreren. In werkelijkheid kon niemand de paleizen betreden en weten wat er werkelijk aan het koken was ”, legt Emilio Carcur uit aan Traveller.es en vervolgt: “iedereen die voor het Koninklijk Huis in Thailand werkt, moet een certificering hebben om deze gerechten te kunnen bereiden. Het is als een titel Mark is de enige chef-kok in Spanje die deze kwalificatie heeft”.
Het Thai Emotion-menu is het resultaat van een diepgaande studie van Thaise recepten, evenals de verscheidenheid van de keuken als zijn rijkdom en uitmuntendheid . Alles is momenteel voorbereid en met natuurlijke en seizoensgebonden producten Daarom raden ze aan om, indien mogelijk, bestellingen de dag ervoor te plaatsen, zodat ze ze kunnen bereiden met de zorg die hun klanten verdienen.
Thai Emotion smaakt, ruikt en roept volledig de keuken van Zuidoost-Azië op , tot die gerechten vol magie en exotisme, het smaakt pittig (altijd aanpasbaar voor het publiek), kruiden... Maar ook soepele en delicate bereidingen.
Yam Woon Sen van Thai Emotion
Ze hebben een hele sectie van dumplings of dim sum dat "ze erg arbeidsintensief zijn om te maken en authentieke Thaise smaken hebben en dat is niet gemakkelijk te vinden op de markt", benadrukt Carcur. Het is het geval van Kanom Gib, met garnalen en spek , de favorieten van de koningin van Thailand; of de Chor Ladda , een prachtig deeg, gehydrateerd met blauw orchideewater (vandaar de kleur) en gevuld met onder andere varkensvlees en pinda's.
Open mond met je Kai Satee , de gewaardeerde kipspiesjes met pindasaus, is bijna verplicht, evenals het proberen van hun Poh Pia loempia's , gevuld met groenten en champignons. Speciale aandacht verdient het gedeelte met soepen en salades, waaronder u kunt genieten van de klassieker Tom Yam Kung-soep bereid met garnalenstaarten, kokosmelk, kaffir limoen, citronella, tamarinde en rode pepers of verfrissende som tam salade , groene papaya met limoensap, pinda's, wortel, sperziebonen en kerstomaatjes.
Chor Ladda
U weet al dat in de meeste Aziatische landen, in plaats van brood te eten, eet rijst . In Thai Emotion kunt u bestellen, van witte rijst op smaak gebracht met jasmijn, tot anderen die gepaard gaan met groenten, kip of garnalen. kon de klassieker niet missen Pad Thai in drie versies, met garnalen en groenten, met gepaneerde kip of met gebakken tofu als overheersende eiwit . Alle drie zijn schandalig.
Of je het nu goed weet, of ingewijd bent in de Thaise keuken, je weet dat curry de basis is van hun dieet. Hier verleiden ze ons met bijna een dozijn bereidingen, met varianten zoals die op basis van rode, gele of groene curry, waarbij je zelf de mate van pittigheid kunt kiezen, zoals Kaeng Kari Kai , met kippendij, met aardappel en kokosmelk, de Paneng curry met ossenhaas of de Chu Chi Pla , met heekfilets op gestoomde Aziatische koolbladeren.
Er zijn ook eend, garnaal, kipfilet of Coco Cabane, een eerbetoon aan Nooror Steppe, die de eerste chef-kok was van de legendarische Blue Elephant , ontworpen voor twee personen, bereid met garnalen of groene curry beef en vergezeld van kokosvlees, bamboescheuten en Thaise basilicum. Meest indrukwekkend? Geserveerd in de kokosnoot zelf en vergezeld van gestoomde witte noedels.
Er is meer, want bij de hoofdgerechten horen ook typische bereidingen uit het noorden van Thailand, zoals Pad Krapaw Kai , dat is kipgehakt gesauteerd in de wok met basilicumblaadjes en rode pepers, met zijn perfecte punt van kruidigheid, of wat Thaise Ribs om je vingers bij af te likken.
De prachtige sensaties gaan verder met hun desserts, zoals de Mango Kleefrijst , met kleefrijst en warme kokosmelk, kokosvlaai of een serie dumplings met zoete vulling.
Als het belangrijk is wat ze verkopen, ook hoe ze het doen. Zoals Emilio uitlegde, wordt de ervaring hier naar een ander niveau getild. Uit de verpakking, die perfect geordend in een doos aankomt, dat lijkt meer op een cadeau dan op een levering , zoals de enscenering, aangezien elke bestelling vergezeld gaat van kaarten die uitleggen wat het is en hoe elk gerecht wordt bereid.
BINNENKORT: IN HUIS SERVICE
De situatie is nu complex, maar zijn volgende idee is om mensen te kunnen trainen om bij jou thuis een Thais diner tot in de puntjes te bereiden. Oosten in-house service ', “zal een unieke ervaring van Aziatische luxe bieden. Net als in Thailand brengen we je eten, we regelen het met discretie en elegantie op tafel, zodat je, zonder het huis te verlaten, wordt vervoerd om de voortreffelijkheid van de Thaise keuken te proeven met de service Burikan Thuacyai Thungbaan ", ze zijn klaar.
Thaise emotie bezorging