Hamburger+pizza? Het is mogelijk.
Het werd geïnspireerd door een Madrid Fusion. Anthony Slim, Hij werkte in een groep restaurants, in productontwikkeling, in menu's, en op dit gastronomische congres zag hij iemand in een presentatie die bezig was "een soort focaccia met vlees erin". Zijn ondernemende gloeilamp ging aan: hij, een ervaren chef-kok (en populair op Instagram), had alles in huis om te proberen maak een hamburger gewikkeld in een dun pizzadeeg.
Trial-error, trial-error... Tot hij het exacte, perfecte, uitgebalanceerde recept vond: de 100% beef burger gemarkeerd op de grill en gewikkeld in een heel dun ambachtelijk pizzadeeg dat in zes of zeven minuten klaar is in een steenoven op 270 graden. "Het resultaat was vanaf het begin erg goed, het trekt veel aandacht, het was nog nooit eerder gezien en het werd zeer goed ontvangen", legt Delgado uit, die zich in volledige opsluiting lanceerde om zijn nieuwe recept om te zetten in een nieuwe delivery en take away only zaak: Massburg.
Een licht deeg wikkelt een eersteklas vlees.
Massburg is geboren om mee naar huis te nemen of ter plaatse af te halen vanwege de situatie waarin we ons bevinden en vanwege het product dat het is. Het pizzadeeg en de bereiding, altijd een punt minder geven, nadenken over de wachttijd, maakt Het komt veel beter thuis dan andere hamburgers met normale broodjes. "Het is een andere hamburger, niet alleen qua uiterlijk, hij komt ook op zijn punt, op de juiste temperatuur", zegt Delgado (en dat kunnen we bevestigen).
Iets anders bieden was de eerste doelstelling van deze chef-kok en ondernemer. In eerste instantie lijkt het idee om pizza en hamburger te mengen misschien "a gochada". Maar dat is het niet (we bevestigen ook). “Dat is het niet, want het is een dun deeg, want in werkelijkheid haal je er een broodje uit”, Ga zo door. En in feite is dat precies waarom het lichter of minder krachtig is. En zeker, zeker, het is schoner om te eten.
De Trufatta.
In zijn tests vond Delgado ook mogelijke bijgerechten voor dit vlees uit, 180 gram 100% rundvlees dat ze exclusief voor hem bereiden (“Met het vlees, vetpercentage, zout en peper waar ik om vraag”, legt hij uit). Voor nu is het resultaat zeven hamburgers met verschillende toppings: de Mass NY met cheddarkaas, spek en gekarameliseerde uien; de Master Cheese, met een combinatie van kazen; de Mass Brutal die naast het hamburgervlees ook pulled pork en barbecuesaus heeft; de Mass Trufatta of de Mass Chic, met gastronomische garnering, zoals truffelkaas of gekarameliseerde peper. En bovendien is er een vegetarische optie met een boerenkool en quinoa burger; en de mogelijkheid om de Mini Massburgs voor de allerkleinsten of om te delen.
Degene die je het leukst vindt, zullen niet van het menu verdwijnen, maar de virtualiteit van het project en het afhaalkarakter laten veel beweging toe. Binnenkort hebben ze een speciale hamburgerrotatie van de week, degene die jij het lekkerst vindt worden aan het menu toegevoegd.
100% kalfsvlees en 100% handgemaakte pizza.
En het voorstel van Massburg stopt niet bij deze nieuwe fusie van twee favoriete gerechten, er zijn ook voorgerechten en desserts. "Wat we proberen is dat hoewel er bepaalde producten zijn die iedereen kan hebben, ze zo goed zijn dat je er zin in hebt vanwege hoe rijk ze zijn", zegt Antonio Delgado. Wat Caesar salade wat hoort bij echte gebraden kip, grote, Tequeños bereid door een Venezolaanse leverancier, de kippenvleugels met een bepaalde barbecuesaus… “Zorgen voor kwantiteit en kwaliteit, dat trekt je aandacht, dat herhaal je”. En laat uiteindelijk een goede smaak in de mond achter met desserts die niet op zoek zijn naar originaliteit, maar naar kwaliteit: vloeibare hart cheesecake, Ferrero chocoladetaart of dulce de leche.
Afgewerkt in de oven, warm thuis.
Adres: Ophalen bij Calle Ofelia Nieto, 42 Zie kaart
Telefoon: Bestellingen via Deliveroo, Glovo en UberEats of via onze eigen website.
Schema: Maandag en woensdag van 20.30 tot 23.00 uur. Van donderdag tot zondag van 12:45 tot 15:30 uur en van 20:30 tot 23:00 uur.