Madrid is gringa: welkom nieuwe Amerikanen
Dat we van de cultuur van de Verenigde Staten houden, is niets nieuws. We vieren Halloween zoals de zoon van elke buurman, we eten dag in dag uit hamburgers; we hebben zelfs de traditionele Thanksgiving geadopteerd en We respecteren alles wat in de VS is gemaakt.
We hebben genoten van Gumbo en zijn New Orleans-gerechten, we hebben alle hamburgers en gegrild vlees opgeslokt bij New York Burger en Jimbo Smoke House, en we hebben de smaak van Barack Obama zelf nagebootst met Five Guys.
En als dit ons weinig leek, blijven er nieuwe luchten komen vanaf de andere kant van de vijver. We draaien de rollen om en stellen je voor de pinsas, de lobster roll, de mac & cheese en een authentiek 100% Amerikaans gebak waarin je kunt 'zondigen' zonder je schuldig te voelen. Net als Berlanga in Welcome, Mister Marshall, kunnen we alleen maar zeggen: "Amerikanen, we verwelkomen jullie met vreugde!"
De 'lobster roll' en de 'casual sea food', jouw roadmap
We beginnen met het heerlijke kreeftenbroodje. Enige tijd geleden vertelden we u hoe ** Lobsterie ** een pionier was met de opening van haar eerste restaurant gericht op kreeftenbroodjes en kreeften of hoe in bocavante ze zetten het beste van de zee tussen twee broden.
Een van de laatste die arriveerde was De Kreeft (Carranza, 4. Tel. 91.214.70.57). De makers hadden altijd al een restaurant in Madrid willen hebben en ze gingen rond met het idee om iets echt Amerikaans naar de hoofdstad te brengen. Zo vonden ze de plek die ze nu innemen midden in Carranza Street, merkwaardig omringd door een ** Miami Meat ** -hamburgers- en op een steenworp afstand van ** El Canadiense **.
Ze ontdekten dat we steeds meer van Amerikaanse concepten houden en geloofden dat het broodje kreeft (een hotdog gevuld met kreeft) en het informele zeevoedsel zouden zijn persoonlijke wondermiddel worden.
Als we terugspoelen in de tijd, moeten we je dat vertellen dit gerecht komt oorspronkelijk uit Maine waar ze, met een groot overschot aan sprinkhanen, besloten zet ze tussen brood en democratiseer hun kosten. “Als je in Spanje over zeevruchten praat, steken mensen hun handen in de lucht. Met De Kreeft we willen dat het voor iedereen toegankelijk is” , vertelt een van de makers ervan.
“Het idee is dat hier je vervoert jezelf naar de Verenigde Staten door het eten, de plek, de muziek, de bieren en de behandeling” , besluit hij. En het is precies dat zelfs de ruimte is geïnspireerd door de restaurants vindt u in de havens van New England, waar op kreeft wordt gevist
De mens leeft niet van kreeftenbroodje alleen...
Om te beginnen moet je het doen met kokkels gegratineerd met boter en spek _(casinoschelpen) _ of krabbeten geserveerd met een typisch Amerikaanse kruidensaus . Nu de temperaturen zijn gedaald, gaan ze een kreeftenbisque op het menu zetten.
De ster van het huis is natuurlijk het kreeftenbroodje dat ze maken met gegrild briochebrood, gevuld met gekookte schaaldieren en een pittige mayonaisesaus. Dit alles wordt vergezeld van wat knapperige zelfgemaakte frietjes van het racket-type _(wafelfriet) _ of zo verslavende gefrituurde zoete aardappelsticks, zoete augurken en huisgemaakte tomatensaus met een vleugje buffel. Een van die gerechten waarvan je een Oh my God!
Oog, er is nog meer. We hielden echt van de garnalenrol met verse garnalen en cocktailsaus en? de pittige tempura prawn roll, de enige hot op het broodje menu en gemaakt met tempura garnalen, badend in pikante saus. De krabrol met geraspte soft-shell krabvlees en kruidensaus en de lobstar mac & cheese, een variant op de klassieke yankee mac and cheese schotel gegarneerd met kreeft.
En als Amerikaans concept zou je misschien denken dat je op hun dessertkaart de welbekende brownie aantreft. Maar niets is minder waar, want in deze rubriek hebben ze ook geïnnoveerd en minder geziene recepten gebracht. Werk af met je key lime pie of de cider donut (cider donut met appelglazuur en vanillesaus) is bijna een aanrader.
Cookies, de koninginnen van de plaats
Nog steeds in de zoete hemel, hoe klinken koekjes, kaneelbroodjes of worteltaart? Goed, echt? Wat als we je zouden vertellen dat de eerste zelfgemaakte Amerikaanse banketbakkerij in Madrid net is geopend? Is genaamd Het Cookie Lab _(Serrano, 149. Tel. 91.411.46.42) _ en het is het project van een van de mensen die het beste cultuur uit de Verenigde Staten naar ons land heeft geïmporteerd. Zij is Dana Knowles , oprichter van Taste of America-winkels.
Het is precies naast een van de meest mythische omdat het een van de eersten is, die van Serrano, waar Hij opent zijn eigen zelfgemaakte Amerikaanse snoepbakkerij. Het idee is ontstaan uit een behoefte, om een droom waar te maken. Ik had daar de beste producten, waarom creëer je geen gelukkige momenten met hen? En toen de plaats ernaast leeg was, was het hem duidelijk.
Alleen al het feit dat we in de winkel aankomen, doet ons een universum van warmte en voedende aroma's betreden. Ze hebben wat tafels om daar te borrelen en met een workshop in het zicht van de klant, waar zijn ambachtslieden niet stoppen. Je ziet ze deeg kneden, wortelen schillen om een heerlijke worteltaart te maken of het glazuur op hun kaneelbroodjes doen.
Zijn spectaculaire cheesecake?
Authentieke Amerikaanse koekjes zijn de hoofdrolspelers . Ze worden dagelijks gemaakt met Km 0 melk, topkwaliteit meel, chocolade van de Amerikaanse firma Guittard, vanille uit Madagascar of kaneel uit Vietnam.
Ze zijn allemaal anders. En het zal je verbazen dat er geen gelijke is aan de ander, aangezien ze worden met de hand gebakken en bereid.
En er is nog meer. Ze maken hun aanbod compleet met New York style cheesecake, bananenbrood, red velvet cake, kaneelbroodjes... Allemaal vers en zonder toevoegingen.
Ze hebben ook een plekje vrijgelaten voor hartige geneugten met het menu van bagels met roomkaas, pulled pork of gegratineerde kaas. Hoe zit het met drinken? Koffie en thee, smoothies van Nu, ananas, meloen of appel Fanta, vanille Dr. Pepper of Yellow Cab bier.
We eindigen met een ander revolutionair concept: je pint ze Ze zeggen dat dit het recept was dat aanleiding gaf tot pizza en om ze uit de eerste hand te proberen, moet je naar S!RACUSA _(Dokter Fleming, 23. Tel. 650.53.79.49) _.
We staan voor de eerste Amerikaanse pinsería in Madrid en het is gekomen om ons te vermaken met dit gerecht halverwege een focaccia en een pizza , op het punt waar New York en Sicilië elkaar ontmoeten.
Pinsa di Parma
Maar laten we eerst eens kijken wat een pinsa is. Gaat over een ovaal deeg bereid met plantaardig meel (soja, rijst en tarwe) en olijfolie, dat 72 uur fermenteert, waardoor het beter verteerbaar, licht en knapperig wordt.
Wat nu echt interessant is, zijn de ingrediënten die er bovenop worden geserveerd. In S!RACUSA hebben ze ervoor gekozen om ze aan te bieden met Italiaanse worsten zoals coppa, Parmaham, guanciale of bresaola en vleeswaren zoals porchetta of de zeer Amerikaanse pastrami. Ze hebben ook lokale knipogen opgenomen met de zwart-witte stier (worst) of sommige plantaardige pinsas.
Het beste is dat ze te bestellen zijn twee smaken in dezelfde pinsa, om meer dingen te proberen, en in twee maten: zilver (medium) of siderisch (familie).
Omdat de mens niet alleen op pinsa's leeft, wilden ze ons hier alvast een voorproefje geven van de rubriek 'Van Sicilië tot New York'. Daarom vallen ze op kippenvleugels zonder been gekruid met parmezaan, rucola, gedroogde tomaat, groene mojo en romescusaus -ze zitten in een schandaal- of de klassiekers spaghetti gehaktballetjes met rundergehaktballetjes, champignons en kardemom bechamel.
Sobrassada panino
Ze vergeten niet de typische panini, de Italiaanse versie sandwich met knapperig ciabattabrood en vullingen zoals mortadella of sobrassada; of de clubsandwich , een herinterpretatie van de klassieker op basis van bolognese, kwark, ei, basilicum, munt en zoete chili-mayonaise. Om je handen vuil te maken en te genieten als een dwerg.
Het vloeibare menu gaat van Italiaanse en Californische wijnen erg interessant en de optie om te bestellen? een fles van je eigen blend van wijn , speciaal voor het restaurant bereid.
Spaghetti gehaktballetjes met rundergehaktballetjes