Ga je met ons mee naar Jerez?
'Waarom laat je me hier niet wonen?' Het was wat Paco de Lucia het kwam bij hem op om in a . te schrijven De laars van oom Pepe terug in 1975 , bij een van de gelegenheden waarbij hij de mythische wijnhuizen van Jerez En helaas, hoevelen van ons hebben niet meer dan eens aan dezelfde vraag gedacht?
Omdat het maar een paar minuten duurt om door de majestueuze zalen van dit icoon uit Jerez, dat dat pure aroma inspireert, een oenologisch juweel; in hun donkere kamers waar honderdjarigen laarzen worden op elkaar gestapeld en bewaken de bouillon die is zuidelijk gearomatiseerde schatten , te wensen.
Van majestueuze zalen tot donkere eeuwenoude kamers
Elk bezoek aan González Byass dat de moeite waard is - en er zijn begeleide en een zee van complete - stelt u in staat om duizend-en-een te ontdekken strips gerelateerd aan zijn oorsprong , maar ook met de manier om hun wijnen te produceren en met de anekdotes die zich binnen de muren hebben voorgedaan.
Daarnaast nodigt het uit tot proef die elixers dat, omdat het anders en voortreffelijk was, wist steek onze grenzen over met succes. Om de reden voor zijn nuances te leren en om beleef een ervaring , Vast en zeker, enkel en alleen.
Het punt is dat González Byass al geruime tijd niet meer alleen - hoewel ze er al genoeg hadden - een van de wijnhuizen met meer traditie en geschiedenis van Sherry Hoofdstad, om uw aanbod te diversifiëren.
En hey, hij heeft het op een grote manier gedaan: het is waar dat we niet zullen kunnen blijven om te leven, maar het zal mogelijk zijn dat laten we een handvol ervaringen beleven die -ja!- geeft veel om over te praten.
Want wie zei dat? een warenhuis kon niet als podium dienen gezellige gastronomische avonden? Waarom konden ze niet? unieke concerten geven van lange artiesten?
Bovendien, wat deed ons denken dat? slapen naast eeuwenoude laarzen was het maar een fantasie? Als deze ideeën tot nu toe, op een gegeven moment, in onze verbeelding waren, is het al gearriveerd oom Pepe om ons te laten zien dat dromen komen soms uit. En hoe.
Wijnsmaakavonden in een uniek kader
DINERS IN EEN UNIEKE OMGEVING
Het is ongeveer zeven jaar geleden dat de hoge keuken maakte een verschijning op Gonzalez Byass , toen hij zijn verjaardag begon te vieren zeer geaccepteerd Tio Pepe Festival en liet zien dat de zomers in Jerez heel, heel levendig kunnen zijn.
Echter, dit 2021 is het aanbod alleen maar geëxplodeerd: naast de diner met ster die overal specifieke dagen vieren de zomermaanden , ze zijn drie de restaurants die tijdelijk hebben geïnstalleerd in de magazijnen om de smaakpapillen van de lokale bevolking en buitenlanders van Jerez tevreden te stellen die graag een paar uur lekker eten willen doorbrengen: A Mar, Boutade en Los Jardines del Cuartel del Mar.
We worden aangemoedigd door dat laatste, het voorstel dat slechts een week geleden is binnengekomen van de Azotea Grupo . in Madrid , dat is aangemoedigd om zijn zomerse luchten uit te breiden tot buiten het al bekende El Cuartel del Mar de Chiclana.
Bijna twee maanden lang, van 6 juli tot 26 augustus, Manuel Berganza -oog, het was de jongere chef-kok bij het bereiken van een Michelinster buiten Spanje , specifiek In New York- zal nogmaals zijn vaardigheden demonstreren achter de kachel in een zeer unieke ruimte die exclusief voor hen is gecreëerd en geconditioneerd.
González Byass nodigt ons uit om te slapen tussen honderdjarige wijnmakerijen
wat was een dag gebruikt als kelder, de Hall of Giants , vandaag is het een prachtig -en immens- restaurant vol stijl -die torenhoge arcades teruggewonnen , alstublieft, dat breidt zich uit naar de buitenste zone. Een terras waar je heerlijk koel kunt dineren? We ondertekenen het nu.
De bediening is, zoals we bij Azotea Grupo gewend zijn, 10, maar waar het feest echt losbarst ligt op tafel: voorstellen zoals hun Geroosterde artisjokken met Payoyo kaas en varkenszwoerd , de valse inktvis risotto en bieslook aioli of de rib van rode koe bij lage temperatuur het zijn, dat bevestigen we, grote woorden.
Uiteraard allemaal uitsluitend bewaterd met González Byass-wijnen, of ze nu uit Jerez komen of uit andere Spaanse regio's. Hier blijft alles thuis.
Hoewel voor het koppelen, degene die wordt gegeven in de vorm van muziek: die dagen waarop ze worden gevierd grote naam concerten in de kelders -van José Luis Perales tot Rosario, van Ana Torroja tot Víctor Manuel-, het beste plan is om na de show te dineren.
Maar op die andere dagen dat het festival niet speelt, spelen ze in Los Jardines del Cuartel del Mar ook hun voorstellen met kleine muzikale optredens zodat de geest en de verlangen om een goede tijd te hebben -het is zomer, dat wil zeggen: het is wat het aanraakt- vergaat niet.
Concerten bij kaarslicht: kun je een beter zomerplan bedenken?
ZOETE DROMEN, OOM PEPE
En zoals dat van eten, dansen en zingen, We gaan onszelf niet voor de gek houden, het is vermoeiend, wat is er beter dan ontspannen zonder de site te verlaten?
Toen González Byass besloot de deuren van de het eerste sherryhotel ter wereld, het Hotel Bodega Tío Pepe , was het hem duidelijk: hij wist dat hij zijn gasten een unieke ervaring in een onvergelijkbare omgeving aanbood, die de mogelijkheid zouden waarderen om slapen omringd door de geschiedenis van zijn wijnen , die al heeft vijf generaties familietraditie, en in het hart van het historische centrum.
Natuurlijk geïntegreerd in de 19e eeuwse wijnkelder , het hotel ligt in een gebouw met meer dan 150 jaar uit de geschiedenis: vier huizen joint ventures die in hun tijd de arbeiderswoning uit het magazijn.
Naast de hoofdingang van het hotel, een van de meest iconische straten, niet alleen in Jerez, maar op de planeet: met een reden blinde straat is meer dan eens gekozen als een van de mooiste boomwegen ter wereld.
Zijn originele bestrating en zijn oude wijnstokken ga vandaag verder, deel uitmakend van de Jerez-straat - in het verleden was het open voor het publiek, hoewel het nu zo is geabsorbeerd door de wijnmakerijen- en is de ideale verbinding tussen het González Byass-universum en de accommodatie zelf.
De karakteristieke Ciegos-straat
Eenmaal binnen, elegante maar eenvoudige lijnen, comfort als essentie en een moderne sfeer , intiem en privé dat aanstekelijk is vanaf het moment dat de deuren worden overgestoken.
Een rust die blijft omhullen wanneer het wordt bereikt de vijfde verdieping van het hotel en -oh, verrassing!- verschijnt hij op het terras: een zwembad om de zomerhitte te kalmeren met uitzicht op de kathedraal van Jerez? -en we zeggen uitzicht als we zouden kunnen zeggen, super uitzicht-. Ja graag.
En in de fauteuils en tafels van de terras, genaamd La Recachita , de ideale context om jezelf op te trakteren neem een aperitief - een Tío Pepe en Rama , bijvoorbeeld- vergezeld van wat kaas of worst van de aarde.
Het zal moeilijk zijn om je ogen van de af te houden enorme koepel van de kathedraal dat schijnt daar, op slechts een paar meter afstand, maar het is de moeite waard om naar de andere kant te kijken: ook het Alcázar biedt een panoramisch uitzicht van die van aúpa
Al in de ochtend, eerder verlaat dit kleine wijnparadijs , de kers op de taart wordt gegeven door een ontbijt geserveerd in de charmante Pedro Nolasco-tuin op stukken die exclusief voor de wijnhuizen zijn gemaakt door de Charterhuis van Sevilla.
Het terras heeft een zwembad en een prachtig uitzicht
De ideale afsluiter van een ervaring die vele ervaringen in één is: we zullen gegeten hebben, we zullen gedronken hebben, we zullen geslapen en gedanst hebben. Maar bovenal hebben we genoten.
Bedankt, Sherry , daarom: volgend jaar, voor meer.