Zoals op een straat in Peking.
Gaande van de drukte van het centrum van Madrid, de Calle Preciados, naast Callao, naar de neonstraten van Taiwan vol met straatvoedsel . Dat is wat ik zocht en gekregen de herbergier Pedro Lee over zijn (pen)laatste project, **Misska.**
Net geopend in Madrid (en al gevolgd door een andere locatie in de stad Bilbao), is Misska een weerspiegeling van wat Pedro Lee het meest miste van zijn land, Taiwan: "Streetfood", zegt hij. "Als ik daarheen ga, is het het eerste wat ik doe, naar de kraampjes gaan, elk verkoopt een ander soort voedsel." Hoewel hij altijd een favoriet heeft gehad, zonder twijfel: "Guo bao, dat is Chinees brood gevuld met verschillende dingen. En ik wilde het naar Spanje brengen." Zoals eerder bracht hij heel wat andere gastronomie mee.
Aziatisch straatvoedselstilleven.
Pedro Lee woont al 44 jaar in Spanje. “Ik kwam naar Salamanca om medicijnen te studeren en na anderhalf jaar realiseerde ik me dat het niets voor mij was”, hij heeft een perfecte Spaanse woordenschat. Hij ging werken "om geld te verdienen" in de horeca en vond het geweldig. Hij besloot zijn eigen restaurants te openen. "Mijn moeder zei altijd: 'Waarom studeer je medicijnen, als je uiteindelijk een restaurant opent'", lacht hij.
De eerste was meneer Lee in Bilbao, “het tweede Chinese restaurant in de stad”. Later, in 1995, opende hij met een partner het Chinese restaurant van Hotel Villamagna in Madrid. "Tot die tijd waren er alleen goedkope buurt-Chinees met gebakken rijst en kip met amandelen, en ik begon betere nieuwe producten en gerechten te brengen die nu op veel plaatsen zijn", legt hij uit. En uiteindelijk verhuisde hij naar Madrid en in 2000 opende hij Saigon-koffie (die nu is heropend op een nieuwe locatie), het is een mooie meid.
Ook veganistische opties.
Voor deze pionier in de Aziatische gastronomie in ons land, wil Misska blijven aansluiten bij wat het meest wordt gegeten in het continent van herkomst en ook wat de mensen tegenwoordig vragen. Het reageert ook op zijn "jonge geest", hoe hij zichzelf definieert, ondanks zijn leeftijd, die hij niet verbergt (“Ik ben bijna 70 jaar oud, maar ik ben als een kind”, zegt hij).
Gekleurde lichten, we zullen een goede tijd hebben.
In feite is Misska een poging om zijn favoriete gerecht van jongs af aan in Madrid te laten zien. Met recepten die hij heeft uitgeprobeerd en geprobeerd totdat hij zijn favoriete Taiwanese smaken heeft gevonden. "Toen ik student was, was ik dol op baden, iedereen zei tegen me: 'Alweer met een bad?' En ik vertelde ze: 'Ja, mijn naam is Lee Bao', rekening. Misska betekent "gastronomisch" omdat hij zich niet wilde beperken en in het menu heeft hij meer straatgerechten uit andere landen toegevoegd (sushi, poké bowl…), maar hij noemde hem bijna Lee Bao.
Baden en baden.
WAAROM GAAN
omdat de decoratie van José Arroyo Het haalt je even uit Madrid en neemt je mee naar Taiwan en de door Pedro Lee geïmporteerde smaken nog meer. De badkamers Zij zijn de sterren, maar er zijn gerechten voor elk wat wils: sushi, dumplings, wok...
EXTRA FUNCTIES
De mogelijkheid om de hele dag te gaan. Geopend van 's middags tot middernacht. Een aperitief of een middagsnack met een van hun cocktails. Daarnaast heeft het enkele terrastafels in het midden.
Adres: Calle de Preciados, 33 Zie kaart
Telefoon: 91 819 29 73
Schema: Zondag t/m donderdag van 12.30 uur tot 12.00 uur. Vrijdag en zaterdag van 12:30 uur tot 01:00 uur
Helft van de prijs: €20. Menu van de dag: €11,95