Pannenkoeken met frambozen, pistachenoten en chocoladesiroop.
Ze zijn een van de Amerikaanse basis. op elkaar en geserveerd met siroop, boter of een andere topping dat je je kunt voorstellen. De geschiedenis van pannenkoeken is duizenden jaren oud, en in feite hebben de meeste culturen een versie van pannenkoeken (pannenkoeken, blini's...) we geven je drie recepten zodat u alleen hoeft te kiezen... in welke volgorde u ze wilt proberen!
DE KLASSIEKERS, AMERIKAANS
Ingrediënten (voor ongeveer 12 pannenkoeken):
- 1 kopje bloem (gezeefd).
- 2 eetlepels suiker.
- 2 theelepels gist.
- ½ theelepel zout.
- 1 kopje melk.
- 2 eetlepels gesmolten boter.
- 1 groot ei
- 1 eetlepel plantaardige olie.
- En elke topping die je lekker vindt: bosbessen, ahornsiroop, boter, jam, noten, banaan...
Uitwerking:
1.Mix de droge ingrediënten In een kom: bloem, suiker, gist en zout. En aan de kant houden.
2. Meng in een andere kom de melk, boter en het ei. Later voeg het mengsel van de eerste container toe aan de tweede en roer een beetje.
3. Neem een grote koekenpan en verwarm op middelhoog vuur. giet de olie, niet zonder er eerst voor te zorgen dat het goed verdeeld is (dit kan met een papieren servet dubbelgevouwen).
4. Giet twee of drie eetlepels beslag in de pan en kook een paar minuten of totdat er bubbels te zien zijn. Draai met een spatel en bak aan de andere kant.
Als je een gevorderd niveau wilt, onthullen we hoe ze het doen bij Clinton St Baking Company and Restaurant, twee keer gekozen door de New York Times als de plek met de beste pannenkoeken in de stad. Het geheim van Neil Kleinberg, de chef-kok, is: scheid de dooiers van de blanken en monteer ze apart toe te voegen aan het einde van de mix.
DE JAPANSE, IN SOUFFLÉMODUS
Ze zijn een van de foodtrends op Instagram. Fluffy pancakes die in 2014 voor het eerst werden gemaakt in twee coffeeshops in Osaka (Shiawase no Pancake en Gram Café) en die nu de wereld over gaan met labels als #fluffypancakes, #soufflepancake of #japanesepancake.
Dat zijn een beetje arbeidsintensiever bereiden dan de gebruikelijke is geen reden om het niet te proberen, aangezien het resultaat spectaculair is.
Ingrediënten:
- 2 eieren.
- 1 eetlepel melk.
- Vanille-extract.
- 30 gram bloem.
- ¼ theelepel gist.
- 23 gram suiker.
Uitwerking:
1.Scheid de dooiers en de eiwitten.
2.Neem de container met de dooiers en voeg een eetlepel melk en het vanille-extract toe. Meng met een paar staafjes tot het resultaat homogeen is.
3. Voeg dan de bloem en gist toe met een zeef of zeef zodat er geen klontjes zijn.
4.In een andere kom **klop je de eiwitten stijf. Half gemonteerd, **bestrooi de suiker en blijf kloppen.
5.Zodra we de twee containers met elk van de mengsels hebben, giet twee eetlepels opgeklopt eiwit beetje bij beetje naar de eerste kom. En giet dan de rest in de kom met eiwitten en meng voorzichtig met een spatel.
6. Verhit een koekenpan op laag vuur met een beetje boter en doe drie eetlepels beslag per pannenkoek. Voeg een eetlepel water toe en dek af. Bak zo 5-6 minuten. Onthul (het moet een beetje goudbruin zijn aan de onderkant) en leg op elke pannenkoek nog wat beslag. Draai ze dan voorzichtig om en bak de andere kant. Serveer in een eend met suiker, boter, slagroom en ahornsiroop.
DE VEGAN OPTIE
En een veganistische optie mocht niet ontbreken in dit lijstje, een foodtrend die in ons land elke dag groeit. Volgens het rapport De Groene Revolutie 2019, 9,9 van de volwassen Spanjaarden beschouwen zichzelf al als veggie. Dit soort voeding is de afgelopen twee jaar met 27% gegroeid, vooral onder vrouwen (één op de acht kiest al voor dit soort voeding). 7,9% beschouwt zichzelf als flexitariër, 1,5% van de volwassenen is vegetariër en 0,5% beschouwt zichzelf als veganist.
Chloé Sucrée is een van de mensen die jaren geleden voor deze optie heeft gekozen. Sinds ze klein was had ze problemen met haar spijsvertering en auto-immuunsysteem en door middel van voedsel wist hij zijn gezondheid te verbeteren. Deel nu uw ervaring en methoden (gebaseerd op batchkoken) via zijn blog Being Biotiful with gezonde recepten -zoals hun veganistische pannenkoeken- waarmee je ook van eten kunt genieten.
Ingrediënten voor 12 pannenkoeken:
- 1 rijpe banaan.
- 1 kleine appel
- 375 ml plantaardige havermelk.
- 1 eetlepel ahornsiroop of kokossuiker.
- 200 g havervlokken.
- 1 theelepel gist.
- 1 theelepel kaneelpoeder.
- ¼ theelepel zout.
- 1 wortel.
Uitwerking:
1.Doe de havervlokken in de blender of keukenmachine en **versnipper ze tot ze op meel lijken. **
2.Voeg de rest van de ingrediënten toe -behalve de wortel- en mix tot krijg een lichte textuur en zonder klontjes.
3. Voeg de wortel toe zo fijn mogelijk en meng met een lepel of met de hand.
4.Verhit een koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur met een beetje kokosolie en voeg twee eetlepels deeg toe. Als er bellen verschijnen of als er twee minuten zijn verstreken, draai het dan om en kook nog een paar minuten. Herhaal tot je geen deeg meer hebt. Verlaag de temperatuur terwijl je de pannenkoeken maakt om te voorkomen dat ze aanbranden.
Chloé Sucrée veganistische pannenkoeken.