Eerlijke Groenen, 'eet goed, voel je goed'-filosofie in Madrid
Madrid heeft de batterijen geplaatst. En we zeggen dit omdat, beetje bij beetje, het lijkt alsof we de tendensen van andere leidende landen in de gezonde voeding en levensstijl . Als we het onlangs hadden over Biologische markt en eten , nu hebben we een nieuw restaurant ontdekt dat gehecht is aan de mode van de 'eet goed '. Is genaamd Eerlijke Groenen .
Het interieur van Honest Greens, eerlijk groen
Calderón de la barca zei al: "Groen is de hoofdkleur van de wereld en daaruit komt zijn schoonheid", en in een jaar waarin deze kleur alle aspecten van ons leven inneemt, de plaatsen waar we ons bij deze nieuwe religie kunnen aansluiten. Honest Greens is ontstaan uit de hand van drie partners: een Amerikaanse, een Deense en een van Franse afkomst . Kans? Het is niet. New York, Los Angeles, Sydney en Kopenhagen lopen voorop in de steden die het beste en het meest worden toegepast gezond eten . De chef benjamin bensoussan (die je kent want hij werkte jarenlang in de keukens van Le Cabrera ) was duidelijk. “Vroeger was ik dol op vlees en vette hamburgers, maar vanwege een klein gezondheidsprobleem en het zien van verschillende documentaires zoals 'Before the flood' van Leonardo Dicaprio, besloot ik dat het tijd was om het heft in eigen handen te nemen en te gaan zorgen voor van mezelf. wat we eten en hoe we het doen”, zin.
Huisgemaakte falafel met augurk van rode kool
Gelegen in een van de hete gebieden van Madrid, zeer dicht bij de Azka plein , heeft dit restaurant geopend waar het eten is? echt, eerlijk en dichtbij . De meeste ingrediënten die ze gebruiken komen van boomgaarden, weiden en producenten op minder dan 100 kilometer van Madrid, en alles wat ze er niet kunnen krijgen, ze proberen het biologisch te maken . Seizoensgebonden keuken, weinig bewerkt -om alle voedingsstoffen te behouden- en zonder toegevoegde suikers. En de beste, snelle, gezonde, lekkere en, tromgeroffel, goedkoop. Omdat ze vinden dat goed voor zichzelf zorgen en goed eten niet op gespannen voet mag staan met dat doen bescheiden prijs van 11 euro het gemiddelde ticket.
Supergroene avocado en grasgevoerd rundvlees
Het pand, opgevat als een grote open keuken, nodigt uit om te zitten en te genieten omringd door hout en planten . Het grappigste is dat je alle ingrediënten kunt zien voordat je je gerecht bestelt. De menu-opties zijn verdeeld in twee stappen, of 'stappen' zoals ze het noemen. U kiest eerst tussen a 'Marktplaat' op basis van eiwitten of, aan de andere kant, een ' tuinkom ' of salade. Vervolgens breng je je gerecht op smaak met verschillende garnituren. Dit alles geschikt voor **vegetarische, glutenvrije, paleo of veganistische diëten**. Onder de eiwitopties kunt u kiezen voor scharrelkip, Madrid-rundvlees uit de Miraflores-bergen, geelvintonijntataki , huisgemaakte falafel of tofu en om haar te vergezellen, a heerlijke auberginecrème, hummus van de week , geroosterde pompoen of gebakken bieten onder andere.
In de 'tuin kommen' Superfoods zoals **boerenkool, avocado** (we love avocado), spelt of quinoa komen samen.
Supergroene avocadosalade
Hoe zit het met drinken? Geïnfuseerde en zelfgemaakte wateren van onder andere komkommer, appel, basilicum en honing of groene thee, honing en koriander, koude perssappen die ze dagelijks bereiden of wijnen, vermout en bier uit Madrid.
Zorgen voor lichaam en geest was nog nooit zo leuk.
De seizoenen markeren hun menu's
EXTRA FUNCTIES
Zeer binnenkort zullen ze ontbijten inwijden die beloven de koningen van Instagram te worden. Als hun gerechten, naast rijk en gezond, mooi zijn, stel je hun ontbijten voor... En als je zin hebt in een drankje, voegen ze distillaten uit Madrid en suikervrije tonic toe aan het menu. Dat is 100% trouw zijn aan zijn filosofie . Wij houden van.
WAAROM GAAN?
In Madrid is er op dit moment niets vergelijkbaars. In Honest Greens hebben ze een prachtig manifest gelanceerd dat gebaseerd is op drie principes: 'eet goed' – eet met de seizoenen mee, maak je handen vuil met echt voedsel van het land, ontmoet je lokale boer; 'feel good' – voed lichaam en geest, leef langer en beter, deel en vier goede dingen; 'goed doen' – doe iets dat lang kan duren, volg je passies en leef je beste leven, niet een perfect leven. Overtuigt het je? We tekenen nu.
Gemarineerde kipfilet met huisgemaakte chipotlesaus bij Honest Greens
IN DATA
Adres: Paseo de la Castellana, 89
Telefoon: 914 215 911
Schema: Van zondag tot donderdag van 13u tot 16u30. en van 20.00 uur tot 12.00 uur. Vrijdag en zaterdag van 13:00 tot 16:30 uur en van 20.00 uur tot 01.00 uur. Elke dag koffie vanaf 12.00 uur. sluiten.
Prijs: gemiddeld ticket, € 11
Volg @macarenaescriva
Het interieur van Honest Greens, een genot