Van friet tot koffie: culinaire fouten die gastronomische wonderen worden
Wist je dat chips de wraak van een kok waren op een diner? Of dat door een vergissing in de oven de beroemde Tarte Tatin is ontstaan? Wat is de relatie tussen een kudde geiten en koffie? En tussen een chocoladereep en de magnetron?
Sommige gerechten die we het lekkerst vinden, zijn niet de eerste keer uitgevonden en ook niet het resultaat van vele uren werk en planning, maar Er was veel kans en ook, dit is de waarheid, culinair ongeluk. Dus lees verder... want je volgende mislukte gerecht kan een succes worden zoals we je vertelden.
Dit is het geval met chips, de favoriete snack van de Spanjaarden. Volgens gegevens van het ministerie van Landbouw, Visserij en Voedselvoorziening consumeren we naar schatting meer dan 1 kilo frites per persoon per jaar.
Maar het begon allemaal in de Verenigde Staten en uit woede. Die van een zakenman genaamd Cornelius Vanderbilt die een bord friet bestelde in restaurant Moon's Lake House in New York. Chef George Crum heeft ze zo goed mogelijk voorbereid, maar de klant zei dat ze dik en rauw waren.
Wist je dat chips de wraak van een kok waren op een diner?
Het bord werd teruggebracht naar de keuken en bij de tweede poging had hij geen beter geluk. Eindelijk, de chef-kok besloot als wraak om aardappelen zo dun en gebakken te maken dat ze onmogelijk te eten waren. Maar toen Vanderbilt ze probeerde, zeiden ze: "Hij werd gek van plezier."
nu het boek Gezegende fouten (muggenboeken) verzamelt deze en vele andere verhalen over fouten die successen werden.
Sommige zijn gastronomisch, andere spreken van alledaagse voorwerpen zoals: de post-it, de lucifers of medicijnen zo nodig als penicilline.
Achter hen staat Soledad Romero Mariño, die verhalen verzamelt en Montse Galbany die ze illustreert. En het resultaat, zoals ze op de omslag waarschuwen, is "Het boek met de meeste fouten in de hele geschiedenis."
Achter 'Gezegende fouten' staan achter Soledad Romero Mariño die verhalen aan het samenstellen is en Montse Galbany die ze illustreert
Maar terug naar de tafel, in dit geval, voor de koffie. Naar schatting drinken in Spanje meer dan 22 miljoen mensen minstens één kopje koffie per dag. Tijdens de week is het gemiddelde 3,6 koffie per dag, volgens gegevens van de Internationale koffieorganisatie.
Ons land bezet de negentiende positie met 4,5 kilo jaarlijkse consumptie per persoon, en het zijn de Finnen die met 12 kilo per jaar aan de leiding gaan, gevolgd door de Noren en Zweden.
Maar dit alles zou ook niet mogelijk zijn zonder een herder genaamd Kaldi, die op sommige heuvels in Ethiopië de energie opmerkte die zijn geiten hadden na het nemen van wat rode bessen Zelf verzamelde hij er een paar om mee te nemen naar de moskee in zijn dorp.
“Daar analyseerde de leraar de vondst en kookte een brouwsel. Maar de smaak was te bitter en te intens en hij verspilde het fruit door het in het vuur te gooien. Met de geredde zaden werd in Ethiopië zelf het eerste kopje koffie bereid.
Wat is de relatie tussen een kudde geiten en koffie?
In het geval van de Tatin-cake was de hoofdpersoon een kok wiens appels werden verbrand en besloot het gerecht te vermommen door er een beetje deeg op te leggen en het voor het serveren om te draaien.
De patch was niet alleen succesvol, maar tegenwoordig is het een nietje-dessert in veel restaurants en er is zelfs een jaarlijkse wedstrijd in Groot-Brittannië om de beste Tarte Tatin te vinden.
Het wordt georganiseerd door het restaurant Galvin la Chapelle , met broers Chris en Jeff Galvin voorop en nodigt mensen uit om foto's van hun taarten te delen en deel te nemen aan een grote finale waar, tussen de prijzen zit trouwens Tarte Tatin voor het leven in dit restaurant, met een Michelinster.
Voor het geval je niet bij de finalisten bent, delen ze momenteel hun beroemde recept.
In het geval van de Tatin-cake was de hoofdpersoon een kok wiens appels werden verbrand
Blessed Errors (Mosquito Books) neemt ons ook mee naar de abdij van Hautvillers, in Frankrijk, waar de poging van een monnik om de meest voortreffelijke wijn ter wereld te maken hem van wanhoop naar de creatie van Champagne. Of hoe een incident met een chocoladereep de sleutel tot uitvinden was magnetron.
Maar, zoals we waarschuwden, fouten zitten niet alleen in de keuken. De post het ze ontstonden terwijl ze probeerden een lijm met hoge capaciteit te maken voor de vliegtuigbouw.
Klittenband, lucifers, vuurwerk, kunstmatige kleurstof en zelfs de gum Het waren ook onverwachte resultaten. De lijst is lang en in dit boek ontdekken we de verbazingwekkende verhalen erachter.
De poging van een monnik om de meest voortreffelijke wijn ter wereld te maken, bracht hem ertoe champagne te maken