De magische steak van Torres en García
** SEVILLA STAD **
Cannabot _(Orfila, 3, tel. 954 87 02 98, €€€) _
De zee is het middelpunt van het Cañabota-menu . Grote stukken in het raam dat uitkijkt op de straat en rondom de gebakken, gegrilde en sintels bieden.
Een van de attracties van deze plek is om te kunnen genieten van uitstekende vis zoals urtas, bocinegros, borriquetes, groupers of corvinas met individuele stukken en een uitwerking van sintels (iets unieks in het Zuiden), gegrild of gebakken, allemaal meesterlijk.
Zeevruchten zijn een van de pijlers van de plaats, gekookt of met een vleugje houtskool. Het hele genre is duidelijk fris. Het aanbod wordt aangevuld met wat complexere bereidingen zoals spinkrabravioli of traditionele stoofschotels zoals tomatensoep of rode gamba's met knoflook.
Modern en zeer licht restaurant? . De bar, met al zijn zitplaatsen, is de echte ster van de plek; op de achtergrond de hoge tafels.
Cañabota levertraansalade
Sandra's kippenhok _(Esperanza Elena Caro, 2; tel. 954 90 99 31; €€€) _
Mediterrane keuken met creatieve accenten op basis van een goed product. Menu en mogelijkheid tot degustatiemenu.
Als verwijzing naar de naam is het iconische gerecht van dit restaurant de gebakken scharreleieren, een royale portie die de rest van het eten kan centreren. anekdote terzijde, het aanbod is gevarieerd en sappig met veel vakmanschap erachter. Rosbiefsalade met guacamole en walnoten of bietendressing met kabeljauwvlokken en granaatappel om te beginnen.
Onder de belangrijkste vinden we solide voorstellen zoals kabeljauw met pens en kikkererwtenstoofpot of kip gevuld met geitenkaas en geroomde spinazie , samen met een cannelloni met stierstaart en paddenstoelenragut.
Restaurant met twee ruimtes, eetkamer met veel lichtinval en moderne klassieke inrichting met een rustiek tintje. Mooi en rustig terras, dichtbij het centrum.
Mis hun cannelloni niet?
Jaylu _(López de Gomara, 19; tel. 954 33 94 76; €€€€€) _
Klassieke traditionele keuken waarin de voortreffelijkheid van het product de boventoon voert. Zeevruchten en vis zijn de basis.
Jaylu is een van de bestemmingen in Sevilla voor liefhebbers van zeevruchten. Die van de Andalusische Atlantische kust schitteren, maar er zijn ook Galicische, Franse of Mediterrane genres. Traditionele uitwerkingen waarbij het de bedoeling is niet veel in te grijpen in het product.
Om te beginnen een zeer goede krabsalade, een sappige tonijntartaar of een zeebaarsnek met EVOO.
Als hoofdgerecht is het handig om te kiezen voor een deel van de vis van de dag, zoals gegrilde zeebaars met buik of een paar van de boterachtige stapels van het huis.
Twee verschillende ruimtes voor elke gelegenheid: de bar, ideaal voor een traditionele tapas om te beginnen met iets kouds of wat gefrituurd eten; en een eetkamer met een formele sfeer waar u kunt genieten, zoals u verdient, van de hoofdgerechten van de plaats.
het dak _(Jezus del Gran Poder, 31; tel. 955 11 67 48; €€) _
Productkeuken, vers en zorgvuldig, met een Andalusisch accent maar daar horen ook exotische en fantasierijke invloeden bij. Gerechten van de dag uit het menu.
Het grootste deel van het menu kan worden genoten in de formaten tapa, halve portie en porties, ontworpen om te delen. Tapasklassiekers zoals gerookte salade, gemarineerde zalmtartaar of romige stamppotkroketten.
Uit de zee gepaneerde spies heek garnalenomelet of brandnetelcake en passievruchtenchutney en zeewiermayonaise, plus zeevruchten van de dag.
bij vlees, goede selectie van rundvlees zoals ribeye, lage lende of ossenhaas, die is voltooid met Iberisch en lam . Interessant magazijn.
De plaats is niet erg groot, maar het is erg druk, dus het is raadzaam om vroeg te gaan. Informele, warme en hechte sfeer. Twee andere vestigingen in het centrum.
Heeft iemand meer nodig?
Torres en Garcia _(Meel, 2; tel. 955 54 63 85 €€€) _
Kosmopolitisch aanbod in hartje Sevilla, met knipogen van hier en daar en een bijzondere zorg voor het product. Cocktails en muziek.
Torres en Garcia Het is de perfecte plek om goed te eten zonder je hoofd te breken in een moeilijk aanbodgebied, het centrum van Sevilla. Zeer gevarieerd menu met creatieve accenten.
Enkele klassiekers zijn de soft shell crab nems, sla en rood fruit sweet chili, de geroosterde kool met zwarte knoflook en komijn en cashew vinaigrette, de warme steak tartaar met gegrild merg of de stone pizza met fontina kaas, tartufata en rucola. De dulce de leche pannenkoek, gestoofde banaan en roomijs is een goede optie voor het einde.
Zeer zorgvuldige decoratie, moderne visie met rustieke en klassieke accenten van goede smaak. Ontspannen sfeer en hechte behandeling.
Pizza van Torres y García
Tribeca _(Chaves Nogales, 3; tel. 954 42 60 00 €€€) _
Bijgewerkt Andalusisch keukenmenu, maar met traditionele wortels en uitstekende verse grondstoffen, die enige inspiratie bevat in het klassieke internationale receptenboek. De Tribeca-keuken is een van de sterkste in West-Andalusië.
Hoewel het aanbod breed is, is de hoofdrolspeler richt zich op vis en zeevruchten, van de beste Cádiz-markten die ter plaatse worden gekocht, zonder tussenpersonen, die in verschillende recepten kunnen worden ingenomen of in hele stukken kunnen worden gegrild.
Er zijn klassiekers zoals de Madrid-stijl pens, de kabeljauwwangetjes met pilpilsaus of de carabineros tartare , samen met voorstellen met kenmerkende accenten zoals Geconfijte octopus met verdinas, gevulde inktvis met limoenmayonaise of snappertiradito met zoete aardappel en gele chili.
zorgvuldig ontwerp. Moderne, minimalistische en warme inrichting. Uitstekende wijnmakerij met unieke referenties.
UTTER
Besana _(Verloren jongen, 1; tel. 955 86 38 04 €€) _
Receptenboek teruggevonden uit de keuken van het platteland, zeer onbekend, dat wordt afgewisseld met voorstellen van klassieke gerechten in tapasformaat.
De gedegen opleiding en lange ervaring van Mario en Curro als koks stellen hen in staat waardevol werk te verrichten met ingrediënten uit het binnenland van Andalusië.
Stoofschotels met malse groene kikkererwten of lupine tabouleh met witte garnaal zijn twee goede voorbeelden om traditie in de moderne keuken te brengen.
Gerechten die meestal niet ontbreken zijn de timbaal van tuinbonen met spek en kruimels of cannelloni rossini, gebraden speenvarken of lam pionono . Een curiositeit, de vastenbrief, een eerbetoon aan de Sevilliaanse traditie.
In het hart van Utrera , de esthetiek is rustiek en eenvoudig. Erg druk, het heeft een bar en kleine ruimtes met tafels. Nauwe en warme behandeling.
€ Minder dan €10
€€ Tot €20
€€€ Tot €50
€€€€ Meer dan 50 €
*U vindt de Gastronomische en Wijngids 2018 in een digitale versie voor uw apparaten op Manzana , Zinium Y google play .