De droom van twee dappere
Ton en José. José en Tony Het verhaal van Binnenplaats Het is bijna het verhaal van een wonder van gastvrijheid in Spanje. Een oase van goede smaak en uitmuntendheid in het middeleeuwse Cáceres.
een unieke plek, zo rabiate eigentijds en modern dat bijna niemand het begreep toen het in 2010 werd onthuld. Maar het is al bekend dat van die kritiek tot deze lof alleen de tijd verstrijkt.
Het verhaal van Atrio was altijd zo. Het is het verhaal van een onmogelijke droom. De droom van twee dappere mannen –Toño Pérez en José Polo– die de luxe en savoir-faire van de grote Europese restaurants naar het hart van Extremadura wilden overbrengen.
Het terras van het restaurant
En dat deden ze in 1986, toen niemand zich zoiets in een provinciestad had voorgesteld. Hoe kun je die eetkamer van stoffen en hout, van glas en Cartier-servies en van obers die eruitzagen als admiraals van de Royal Navy, niet missen.
Hoe je je geen gigantische maaltijden en dromerige flessen herinnert die op de Place des Vosgues hadden kunnen staan... op de Plaza de los Maestros.
Ton en José. José en Tony
Tegenwoordig is Atrium iets anders. Hij is gegroeid, hij is ouder geworden. Het chassis is van ontwerp, van een overweldigende architectonische zuiverheid.
Het Tuñón y Mansilla-project straalt met zijn eigen licht terwijl het opgaat in zijn historische omgeving.
Alles is professioneler geworden, het is meer afgemeten, het is netter en oogverblindend. Allemaal op zoek naar die erkenning die sommigen hen nog steeds ontkennen.
Gastronomische luxe in het hart van Cáceres
Er zijn eeuwige gerechten zoals de Garnalencarpaccio met zure room en gerookte kaviaar of de onvervangbare Iberische varkenshuid met Noorse kreeft en romige gevogeltebouillon samen met nieuwe creaties, zoals de Brandnetels met Imperial kaviaar en knolselderijpuree of de prachtige rode mul met hazelnoot- en waterkerspesto en bruisend Calvados-sap, zuivere harmonie.
Pure harmonie aan tafel
en gaat verder dat prachtige pakhuis waarvan de herwaardering jaar na jaar ons eraan herinnert dat we ooit minder arm waren.
Onderweg zijn ze de luxe van de menukaart kwijtgeraakt en die patrijzen in Alcántara-stijl die zo gemist worden. Maar dat is een ander verhaal.
De wijnmakerij, een wonder dat jaar na jaar opnieuw wordt gewaardeerd
Ton en José. José en Tony Die genieën die zo vaak verkeerd begrepen worden in een land dat met tegenzin heterodoxies toegeeft.
Die perfecte gastheren en ambassadeurs die haar ondanks de grofheid nooit in de steek liet.
Atrium is die non-conformiteit, die zoektocht naar schoonheid, die compromisloze hersenschim naar grootsheid.
Tegenwoordig is Atrium iets anders. Hij is gegroeid, hij is ouder geworden.
Adres: Plaza de San Mateo, 1, Cáceres Bekijk de kaart
Telefoon: 927 24 29 28
Schema: Open elke dag van het jaar van 14u tot 16u en van 20u30 tot 23u30.