Liefdesbrief aan een van de beste Italiaanse restaurants in Madrid
Februari is de maand van de liefde en bij afwezigheid van een partner, Ik heb besloten mijn onvoorwaardelijke liefde te verklaren aan een historisch Italiaans restaurant in Madrid , die naar mijn mening het verdient om populairder te zijn dan het momenteel is: ** Luna Rossa .**
Luna Rossa, geopend sinds 1994, was het eerste pizzeria-restaurant dat Madrid introduceerde de authentieke Napolitaanse pizza in een houtoven . voorbereiden tot 100 pizza's per dag , en alles volgens zeer strenge kwaliteitsnormen: het deeg fermenteert van minimaal 40 uur tot maximaal 72 , het meel en de tomaten komen uit Italië, de mozzarella – van het type fiordilatte – en de meeste ingrediënten (raapstelen van het type friarielli, verse salsiccia a punta di coltello, enz.) die worden gebruikt, zijn vers en huisgemaakt.
Ze zijn hier voorbij gekomen Rey Felipe, Javier Bardem, Lola Flores en andere persoonlijkheden uit de wereld van politiek en entertainment, maar dit Napolitaanse trattoria Het is vooral "een ontmoetingsplaats voor de mensen uit de buurt", zegt Anna Carla Courgette aan Traveler.es, een van de twee eigenaren. "Het is een trattoria met de uitstraling van een Spaanse taverne", besluit hij.
Hoewel de Napolitaanse pizza, onlangs uitgeroepen tot immaterieel erfgoed van de mensheid door UNESCO , is het sterrengerecht van Luna Rossa , en de grootste claim, er zijn nog veel meer redenen om van dit kleine restaurant aan de Calle San Bernardo te houden.
Wilde rode tonijn carbonara met saffraan , de Kabeljauwravioli met inktvisinkt , de Ragoût (Bolognese saus) Napolitaanse stijl – met reuzel, drie verschillende stukken vlees en 8 uur langzaam gegaard – of de aardappelpannenkoek (een vernieuwde versie van aardappeltaart met kwarteleitjes erop) zijn er maar een paar.
Uw wijnkaart is in staat om de verlangens van iedereen te bevredigen Italiaanse wijnliefhebber . "In Italië hebben we 1.200 verschillende soorten druiven, dus we hebben geprobeerd de meeste van hen in ons menu weer te geven. Het is mogelijk om te proeven van a Barolo tot een primitieve, gaan door een Cannonau of een Nero d'Avola ; we serveren ook Italiaanse Berlucchi-champagne en prosecco van de tap, een heel typisch drankje bij het aperitief (in de middag) in de Treviso-streek”, verduidelijkt hij Anna Carla.
En het gedeelte van desserts het is een waar feest voor ons allemaal die van zoete hapjes houden. Cannoli, babá, sfogliatelle, tiramisù, pastiera, casatiello, caprese cake... Zelfs de minst zoetekauw zal er voor vallen!
Een ander kenmerk van Luna Rossa zijn zijn niet op de hoogte . Het is altijd vertegenwoordigd Italiaanse gastronomische variëteit , door middel van verschillende regionale gerechten en op speciale data, zoals Kerstmis of Pasen, is het mogelijk om enkele minder bekende typische recepten te proeven, zoals Genuese (uienrag), de Spaghetti met lamssaus Golf echtelijke minestra (vlees- en groentesoep).
Ook als je thuis wilt experimenteren, de Zucchini-zusters hebben zojuist een "Gastronomic Point" geopend op de Mostenses-markt met een sterke filosofie langzaam voedsel , waar het mogelijk is om Italiaanse producten te proeven, evenals de ingrediënten die in het restaurant worden gebruikt. Speck, Mutti-tomatensaus, pikante salami spianata, pistache mortadella, originele kazen (met tartufo, Barolo en kastanjes, hooi en whisky, enz.) en zelfs de cabonara-kit met guanciale inbegrepen wacht op je in deze nieuwe Italiaanse hoek van Madrid.
Als ik in een paar woorden zou moeten samenvatten waarom ik van Luna Rossa hou, dan is het antwoord simpel: Hier adem je de sfeer van thuis, het is net een Italiaans restaurant in Italië.
Hun pizza voldoet aan veeleisende kwaliteitsnormen
Adres: Calle San Bernando, 24 Zie kaart
Telefoon: 915 321 454 - 686 413 560
Schema: Van maandag tot donderdag van 13u30 tot 16u en van 20u30 tot 12u; van vrijdag tot zondag van 13u30 tot 16u30 en van 20u30 tot 12u30
Helft van de prijs: €30