Aan tafel met Ricard Camarena
2020 was in veel opzichten een somber jaar. We wisten allemaal dat deze kerst anders zou zijn. Er zullen geen grote, geen talrijke vieringen zijn. Gelukkig zullen we in sommige gevallen en met grote voorzichtigheid de onze kunnen ontmoeten. Wat serveren we op tafel?
De hotelbranche is dit jaar opnieuw uitgevonden . Velen hebben hun voorstellen aangepast aan: levering en ze hebben zelfs nieuwe bedrijfstakken rond dit idee gelanceerd. Waarom zou je ze niet extrapoleren naar vakanties? Hoewel een van de grote tradities van Kerstmis de menu's zijn die we op speciale dagen bereiden, 2020 is er ook om het te veranderen en in veel gevallen verbeteren. Wat als we die dag de schorten laten staan en anderen voor je laten koken?
Om af te halen in uw restaurants, om mee naar huis te nemen, in heel Spanje of in bepaalde specifieke gebieden . Dit zijn de beste voorstellen die grote figuren van de restauratie van het land voor iedereen beschikbaar stellen.
VAN MADRID NAAR DE HEMEL (GASTRONOMISCH EN KERST)
Wat begon met slechts drie gerechten in mei, is vandaag een geheel succesvolle branche van een van de meest briljante chef-koks op het nationale toneel . Wij praten over Dabiz Muñoz en zijn levering, GoXO . Bedacht als een voorstel voor 'fantasierijk zelfgemaakt eten', begon het in Madrid, en slechts een maand geleden vestigde het zich ook in Barcelona. Muñoz heeft veel mensen uit Madrid en Barcelona doen kwijlen met gerechten als de Hong Kong-Madrid stoofpot of de bouillonXOS noodles.
Nu gooit de chef, via Glovo , a GoXO Kerstmenu . “We wisten allemaal dat deze kerst anders zou worden, maar wat je niet had verwacht, is dat het zo zou zijn zoooo goxas ', legt hij uit op zijn Instagram. Zo lanceerde hij een voorstel in beperkte oplage, voor 24, 25 en 31 december en voor 1 januari , met de optie van thuis bestellen of ophalen in Madrid als u zich buiten de bezorggebieden bevindt.
"Puur hedonisme en puur verlicht gochisme", weerspiegeld in een doos met daarin een salade met kimchi mayonaise, met carpaccio van zalm, krokante tobiko kuit en niboshi (kleine gebakken sardientjes), gevolgd door wat Parelhoen cannelloni met huancaína saus en sap van de botten van de parelhoen zelf . Het feest gaat verder met een witte runderschenkel met een Japanse kare, vergezeld van een aardappelpuree in Robuchon-stijl. Als toetje? De beroemde Pedroche-cheesecake. Natuurlijk kan het vergezeld gaan van hun cocktails met het XO-zegel, klaar om thuis te drinken en wijnen. Hoe te bestellen? Pre-order beschikbaar via Glovo. Prijs? Pakket voor twee personen €175.
Maar niet alleen Muñoz lanceert de thuisbezorgservice van kerstgerechten. Twee andere wonderen, elk met twee Michelinsterren, sluiten zich aan bij het voorstel. Paco Roncero , lanceert vanuit zijn gelijknamige restaurant een ervaring die verder gaat dan alleen feesten, want het denkt ook aan werkdiners, ontmoetingen met vrienden... met zendingen naar heel Spanje.
"We willen een klein stukje van de essentie van ons werk overbrengen naar het restaurant", legt hij uit. Zo ben je twee vakken, bevatten elk een ander menu . In de ene verbintenis tot traditie, in de andere, aan de avant-garde. Ze zullen iconen van hun keuken delen, zoals de twist van foie en witte chocolade, de Filippijnse van geitenkaas en witte chocolade of de 'gordal olive', in aanvulling op 'tapiplaten' zoals de moestuin, een kalfsschenkel met citroenpuree of modernere gerechten zoals kreeft met Royal extra vergine olijfoliesoep en roze pompelmoes. Als toetje? ambachtelijke nougat.
Hoe te bestellen? Hier. Prijs? Traditie Menu 3 (2 personen) €110. Vanguard Menu (2 personen) €156.
Paco Roncero-menu
Een greep uit de gerechten bij Coqueto, het informele restaurant van de Sandoval broers , ze konden al thuis worden genoten. Nu zijn ze verbonden met luxeproducten en wijnhuizen Markies van Riscal , om een kerstproeverijmenu te maken, dat begint met zes van zijn iconische gerechten. Het zijn pakketten, gemaakt om door ongeveer 4/6 personen van te genieten , met hoofdgerechten als de gevulde kapoen, een kalfsschenkel, runderribben of het mythische speenvarken Coque. Maar daar houdt de zaak niet op, want elk omvat verschillende gastronomische producten , zoals zalm van Ahumados Domínguez, confituur van José Peña, Iberische ham van Arturo Sánchez of eendenlever micuit, evenals wijnen van Marqués de Riscal en champagne van Maison Laurent Perrier.
Hoe te bestellen? Hier. Prijs? Hock Pack € 335, Capon Pack € 355, Speenvarken Pack € 425.
Coquetto's borst, de borst van de Sandoval broers
Als al het andere faalt en je zit zonder een van de bovenstaande dingen, dan kun je ook doorgaan Joselito's Velazquez en koop de gerechten uit de nieuwe Joselito Eats-lijn. Ze beloven 0 complicaties en 100% welzijn. En dat bereiken ze met kwaliteitsgerechten, gemaakt met Joselito's vlees en gezouten vlees, geen toevoegingen, conserveringsmiddelen, lactose of gluten.
Aan de kersttafels kun je je eetlust opwekken -en opwarmen- met een hamconsommé, triomferen met een stroperige stoofpot met een krop butternutpompoen en bosui en het spel afsluiten met de koning, een Wellington met Joselito-lende, een Noble stuk bedekt met bladerdeeg, paté duxelle en champignons.
Hoe te bestellen? Hier. Prijs? Loin Wellington € 29,99, Joselito Ham Nectar € 12,99.
PURE ASTURISCHE SMAAK OVERAL IN SPANJE: NACHO MANZANO EN MARCOS MORÁN
De autonome gemeenschap van Asturië gaat verder met restricties voor gastvrijheid. De enige optie op dit moment? de bezorging . Het is geen toeval dat twee van de beste chef-koks in Asturië een hele reeks voorstellen voor deze kerst hebben bedacht en beide heel Spanje bereiken.
We hebben het over een van hen met de nieuwe integratie van dozen met zijn sterproducten, die alle punten van het schiereiland bereikte. Nacho en Esther Manzano zijn in juni gestart , het verzenden van enkele van zijn mythische producten, zoals bonenstoofpot of pitu caleya, in dozen. Nu behoudt het hetzelfde formaat dat is aangepast aan kerstvieringen.
je kunt er een bestellen Fabada Box of Traditioneel Menu voor vier personen, met zijn uitstekende bonenstoofpot, de Martial House kroketten en rijstpudding als toetje. Ook voor vier personen hebben ze de Pitu Caleya Box , waar ze onder andere hun pitu paté snacks, pitu rijst, gestoofde pitu en kroketten. Als jullie met z'n tweeën zijn, hebben ze een optie gemaakt, de gemengde doos , die het beste van beide verenigt en combineert.
Hoe te bestellen? In het Krijgshuis. Prijs? Fabada Box voor 4 personen € 100, Pitu Caleya Box voor 4 personen € 110, Mixed Box voor 2 personen € 104.
Nacho Manzano thuis
Nog een van de vlaggen van goed Asturisch eten, wacht in aanzetten hun activiteit kunnen hervatten. Met een Michelinster, Casa Gerardo, met chef Marcos Morán aan het roer , is al begonnen met haar maaltijdbezorging, onder de naam Casa Gerardo in je huis . Naast de mogelijkheid om mythische gerechten uit de keuken te bestellen, zoals knapperige Asturische kaassandwiches, kroketten van compago of fabada, hebben een selectie van speciale gerechten gelanceerd voor kerstavond, kerst en oudejaarsavond en packs voor de gelegenheid.
Het grote festival arriveert met zijn Asturië-pakket waaronder de eerder genoemde knapperige Asturische kaassandwiches, Joselito Gran Reserva-ham, truffelfoie-terrine, Carpier-zalm, Osetra-kaviaar met gezouten boter, een bakje gepoft brood, mini-geconfijte prei, speenvarken zonder been en een proeverij van hun bonenstoofpotje van Prendes . Laat ruimte voor het toetje, want bij dit pakket zit een proeverij van rijstpuddingcrème en een selectie van zoetigheden gemaakt door Pomme Sucre voor Casa Gerardo Combineren: zandkoekjes, krokante chocolade en panettone nougat. Ze zijn ook verbonden met de mythische Cocktailbar Warschau in Gijón , om je cocktails te sturen en de feestjes zoeter te maken.
Hoe te bestellen? Bij Casa Gerardo bij u thuis. Prijs? Broodjes knapperige kaas (4 stuks) € 6, Fabada de Prendes € 20, Asturias-pakket voor twee personen € 250.
De fabada van Casa Gerardo bij jou thuis
DE VALENCISCHE STERREN EN HUN PROEFMENUBOXEN
Ricard Camarena en Quique Dacosta zijn enkele van degenen die zich hebben aangesloten bij de nieuwe -en handige- optie voor de vakantie. Van zijn kant, om het nog unieker te maken, indien mogelijk, de maand december, de drie Michelin-sterren Quique Dacosta , binnen zijn voedselbezorglijn, presenteert Qdelivery Kerstmis , a enkel voorstel voor 24, 25 en 31 december, die zal worden gedistribueerd in Valencia en in verschillende nabijgelegen steden, en kan worden opgehaald in het restaurant in Dénia of Llisa Negra, in de Valenciaanse hoofdstad.
De kerstfeest je kunt beginnen met exclusieve gerechten voor deze dagen, zoals its mythische rode garnaal uit Dénia gekookt in zeewater , om verder te gaan met Guillardeau oesters en zijn dressings of een geëmulgeerde salpicon met geraspte spinkrab en zure room. Onder de hoofdgerechten zal een mediterrane kreeftenstoofpot met aardappel en gebakken noten of een geglaceerde coquelet-kip gevuld met foie en champignons zegevieren. Daarnaast biedt het menu-opties, vanaf voor twee personen, tot zes.
Hoe te bestellen? Hier. Prijs? Dénia rode garnaal (6 stuks) €55, Mediterraanse kreeftenstoofpot €58. Menu voor 2 voor vier € 292.
Quique Dacosta's Kerst Qdelivery
De twee Michelinsterren Ricard Camarena , virtuoos in de keuken en met een persoonlijkheid in de keuken die moeilijk te evenaren is, moedigt ons ook aan om thuis te vieren met onze dierbaren zonder ons zorgen te maken over wat we aan tafel zullen serveren. hij zet het eten . Om dit te doen, start vier boxen, ontworpen voor 4 tot 8 personen , opgevat als hoofdgerecht, met eenvoudige instructies om de bereiding van de gerechten af te maken, dat duurt niet langer dan een half uur.
U kunt kiezen tussen een geglazuurde en gerookte Angus rib , een schouder van nationaal lam, uitgebeend en gevuld met lamsgehakt, truffel en pijnboompitten, een biologische poularde gevuld met foie en zwarte truffel of als visoptie, een zeebaars met citrusvelouté en groenten. Ze hebben allemaal verschillende begeleidingen zoals krieltjes, wortelen en uien gestoofd op het belang, romige geroosterde bloemkoolpuree of frisse rucolasalade, evenals een ambachtelijk briochebrood gemaakt door Ricard zelf.
Als wij willen dat zij de rest van de lunch of het diner voor hun rekening nemen, kiezen zij ook voor voorgerechten zoals miso-cured tonijnbuiksashimi, osetra-kaviaar met blini's en noisette-botercrème, of desserts zoals een sappige cheesecake met een zwarte truffelvulling of een nougat-vlaai. Afhalen kan op 23, 24, 25, 30 en 31 december of 1, 5, 6 , waardoor alle belangrijke vieringen worden gedekt.
Hoe te bestellen? Hier. Prijs? Angus ribbox (5/ personen) €128, Lamsschouderbox (5/6 personen) €125, Zeebaarsbox (5/6 personen) €145, Poularda box (8 personen) €175.
Ricard Camarena dozen zitten vol met geweldige producten en perfecte voorbereidingen om het einde van dit verschrikkelijke 2020 te vieren
VAN BARCELONA MET LIEFDE (NAAR DE GOEDE KEUKEN EN FEESTELIJKE TAFEL)
Van twee broers, voor twee personen . zo zijn de dozen die de Torres Brothers gepresenteerd voor deze kerst vanuit hun restaurant in Barcelona, zowel om daar af te halen, en thuis te bestellen in heel Spanje . Deze nieuwe gastronomische lijn is geboren om te blijven en daarom hebben ze een zorgvuldige selectie van de beste gerechten op hun menu geselecteerd om hetzelfde niveau van uitmuntendheid te behouden, van hun keuken tot bij u thuis.
Er zijn drie voorstellen: een traditiemenu, met gerechten als cannelloni van oma Catalina met truffel en foie gras; een evolutiemenu , met uiencrème uit Las Fuentes met knapperig brood, blokjes Iberische ham en wintertruffel of een baba met rum als toetje, met passievrucht, mango en vanillechantilly; en het Illusie-menu , waarmee we kunnen genieten met Carabinero de Huelva met avocado en gele chili en honingzoete kalfsvlees met onder andere kastanjes, ui en geglazuurde aardappelen. Ze zijn allemaal voorzien van een fles wijn of cava, die perfect past bij de passen op het menu.
Hoe te bestellen? Door te bellen naar 93 410 00 20, van maandag tot en met vrijdag van 10:00 tot 14:00 uur, of door te schrijven naar [email protected] Prijs? Traditiemenu € 170, Evolutiemenu € 195, Illusiemenu € 230.
De Torres Brothers laten je niet in de steek deze kerst
Als het aperitief heilig is met Kerstmis, waarom zou je het dan niet naar een hoger niveau tillen? En met next level bedoelen we snacks van de beste chef-koks op het nationale toneel. De eerste, mysterieuze, die toegankelijk is met een sleutel en waarvan er slechts 100 genummerde eenheden zijn. De kist Contrasten, die de chef-kok Albert Adrià en het Maison Dom Pérignon . heeft samengebracht , is al een object van verlangen. Als cadeau of om zelf van te genieten, het omvat een Vintage 2010 champagne en twee glazen en een reeks snacks gemaakt door Adrià, zoals een glas yuzu, zwarte bes soesjes, gepofte saffraan wielen of Parmezaanse pizza, onder anderen.
Hoe te bestellen? Hier. Prijs? € 400.
De kist Contrasten, die de chef-kok Albert Adrià en het Maison Dom Pérignon . heeft samengebracht
De tweede, een van degenen die al een paar maanden aan het zegevieren is. We praten over de 'doos snacks om te delen en te genieten voor twee personen' van niets meer en niets minder dan Genieten van. Oriol Castro, Eduard Xatruch en Mateu Casañas , ze geven ons het eenvoudige voorgerecht voor deze feesten, met een assortiment creatieve snacks, met verschillende smaken en texturen en sublieme hapjes zoals de zoute tomaat en olijf Caviaroli poeder, de garnalenbroodsoufflés, de lichte biet meringue of een krokante Thaise pindaravioli.
Ook, ze raden aan om ze te combineren met hun doos cocktails? , met vier creaties zoals de Mediterrane Ananas of een Cosmopolitan met rood fruit, waaraan ze hun eigen touch geven.
Hoe te bestellen? In Geniet van Barcelona. Prijs? Doos met snacks €49. Doos cocktails €39.
Barcelona's menu om van te genieten