Venezolaanse delicatessen in Píllalos
Niet om op te scheppen (of nou ja, ja), maar qua markten heeft **Madrid het allemaal**. Afwisseling, historie, levenslange kraampjes, fusie, traditie en avant-garde . In werkelijkheid, degenen die gaan winkelen op een van de markten in Madrid en hongerig (en dorstig) blijven tot ze thuiskomen, is omdat ze dat willen.
Het is nu al ingewikkelder om te kiezen waar je het gaat doen, want met zoveel opties, waar te beginnen? We gaan het aanbod beperken en ervan genieten, in het spoor van de tentoonstelling _ Alle Ibero-Amerikaanse smaken bevinden zich op deze markten in Madrid _, een samenwerking van Conde Nast-reiziger met de gemeenteraad van Madrid op een fotografische reis door de gerechten en gastronomische cultuur van de regio.
** VALLEHERMOSO MARKT: EEN BEETJE MEXICO, VENEZUELA EN VEEL FUSIE**
** Tripea :** Laten we beginnen met een knaller en het doen met een gerenommeerde chef-kok. In dit geval met Roberto Martínez Foronda, die zowel binnen deze markt als een van de essentiële restaurants in Madrid.
Het overtreedt de regels, op een informele manier, met een gemeenschappelijke tafel en twee opties: een degustatiemenu en een menu, om je volledig onder te dompelen in de smaken van Azië, Spanje en Latijns-Amerika . vraag om de kip chili kerrie , de weegbree knoedels of de Huancaino oor temaki.
** Graciana :** een ode aan Argentijnse empanadas dat komt van de hand van dezelfde eigenaar van La Dominga, in de buurt van Malasaña. Hun specialiteiten zijn perfect voor een snack of om mee naar huis te nemen, hoewel ze niet tot hen beperkt zijn, met een menu dat een andere Argentijnse klassieker bevat, zoals milanese, rundvlees of kip, met tomatensaus, een mengsel van huiskazen, paarse ui, spek en gebakken eieren.
** Guey: ** Ze definiëren die van hen als "koele keuken" , een die vanuit een bar wordt geserveerd aan verschillende van de tafels eromheen. Klein en om direct de missie te volbrengen, namelijk jezelf een goed eerbetoon brengen aan Mexicaanse lekkernijen tegen een meer dan correcte prijs. Beenmerg taco's? Ze hebben ze. insecten? Ze fascineren hen, in taco's van sprinkhanen, chicatana-mieren en charales. Maar ook chamorro (knokkel) al pastor, mole enchiladas en charale worstjes.
De Argentijnse empanadilla's van Graciana
GERSTMARKT: LUSO HART
Velasco-huis : Portugal in het hart van La Latina. Aan groene wijn, kabeljauw (met room), premium bieren – en natuurlijk de Super Bock – is er nooit gebrek, Lusitaanse kazen en gebak , allemaal aanwezig. En aan tafel een Porto Tonic.
** ANTÓN MARTÍN: DE FAVORIETEN VAN DE BARRIO DE LAS LETRAS**
**Cutzamala:** Mexicaanse restaurants in Madrid zijn er in overvloed, maar ze leveren niet allemaal wat ze beloven. Dat is de reden waarom plaatsen zoals dit restaurant worden gewaardeerd, ze weten hoe ze aan de verwachtingen moeten voldoen op basis van een? de-li-cio-so guacamole, taco's, gringa's en een dagmenu dat nooit faalt : met rundertaco's in chiltepinsaus, soepen van de dag, hondshaaibrood (een typisch Yucatecan gerecht) of kip enfrijolado.
** El Mono de la Pila :** neemt plaats en later een Pisco Sour. Vanaf hier begint alles te rollen. Het is nu een paar jaar open op de tweede verdieping van de markt, en het is een maatstaf als het gaat om ceviches . Met leveranciers zoals degene waarmee u wordt geëerd, is het onmogelijk om verkeerd te doen. Een directe reis naar Peru met Spaanse producten die worden aangevuld met hapjes van huancainas bravas, dagmenu's en een versiering die het oog streelt.
Stapel Aap Ceviche
WONDERS MARKT: LANG LEVE VENEZUELA!
De Venezolaans Het is een van de gemeenschappen met de grootste aanwezigheid op deze markt in het Tetuán-district, wat ons de beste geschenken geeft: hun voedsel . Het is meer dan aan te raden om erg hongerig te komen en een rondleiding te volgen langs elk van de kraampjes die de maag van Latijns-Amerikanen die op zoek zijn naar smaken die hen aan thuis herinneren niet ophouden te bevredigen. zoals de empanadas en hallacas bij Píllalos of de Creoolse keuken bij El Empanadazo.
MOSTENSES MARKT: MYTHISCHE EN KLASSIEKE DIE NOOIT FOUT
Lelie Café: een mythische, een klassieke... en, waarschijnlijk, de bar in een beroemdste markt in Madrid? . Zijn populariteit begon met geheimhouding, mysterie en mond-tot-mondreclame. De freak lily nog meer indruk gemaakt door goedkoop en bizar te zijn, mix van Chinese en Peruaanse gastronomie a, een combinatie die ontstond bij het opmerken van het Peruaanse publiek dat de markt bezocht. Van een kleine bar zijn ze uitgegroeid tot een? grote eetkamer, waar ze hun beroemde (en krachtige) zeebaars ceviche, tamales, "airport" (noedels met vlees en gebakken rijst) en chicharrón (varkensvlees en vis) serveren. Kom op, een echt pareltje.
Venezolaanse cachapas in Píllalos
** Asadero Miguel Ángel : Ecuador ** is ook aanwezig op de typische Latijnse markt in Madrid, precies op de Plaza de los Mostenses en naast de Gran Vía. Het was een van de eersten die zich hier vestigde, dus zijn kracht is meer dan bekend door buurtbewoners en bezoekers die expliciet komen proeven van hun houtskool fornuis . Het heeft een eigen grill, maar ook een grotere eetzaal, altijd levendig, waar ze corviches (gevuld bananen- en pindadeeg), encebollados (vissoep met citroen en ingelegde ui) of humitas (kaas, chili en cochlo) serveren. En als ze dat op houtskool gegrilde varkensvlees hebben als je gaat, vraag dan niet eens om een (enorme) portie.
** La Sarita Tartas :** is gespecialiseerd in Peruaanse sappen (lucuma met melk, lulo, passievrucht of gunábana), cakes en desserts (picarones, tres leches cake, zwarte woud) maar laten we duidelijk zijn: hier moet je komen hebben ontbijt, vergezeld van een kopje koffie, een sappig broodje varkenszwoerd . Heuvels.
Peruaanse sappen in de Mercado de los Mostenses
MARKT VAN LA PAZ: HET COMPLEMENT VAN DE BESTE AARDAPPELOMELET IN MADRID
** Doce Chiles:** Mensen komen meestal naar de Mercado de la Paz om de aardappelomelet van Casa Dani , maar er zijn sites zoals deze die het bezoek afronden. De comal is de hoofdpersoon, plaats waar de vers gemaakte maïstortilla's die de? heerlijke gestoofde taco's -zijn "trio" is de bestseller, bestaande uit kip tinga, cochinita pibil en mol met kip– of al pastoor. Evenals de gordita's, ronde maïscakes met bonen, kaas, sla, room; quesadilla's, toast...
Taco's worden hier op de comal gemaakt
** La Despensa van Antojos Aragueney :** ze begonnen met produceren en distribueren Venezolaanse kazen en "antojitos" Voorgekookt. Het succes was zo groot, dat ze met deze pantry's uitbreidden om dezelfde gekookte en kant-en-klare producten aan te bieden. Liefhebbers van tequeños, arepas en cachapas, welkom.
** SAN FERNANDO: DE PERFECTE ZONDAG IN LAVAPIÉS**
** La Guatona :** Hier ontdek je wat een Chileense bom genaamd Terremoto is. Een mix van ananas-ijs; likeuren zoals rum, Fernet of cognac en grenadine. Het gaat er gemakkelijk in, maar dan verraadt het, dus geniet er met mate van. Weet je wat een Chileense hotdog is? Nou, daar kom je gemakkelijk achter in deze delen: brood, worst, gepureerde avocado, gehakte tomaat en liters mayonaise. Een slag. In La Guatona is het de Chileense gastronomie degene die slaagt en zijn klantenkring, degene die het zo geweldig maakt, altijd levendig en klaar om het te verknoeien. Normaal, dat hebben de gezegende aardbevingen.
** Lissabon Markt :** We vergeten Portugal! Geen paniek. Minder als het om dit soort voorstellen gaat. Eigendom van twee Portugezen en een Canarische, waarbij je natuurlijk de kerstkoekjes en kabeljauw niet mag missen.
We zijn Portugal vergeten