Sandwichclub in StreetXO (Madrid)
FILANDON (Ctra. Fuencarral-El Pardo (M-612) km 1,9; tel. 917 34 38 26)
De vergelijking kent geen geheimen: het beste product, ofwel vlees of vis , en een natuurlijke omgeving, aan de rand van Madrid. Het restaurant is gevestigd in een enorm gebouw met meerdere kamers in een eigentijds gebouw met rustieke accenten en een tuin met picknicktafels. Alles wat hier wordt geserveerd is uitzonderlijk, van de oesters of de Evaristo-tong (ter ere van Evaristo García, oprichter van Pescaderías Coruñesas, zijn leveranciers) tot de hamburger "om met je handen te eten", vergezeld van knapperige zelfgemaakte aardappelen. . Als toetje de pannenkoeken . Ze hebben ononderbroken uren van 13:00 uur tot middernacht.
ORIOL BALAGAUER (José Ortega y Gasset, 44; tel. 914 01 64 63)
Zijn naam is een internationaal icoon van zoetwaren, zoiets als 'de Adrià van chocolade' , met een verzameling onderscheidingen zo groot als de lijst van chefs die hem vereren en met hem willen samenwerken. jouw creaties ze zijn de verleiding van chocoladeverslaafden : van zijn chocolaatjes tot zijn cakes met chocoladetexturen (in totaal acht verschillende in zijn beroemde Paradigma ) . Met Pasen verkoopt hij ongehoorde paaseieren. Allemaal op een verfijnde plek, die meer op een juwelier lijkt dan op een banketbakkerij.
Oriol Balaguer: patissier
STREETXO (El Corte Inglés; Serrano, 52, 7e verdieping; tel. 914 32 54 90)
Zijn restaurant in de gastronomische hoek van El Corte Inglés is een ode aan de Aziatische straatkeuken. Hapjes om te delen en staand te eten alsof het een bruisende en exotische markt is in Zuidoost-Azië , met een menu dat varieert afhankelijk van de verbeelding van David Muñoz, dat wil zeggen vrij vaak. Het is de goedkope optie om je keuken te proberen (tussen €18 en €25) of de eerste stap voor DiverXo.
SANTCELONI (Paseo de la Castellana, 57; tel. 912 10 88 40)
Product, traditie en techniek: Óscar Velasco brengt de erfenis van Santi Santamaria op het bord. Het zijn onfeilbare gerechten zoals? spinkrablasagne met venkel en zee-egels.
WONDEREN MARKT (Bravo Murillo, 122; tel. 915 33 40 30)
Het is de meest traditionele in de hoofdstad. Een benchmark binnen de traditionele handel van Madrid, in de wijk Tetuán, vlakbij het eerste hoofdkantoor van DiverXo. Zonder pose, marketing of toeslagen is het in totaal 8.000 vierkante meter en 300 posities gedeeld door gilden waar je een heel nieuw genre krijgt.
AZIATISCHE STAD (Winkels op General Margallo Street)
Het zou zoiets zijn als de authentieke 'Madrid Chinatown' . In de wijk Tétouan Hier slaat David Muñoz exotische goederen en specerijen in, evenals keukengerei om zijn recepten en presentaties voor te bereiden (hij is te zien met tassen in de hand). Het vullen van de winkelwagen kan een erg leuke ervaring zijn en... leerzaam.
Product, traditie en techniek: Santceloni Restaurant
DRIEWIELER (Santa Maria, 28; tel. 910 24 47 98)
Hij is een uitstekende vertegenwoordiger van de 'nieuwe rogue haute cuisine'. Een bistro die creativiteit, roots en goede grondstoffen combineert en gebruik van hedendaagse technieken, met enkele exotische invloeden, die worden geleverd door de drie chef-koks: Javier Goya, Javier Burgemeester en David Alfonso . De formule combineert porties, halve porties en derde porties. Jong en fris, het maakt furore.
Verse distel, anijs, oesters en Iberische schijfjes
VIRIDIANA (Juan de Mena, 14; tel. 915 31 10 39)
Naast het Retiro Park is het een eerbetoon aan de geest van Luis Buñuel, waarin ingrediënten van over de hele wereld samenkomen. Verrassende en moderne keuken onder leiding van Abraham García, een maatstaf voor David Muñoz en een echte vernieuwer. Het is essentieel om hun slachtafval te proberen.
ZUIDOOST (Ponzano, 85; Madrid; tel. 915 33 41 54)
Het Argentijnse Estanislao Carenzo heeft, na het succes van dit restaurant, nu twee andere vestigingen in Madrid: ** Chifa , met Chinees-Peruaanse fusion keuken **, en Picsa , van Italiaans-Argentijnse pizza's. Hier vinden we kruiden, curry... smaken die verrassen en verliefd worden.
_* Gepubliceerd in de Condé Nas Traveler Gastronomische Gids 2015, is nu te koop in digitaal formaat bij Zinio en Apple. _ Je kunt ook de applicatie voor Android en in de App Store geheel gratis downloaden en beginnen met duiken in de Spaanse gastro-kaart.
*** Mogelijk bent u ook geïnteresseerd in...**
- Je weet dat je uit Madrid komt als...
- Madrid met 20 jaar vs. Madrid met 30
- Markt van San Miguel en San Antón
- Twee markten die Malasaña domineren: Barceló en San Ildefonso
- De beste brunches in Madrid
- De beste pizza's in Madrid
- De beste kroketten van Spanje
- [Madrid: vermout roept
- De B-kant van La Latina](/urban-trips/articles/the-b-side-of-la-latina/4489)
- De beste hamburgerrestaurants in Madrid
- De beste stoofschotels in Madrid
- Douanekaart van de gastronomie van Madrid
Kimchi Maison: Chinese kool, Galicische mosselen, Mexicaanse pepers