Ze zijn zo goed als het lijkt, dat bevestigen we.
Waarom zou je naar de noviciaat straat ? het antwoord weet een heerlijke matcha latte en dorayakis met rood fruit en verspreidt een aangenaam aroma van vers gebakken gebak. SweetStudio het is een toegewijde tempel tot zowel Aziatische als Franse gebakjes , een van die plaatsen die je veroveren zodra je binnenkomt. Het kan zijn dat deze overmaat aan goede energie het gevolg is van: feng shui of, misschien, van de aura die omringt Yihua Zhao, de eigenaar.
Hier is je nieuwe ontmoetingspunt in Madrid
Deze banketbakkerij pastelkleuren (laat de redundantie toe), die geopend eind augustus vorig jaar, heeft twee kamers: één zodra je binnenkomt, waar je de balie vindt en een lange tafel waar de zon verwarmt het hout op de zonnigste ochtenden ; en nog een aan de achterkant, na een lange gang, een beetje intiemer.
“Probeer de beste matcha-cake in Madrid” , leest een aantrekkelijke poster. En dat doe ik (en bevestig), terwijl het melancholische 'Brothers in Arms' speelt door Dire Straits. Tussen hap en slok - elk beter dan de vorige - vraag ik me af waartoe geleid heeft yihua zhao om leven te geven aan dit bedrijf:
"Ik kom uit China en ik ben al heel lang in Spanje, Ik kwam hier in 2005. voor het maken SweetStudio Hij werkte bij een telecombedrijf. Ik was er vele jaren en later besloot ik van sector te veranderen”, vertelt hij aan Traveller.es.
“Mijn droom is altijd geweest om een kleine taartenwinkel , daarom heb ik aan de Franse kookschool gestudeerd Le Cordon Bleu, in Madrid. En hij draagt nog steeds trots het uniform.
“Het is altijd mijn passie geweest. Ik heb een geweldige ervaring in Franse haute patisserie. Van wie Madrid ik was aan het werk Santa Eulalia, de beroemde banketbakkerij van Ópera” , legt Yihua Zhao uit.
De koffie van Sweet Studio komt uit Kenia
Vanaf dat moment besloot hij vleugels te geven aan wat hij had geleerd de zoetere kant van franse gastronomie en laat het samensmelten met zijn wortels.
Zuurdesembrood, biologische bloem, kwaliteitsproducten en suiker in de juiste maat. Dat zijn de pijlers van de keuken van Yihua Zhao.
In de brief vinden we iconische Japanse dorayaki's (€ 3,8), gemaakt met rijstmeel en vergezeld van zelfgemaakte jam en room; toast met verschillende ingrediënten; salades;** bowls zoals overnight oats, chia en fruit (€ 3,5);** en brunchmenu's.
De stercombo: dorayakis en matcha latte
“De specialiteit van het huis is dorayakis, die ik maak met Japans rijstmeel, ondanks het feit dat de prijs hoger is dan die van tarwe. Ik kwam haar toevallig tegen. Ik ging naar een presentatie van Japanse producten en we maakten van dit meel dorayaki's. Ik hield van de smaak en heb het zonder aarzelen in mijn recepten geïntroduceerd”, merkt de banketbakker op.
In aanvulling op Hindoethee zoals chai latte (€ 2,8) naar Japans zoals hojicha of sencha (€ 3,5) , natuurlijk doorlopen, chinese thee zoals oolongthee (€ 3) of groene jasmijn (€ 2,8). Zonder de hoofdpersoon te vergeten: de matcha.
“Ik heb het geprobeerd, zowel in de drankjes als in de koekjes. meerdere soorten van matcha totdat ik degene vind die ik als van hogere kwaliteit beschouw. Zelfs nu kook ik met een beter dan een paar vrienden brachten me toen ze naar Japan reisden”, legt uit aan Traveler.es.
Voor degenen die nog nooit van de hebben gehoord Matcha is een gemalen Japanse groene thee. Yihua strooit deze verslavende groene poeders op zowel lattes als beslag. de crêpe mille-feuille –die ook gemaakt wordt met perzik oolongthee– of in de swiss roll.
matcha thee cake
“Er zijn veel liefhebbers van matcha, het is erg modieus, net als chai. De chai latte of matcha latte zijn de drankjes waar klanten het meest om vragen”, punten.
"Omdat ik veel theesoorten ken, heb ik besloten dat ik deze maand een menu ga bereiden dat exclusief is gewijd aan infusies", onthult Yihua.
Andere exquise drankjes waarmee je de heerlijke delicatessen van Sweet Studio kunt begeleiden zijn de milkshakes (€ 4), wiens recepten gezondere opties bieden -die met spinazie, selderij, appel, boerenkool en banaan is een echte dosis energie- voor zoetere smaken, zie bosfruit en banaan.
En uiteraard, jouw koffie . Zalige dosis cafeïne uit de broodrooster Onuitsprekelijke koffiebranders, geïmporteerd uit Kenia (Nyeri Kirinyaga) en Ethiopië (Shakisso). Naast het aanbieden van dit drankje in de meest klassieke versies, hebben ze ook: filterkoffie, cold brew en een barista die latte art tot in de puntjes beheerst. Je camera zal de charmes van zijn camera niet kunnen weerstaan sprankelende zwanen of zijn **schattige teddyberen. **
Latte-art, altijd.
“In Madrid is er veel speciale koffie, maar het komt bijna altijd uit Brazilië of Colombia, maar hier gebruiken we Keniaanse koffie. Degene die we hebben gekozen smaakt zo goed dat je hebt geen zoetstoffen nodig. Aan de andere kant moet een goede koffie zijn vergezeld van kwaliteitsmelk, en degene die we gebruiken is vers” , wijst de eigenaar van Sweet Studio erop.
**EXTRA FUNCTIES **
In SweetStudio je zult altijd vinden Glutenvrij of veganistisch gebak en koekjes:
“Ik maak vaak een hele rijke cake, dat is suikervrij, glutenvrij en eivrij. De ingrediënten: walnoten, cashewnoten, kokosmelk, dadels en fruit”, Yihua vertelt Traveller.es.
Perfectie
Op hun beurt bieden ze ontbijt (toast of croissant met koffie) tot 12.00 uur en brunch, ongeacht het tijdstip van de dag. Waar bestaat deze lunch uit? Een van hun heerlijke toastjes vergezeld van een bijgerecht en een drankje (€11,5).
Aan de andere kant, als je wilt leren hoe je een van hun sappige taarten kunt maken, Yihua leert je het je graag, je hoeft alleen de datum van tevoren door te geven.
WAAROM GAAN
Omdat in SweetStudio je komt binnen met een glimlach en vertrekt met een ander, toegevoegd aan een oneindig verlangen om de ontdekking van deze banketbakkerij met de hele stad te delen. Bovendien zorgen Yihua en zijn barista voor elk detail.
Yihua, de eigenaar van Sweet Studio
“Ik heb dorayaki’s met sojamelk voor je gemaakt omdat ik me herinnerde dat je lactose-intolerant was”, was ik een week na mijn eerste bezoek verrast.
"Voor mij is het essentieel dat het product van kwaliteit is en dat het aanbod, voor zover mogelijk, gezond is", concludeert.
We komen binnen?
Adres: Calle del Noviciado, 16, Madrid Bekijk de kaart
Telefoon: 919 20 49 67
Schema: Van 9.00 uur tot 21.00 uur.
Aanvullende planningsinformatie: maandag gesloten
Helft van de prijs: € 3-8