Oesters, Pedrín, wat een bar!
Er zijn maar weinig mensen die zeggen: “Oesters, Pedrín!”, maar hoewel we het niet zeggen, weten we dat het een uitroep van verbazing is. Een zin geboren uit de strips van Roberto Alcázar en Pedrin in de jaren 40, een mooie uitdrukking om te laten zien dat wat we zien iets onverwachts is. En de naam kon niet toepasselijker zijn voor deze plaats is een paar maanden geleden geopend in de Chamberí-buurt in Madrid, eerste franchise van het origineel geboren in Valencia in 2015.
We voelen ons verrast als we een traditionele bar zien die ook een visrestaurant in de buurt wil zijn. “ Pedrin oesters Het is een bar die voor elk detail zorgt, maar met de smaak van de gebruikelijke repen, met producten uit de zee, gespecialiseerd in oesters. Waar je op elk moment van de dag terecht kunt, alleen of onder begeleiding. een aperitiefje nemen, een glaasje cava of een vermout, voor lunch of diner”, legt Antonio González, een van de oprichters, uit.
Zij zijn hier de koninginnen.
Op de plaats waar tot vorig jaar een Italiaanse taverne was, Ostras Pedrín heeft de originele enorme u-bar gebruikt om er de ziel van de plek van te maken. Daaromheen worden oesters besteld, koninginnen natuurlijk, maar ook kwaliteitsconserven, wat zee-egels of gewoon heerlijke gilda's.
“We bieden een zorgvuldige selectie van hoogwaardige gastronomie. We richten ons vooral op oesters — ons sterproduct —, al krijgen al onze producten dezelfde zorg en aandacht”, vervolgt Antonio. Ze hechten evenveel belang aan de oester als aan de drank die erbij hoort, of het nu champagne, wijn of een goed gedronken biertje is.
In lade.
De oesters komen uit hun eigen broederijen, de beste manier om kwaliteit te garanderen. "Wij hebben broederijen in Asturië, Valencia en de Ebro-delta, hierdoor hebben we het hele proces onder controle, van de selectie van de zaden tot het moment van consumptie”, zegt Salva Bares, de andere medeoprichter. "Hiermee slagen we erin om alle tussenpersonen uit te schakelen en alle kwaliteitsgaranties te geven."
We zijn eindelijk dol op egels in Madrid.
Bars gingen naar de eerste Ostras Pedrín kwam in me op "20 of 25 jaar geleden". “Toen ik door het historische centrum van Valencia liep, toen ik naar huis terugkeerde, zag ik een kleine deur in de vorm van een boog, daarachter waren enkele oude trappen verloren in de duisternis. Een onherstelbare aantrekkingskracht op die kleine deur greep me, ik stak de boog over en nadat ik de trap was afgegaan, bevond ik me in een kleine ruimte, met eenvoudige stenen en bakstenen muren, het was charmant!”, vertelt hij. Zijn geest en verbeelding reisden ver en hij zag het duidelijk: “ Ik zag een kleine bar zoals die van vroeger met een ander gastronomisch aanbod, kwaliteitsproducten en smaken van weleer. De oesters waren het sterproduct en de naam was Oysters Pedrín!”. Die plaats kon niet zijn - het was te klein - maar het idee liet hem niet in de steek en in 2015 maakten ze het een realiteit in Valencia, en transformeerden het in een onmiddellijk succes dat ze nu naar Madrid brengen.
Alles draait om deze geweldige bar.
Pedrin oesters De hele dag geopend, Het is natuurlijk een aperitief; maar ook gastronomische lunch en diner, een biertje in de middag. En om jezelf een zeer betaalbare gril te geven. Grillen houden ervan om wat te eten Galicische egels, dat product dat we eindelijk vaker in Madrid zien, geserveerd "rauw, in zijn eigen schaal, vergezeld van een schijfje citroen." “Voor ons is er geen verdere tussenkomst nodig. Het is al bekend, hoe beter het product, hoe minder het uitgewerkt hoeft te worden”.
De blikjes zijn een belangrijk onderdeel van het menu.
WAAROM GAAN
Want van oesters word je gek en je wilde ze niet met protocollen eten. Alleen jij en een buurtbar.
EXTRA FUNCTIES
Plan het als een ander en vertrouwd afterwork.
Sommige goede gilda's mogen niet ontbreken in een goede bar.
Kabayaki-paling en een wandelstok: een aperitief van kampioenen.
Adres: C/ Cardenal Cisneros, 39 Zie kaart
Telefoon: 91 210 22 47
Schema: Van zondag tot donderdag van 11:30 tot 00H. Vrijdag en zaterdag tot 1H. Maandag gesloten.