Snijzaal: de nieuwe trendy bar in Madrid
1) Voor de naam. Omdat hij er een big deal van maakt met zo'n onconventionele en riskante naam. Schimmels breken, ja meneer.
twee) door de voordeur . Een voorbeeld van hoe aan alle details is gedacht, is de handgreep van de toegangsdeur, die die van een koelcel imiteert.
3) Voor zijn leuke en industriële esthetiek zo goed bereikt , dat varieert van de meest opvallende, zoals het plafond en de muren, bedekt met polystyreen dozen als verwijzing naar de verpakking van het genre, een kit met kook-/visboerengereedschap met een monster van allerlei soorten messen en regenlaarzen, of de plastic strips die de kamer scheiden van de badkamer, het uniform van het personeel, witte jassen, blauwe broeken en een stropdas (een soort chique slager).
4) Vanwege zijn grootte. Klein, verzameld en met een tafeltje buiten . Het nadeel is dat het barst. En dat je niet altijd een trottoir vangt.
5) Voor je bar. aluminium, casual , die ons zonder kunstgrepen terugbrengt naar de tralies van ons leven en het gemakkelijk maakt om contact te maken met de buren aan de zijkanten.
6) voor je buurt . Het is aan de Calle Ponzano, Chamberí, waar we steeds meer van houden vanwege zijn fantastische tapas zonder al te veel onzin en waar traditionele bars zo rijk leven met nieuwe plaatsen zoals deze (we beloven binnenkort een gedetailleerde gids).
Een aluminium bar heerst over de kamer
7) Voor uw brief een authentiek bestelformulier op een stuk hout met een klem, waarbij de schalen, met pen geschreven, ** worden voorafgegaan door een P (vis), M (zeevruchten), V (groenten) en C ( vlees) **. Natuurlijk houden alle obers de bestellingen bij op hun I Pods die ze in de zakken van hun kamerjas bewaren.
8) Door Matias. Die ons heeft ontvangen, een plekje heeft gevonden aan de bar en voor ons heeft gezorgd tot op de millimeter zodat we goed zaten (zonder zelfs maar te vermoeden dat we het later zouden vertellen) . Veel charmanter kan niet.
9) For Terrible, de Ribera de Duero die ze thuis hebben en die Javier mij wijselijk heeft aanbevolen.
10)Voor de cornet van aardappelen en het bord van gezouten olijven Ze serveren je zodra je op de bar leunt.
11) Voor de presentatie van de gerechten, in metalen dienbladen bedekt met papier , zoals degene die het genre omhult.
12)Voor de zeer zeldzame Madrid-biefstuk (of liever rauw) in plakjes gesneden en vergezeld van truffel en geplette tomaat die opgerold is en een ware delicatesse is voor verstokte carnivoren.
Razor Clamshell Pepillote met Whisky met Ahornsiroop en Cajun Essences
13) Voor de zeebaars ceviche. Fris, smaakvol, met precies de juiste hoeveelheid ui en koriander, vergezeld van een glas licht pikante saus die naar smaak kan worden toegevoegd.
14) Voor het breken van de dooier scharrelei met foie gras.
15)Voor de gegrilde majorero kaas en voor de fijngesneden tomaat uit de tuin.
16) Voor alle gerechten op de menukaart die we nog moeten proberen: van scheermesjes tot toetje : vlaai (de enige) .
17-Voor zijn prijs. Want we gingen voor iets meer dan 20 euro uit en we hadden een goddelijk diner.
18) Omdat aan mijn zijde Mikel López Iturriaga at een jerky.
19) Voor zijn broer Patrón Lunares, in Palma, een van de mooiste restaurants van de stad, waar je onder andere ensaimada met foie gras kunt eten.
20) Want uiteindelijk, als ze je vertellen dat je een andere plaats gaat leren kennen, is het waar.
Snijruimte: origineel, klein en beheerd