Wat hebben we nog in Madrid als de Chino de Plaza de España sluit? WAT?
Betamax Ik denk niet dat het terugkomt , noch hij laser schijf en misschien vind je er wel een muziekwinkel over tien jaar, maar wat we niet kunnen laten verdwijnen zijn Chinese restaurants zoals die op de parkeerplaats van Plaza de España .
Ik heb zoveel vredige nachten geslapen, denkend dat je... discrete locatie zou niet wakker worden neus voor gentrifiers die hun klauwen hebben gegraven in zoveel van de mythische etablissementen in het centrum van Madrid, tot ** het lezen van het nieuws in Somos Malasaña ** over de verbouwing en toekomstige exploitatie van de parkeerplaats en faciliteiten die zal het restaurant aanbesteden tegen andere exploitanten of ondernemers.
Costumbrista-afbeelding in de Chino van Plaza de España
ik heb een kleine engel van moreel geweten debatteren op mijn rechterschouder met een kleine duivel die aan mijn linkerhand vasthoudt over hoe eerlijk de idee van deze wedstrijden van toe-eigening van ruimtes , maar de duivel zegt dat dit soort etablissementen, die voor vier dollar fantastisch hebben gevoed aan verschillende generaties burgers dezelfde bescherming moeten genieten als het aquaduct van Segovia, of de zeer Egyptische piramiden.
Ik erken dat tijdens mijn frequente bezoeken aan dit ondergrondse eetkamer ,Ik heb nooit gekozen voor de kippenpoten, koeientongen of het gestold bloed dat ze in de vitrine van de bar lieten zien. In die jaren was mijn interesse voor slachtafval niet gewekt , maar ja ik slikte vele gram mononatriumglutamaat geïmpregneerd met die vermicelli, de gebakken rijst en natuurlijk de beroemde dumplings met varkensvlees.
Het was daar dat ik het voor het eerst probeerde het mengsel van sojasaus met azijn waarin hij die baadde “kleine stukjes hart” , en sindsdien is het nooit bij me opgekomen om zonder zuur te gaan als ik met soja speel.
De Chinees van Plaza España, ( Zhou Yulong voor fijnproevers) is de plek waar ik heen zou zijn gegaan Anthony Bourdain als hij in Madrid woonde , had de charme van de louche waar de helft van de bevolking gepassioneerd over is, en je zou alleen aan de bar kunnen gaan eten en je net zo comfortabel voelen alsof je met een groep van zes personen bent.
Ze serveren heel koud bier van de tap en? je zou in vijftien of zestig minuten kunnen eten.
Die heb ik ontmoet het verwelkomen van dieren in het wild van fans van auteursfilms die naar of van een arty-culti-première gingen of kwamen in de Alphaville of Renoir, tafels van zes of acht jonge jaren tachtig zware enthousiasten die spraken over Naruto of Akira tussen bijten en bijten , en uiteraard, Chinese arbeiders in hun pauze (Ik vermoed dat er geen vrije dagen in de Chinese arbeidsmigrantenkalender staan).
Het verbaast me dat hij er niet was die dag toen twee van de koks van het etablissement? Ze raakten verwikkeld in een gevecht dat een einde maakte aan het leven van een met een mes. Er waren weken dat ik drie keer ging eten.
Ik maak me geen zorgen over de Aziatische keuken in de hoofdstad omdat er een soort revolutie is in het Usera-gebied die niet stopt met groeien, en in de in de buurt van de Plaza de España stop niet met het openen van nieuwe panden die van dit kruispunt een echt landschap kunnen maken zoals dat van Bladerunner.
Zonder verder te gaan, De noedelkoning volhard als een echte soeverein, om de hoek is de ramen van Winnie de Poeh , waar ze vlees buiten de koelkast macereren in het volle zicht van iedereen in kuipen van All to One Hundred - de kieskeurige eters wegjagen en de louche liefhebbers verschansen -; Op weg naar Plaza de Luna is de ** Kung Fu ** en zijn onvergetelijke zeebaars in Sichuan-chilisaus en nog een paar die eruitzien als een "bezemkast" die een universum van smaken beloven vol met umami waar geen enkel Europees receptenboek aan kan voldoen.
Toch, El Chino de Plaza España verdient superieure erkenning , en als ik erachter kom dat er uiteindelijk een ander bedrijf in de plaats komt dat weinig meer biedt dan zielloze service, Ik zal worden gedwongen om enkele woorden te typen waarvan ik niet dacht dat ze uit mij zouden komen. 'Ik zal je nooit vergeven, Carmena.'
Gezegend zij uw knoedels
En zegen de piramides van noedels