Entrecote taco met chimichurri.
Je ontmoet elkaar 's middags voor een paar biertjes, zonder het te beseffen, de nacht is gevallen, het hoofdvoedsel is gerst en die gevarieerde tapas... zijn al gesloten.
Het is middernacht, het heksenuur, en de opties om die worm te doden en het feest voort te zetten, zijn zeer beperkt of worden sterk gedomineerd door tiener- en universiteitsroedels. Te doen?
**Zampa, het nieuwe restaurant** (zo heten ze, geen restaurant), in de centrale en traditionele wijk Chamberí, wordt gepresenteerd als een oplossing voor die onverwachte rommel: van dinsdag tot zaterdag is de keuken open tot twee uur 's nachts.
In het weekend, wanneer het om één uur 's middags opengaat, kun je zelfs beginnen met een aperitiefje en daar eindigen, zonder het te beseffen, om vijf uur 's ochtends nadat je elk van zijn drie velden en drie kaarten.
Je begint rustig te dineren...
"We zijn heel erg in bars geweest, heel veel op straat, het werk verlaten en iets gaan drinken, in de problemen zitten", erkent Darío Perera, een van de vijf oprichters, een van die wij, van die vrienden die ze hadden had genoeg van dit Madrid vol gastronomische mogelijkheden, vol nieuwe voorstellen en concepten, maar waarin "je 50 euro moet uitgeven en je niet altijd goed eet", zegt hij.
"We wilden een plek voor mensen zoals wij, die vaak uitgaan en hun salaris niet willen achterlaten", Ga zo door. "Een plek in Madrid waar je tot laat goed kunt eten en tot later kunt blijven borrelen."
… en uiteindelijk drink je tot vijf uur 's ochtends.
Zampa opent doordeweeks om 19.00 uur en sluit om twee uur. In het weekend begint het om 13.00 uur en blijft het tot vijf uur, en de keuken blijft open tot twee uur. Voor al die schema's en die doelgroepen, misschien anders, die ze hebben gemaakt drie ruimtes: de bar, de ruimte met hoge tafels en de ruimte met lage tafels. Y drie kaarten: de kamer (de lage tafels), de bar (alleen voor de bar en hoge tafels) en het late diner, voor de achterblijvers of degenen die willen dineren.
In de eerste, de kamer, wordt het vleesgedeelte benadrukt dat zich voorbereidt de Argentijnse chef en grill in zicht (speciale vermelding voor de ingewanden natuurlijk), hoewel er ook gerechten zijn die tegenwoordig zo populair zijn, zoals gegrilde octopus, gepocheerd ei met truffelparmentier, steak tartaar, artisjokken... gevarieerd en goed doordacht om te delen.
Broodje rosbief, voor een hongerig laat diner.
De bar is snellere hapjes, sandwiches, warme en koude spiesjes, zoals de zak camembert met bloedworst of de eierbom, een speciaal verzoek van Darío, die hem altijd moest gaan eten als hij naar Vitoria ging. "De drie menu's hebben veel gerechten naar onze persoonlijke smaak, van dingen die we daar kennen en die we lekker vinden, en ook van gerechten waarvan we weten dat mensen die tegenwoordig lekker vinden", bevestigt Perera.
Ze hebben het late diner degene met genoemd? "Dood de worm" is beschikbaar van middernacht tot twee uur 's nachts ("Als we zagen dat er vraag is, kunnen we die misschien uitbreiden", geeft Darío toe) en verzamelt de recepten van fingerfood van de andere twee sandwiches, hamburgers, muffins en wat meer uitgebreide gerechten, zoals geraspte kip in zijn eigen sappen of zalm en papillote.
"Het idee was om uitgebalanceerde menu's te creëren waarin iedereen zich welkom voelde en iets naar zijn smaak kon vinden", zegt Perera. “Voor groepen, als koppel, voor vegetariërs, veganisten…”.
Vroege of late snacks.
En met zulke lange uren is het beleid om "zich te allen tijde af te stemmen op de staat van de locatie en het publiek". Als er meer mensen aan de bar en drankjes zijn, gaan de lichten uit en gaat de muziek omhoog, hoewel ze in de kamer nog steeds rustig kunnen blijven dineren met lichte en zachte muziek. “Wij passen ons aan de situatie en de klant aan”, volharden. "Zampa is een plek om plezier te hebben, te lachen en op je gemak te zijn, te genieten van het leven, je vrije tijd met vrede en liefde."
Al een van zijn stergerechten.
WAAROM GAAN
Want je hoeft de worm niet meer bij zonsopgang te doden met een opgewarmd stuk pizza, of hongerig naar bed te gaan.
EXTRA FUNCTIES
Hoewel perfect voor verschillende gelegenheden, het aanbod voor groepen Het is zeer goed doordacht, vanwege de ruimte zelf en de menukaart met ideale gerechten om te delen. Daarnaast organiseren en bereiden zij het evenement op maat voor.
Adres: C/ Covarrubias, 24 Zie kaart
Telefoon: 91 180 63 41
Schema: Van dinsdag tot donderdag van 19 tot 2H. Vrijdag t/m zondag van 13:00 tot 5:00 uur
Aanvullende planningsinformatie: Maandag gesloten
Helft van de prijs: € 25