Welkom bij Binondo!
"Houd je vrienden dichtbij, maar je vijanden dichterbij" zegt Michael Corleone in het tweede deel van De peetvader . De Spanjaarden, die zich vanaf de 16e eeuw op de Filippijnen vestigden en die enkele gangsters hadden, namen het letterlijk en lokaliseerden de enorme Chinese bevolking die toen de Filippijnse hoofdstad bevolkte over de rivier de Pasig , maar niet verder dan een schot verwijderd. A) Ja, van de ommuurde citadel die ze doopten met de zeer originele naam van intramuraal, ze hadden de bewegingen van de Chinese kooplieden gadegeslagen, die door geen enkele muur werden beschermd.
Nu woont er geen Spanjaard in Intramuros, langs een standbeeld van Carlos IV voor de kathedraal . De Chinese bevolking blijft echter de straten van Binondo , Chinatown van Manilla. Er zijn honderdduizenden chinoys (mix van Chinezen en Pinoys, zoals Filippino's zichzelf noemen) die verkopen noedels, t-shirts, groenten, platen, hoesjes voor mobiele telefoons, kerstbomen of slagroomtaartjes . Dezelfde die elk Chinees Nieuwjaar de draken meeneemt voor een wandeling door de straten van Binondo, samen met ladingen knallers die een atoombom belachelijk kunnen maken. Dezelfde die sinds de 9e eeuw uit de Zuid-Chinese provincie Fujian kwamen en dat ze een mix van Chinees eten hebben gedistilleerd in een Filippijnse versie die meer dan een kans verdient.
Tapas in 's werelds oudste Chinatown... in Manilla
Er geraken is eenvoudig: steek over van de voormalige Spaanse naar de Chinese heerschappijen over Jones Bridge (te voet, per taxi, per jeepney of per driewieler), of neem een rivierveerboot naar Escolta Pier. Het overschrijdt de boog van Chinees-Filippijnse vriendschap en ta-chan! Welkom bij Binondo! Ga rechtdoor langs de Calle Quintín Paredes naar de Basilica Menor de San Lorenzo, naast Plaza de Calderón de la Barca. Ja, de Filippijnen in het algemeen en Manilla in het bijzonder is een merkwaardige mix. Wil je niet drijven? Ben je verkeerd georiënteerd? Doe dan mee met een van de **Old Manila Walks** en laat je meeslepen door hun gidsen.
Het geweldige China van Manilla
TUSSENDOORTJESTIJD
Hoewel, als je wilt, je kunt beginnen bezoek Binondo met een gastro-tour die begint in dezelfde Quintín Paredes-straat, bij het New-Po Heng Lumpia House. Als je het bord ziet, zou je er nooit aan denken om die plek te betreden, maar binnen vind je een grote plaats met een binnenpatio waar ze wat groentebroodjes serveren ( loempia's ) verfijnd. Stop bij de derde, anders heb je geen honger om de tour voort te zetten.
Nou van 'lumpia', van groenten, let's go
Ga uit het gewricht, steek over naar het tegenoverliggende trottoir en ga de steegjesmarkt die langs de Carvajal-straat loopt . Je zult zien wat je jezelf wilt vermaken door foto's te maken van groenten en fruit waarvan je nauwelijks wist dat ze bestonden, want een paar meter aan je linkerkant wacht het carnaval van smaken van Snelle snack , een andere plaats waar je, tenzij aanbevolen, zonder pardon langs zou komen. Het restaurant gecreëerd door Amah Pilar in 1967 Het is een veel voorkomende lunchplek onder de Chinese gemeenschap en daar zijn goede redenen voor: de noedels met vlees en groenten sate-mi of de owa chien , een oester-tofucake met zoete sojasaus. Ja, het kon me ook niks schelen want ik vond dit laatste gerecht lekker en hier zeg ik je dat je het niet mag missen.
Ga terug naar de straat, volg de Carvajal-steeg-markt tot het einde van het blok en sla rechtsaf de yuchengco straat . Er bestaat oprechtheid , een veel meer gepolijste plaats dan de vorige. Het staat er al sinds 1956, dus wat je nu ziet is een geslaagde (en zeker noodzakelijke) renovatie. Sappige gepaneerde kip? Champignonomelet met noedels? Naar de stront!
De huisspecial: sappige gepaneerde kip
Om het eten een beetje te verlagen - en aangezien de tijd van het dessert nadert - verlaat u de plaats aan de linkerkant en neemt u de yuchengco straat tot aan de kruising met Ongpin, waar u rechtsaf moet, een boog en een kleine brug oversteekt en de Salazar straat naar links . Het President Tea House wacht daar, maar je kwam hier niet voor thee, maar voor een verfrissende mangosoep.
Keer op je stappen terug en zodra je de brug naar rechts oversteekt, zul je zien Lord Stow's , een banketbakkerij die serveert belem taarten , die heerlijke slagroomtaartjes uit de Lissabonse wijk Belem, die de Portugezen op zich namen om mee te nemen naar Macau en die nu Ze maken al deel uit van de Chinese keuken . Negeer dat het een keten is die is opgericht door een Engelsman en geniet van de warme taarten.
Portugees eten in de Chinatown van Manilla
Om de cocktail af te maken, terug naar Quintin Paredes , waar al deze gastronomische waanzin begon, en ga naar ** Eng Bee Tin **. De specialiteit van deze tankstationachtige plek is de hopia , cupcakes van diverse smaken met een wat vriendelijkere consistentie dan die van een marsepein . De buurtkinderen zijn gek op een van deze, dus waarom zou u het niet proberen.
Na zo'n feest kun je het beste de Chinese domeinen ontvluchten en terugkeren naar de Spaans historisch gebied genieten van een van de nationale specialiteiten: een goede siësta.
*** Mogelijk bent u ook geïnteresseerd in...**
- Binondo in zes fotografische stappen
- Manilla in duizend vervoermiddelen
- Manilla in volle gang
- 20 redenen waarom de Filippijnen de volgende grote toeristische bestemming zullen zijn - Bangkok, welkom in de toekomst - Tien nieuwe (en goede) redenen om naar Bangkok te gaan
- Manilla in duizend (transport)middelen
- De 50 beste stranden ter wereld
Hopia, het snoepje van Manilla