Een explosie van smaak in Madrid
Roze Aap landde vorig jaar in Madrid om een bevoorrecht ei te worden onder bewonderaars van de Aziatische fusionkeuken. Nu zijn 'kleine broertje' Sasha Boom arriveert om zijn voorstel af te ronden en uit te breiden naar een meer globale keuken. “Het belangrijkste verschil met Pink Monkey zou zijn dat dit menu bevat meer keukens ”, vertelt de chef Jaime Renedo. "Het heeft smaken uit Libanon of Griekenland, en ook wat Mexicaanse details."
Het interieur van Sasha Boom
Renedo is klassiek geschoold, is door El Bulli gepasseerd en is uiteindelijk gaan koken in Peru en Zuidoost-Azië. En alles wat hij tijdens zijn reizen heeft geleerd, is teruggestort in een zeer doordachte brief aan Sasha Boom. Kort (met een twintigtal platen) om niet te wanhopen, maar vol fantasie, intense, originele smaken en veel kleur. De octopus op een heet vuur bijvoorbeeld, de favoriet van François Poplawsky, is een explosie van kleuren: van het paars van de Kalamata-olijfolie tot het groen van de Huacatay-crème.
octopus op levend vuur
De oranjerode of roodoranje van de garnalenknoedels met Thaise rode curry is ook intens. van hun hoofd; een perfecte combinatie met kip en krab dim sum en zoete soep dat je in één hap moet eten.
De coquille kimuchi, nam jim mosselen, thaise salade , en, zonder twijfel, om uit Zuidoost-Azië te komen, de Libanese pizza met halloumi kaas, Kalamata en gekonfijte tomaat. Om niet te verdwalen in smaken en ingrediënten, leggen de obers elk gerecht uit en hoe het gegeten moet worden. Velen, want ja, met hun handen.
Azië op je bord bij Sasha Boom
Daarnaast om die slogan die in neon aan de muur hangt te blijven eren: Renedo blijft continu werken aan noviteiten en buiten de menukaart. De nacht van het bezoek van deze schrijver boden ze aan soft shell krab baos (zachte krab), een perfecte combinatie van de knapperigheid van de krab en de luchtigheid van het baobrood.
“Hetzelfde, maar anders”
De decoratie van Juan Taboada Het is zo ontworpen dat de plaats, in het noordelijke uiteinde van het populaire Ponzano, veelzijdig is. Overdag rustig en helder, 's nachts een beetje meer schurkenstaten, maar statig. En de bar is, net als in Pink Monkey, ook de hoofdrolspeler. Igor Lameiras en Alexis Cárdenas Rodríguez hebben een kort cocktailmenu samengesteld dat ze voortdurend zullen vernieuwen. Na het succes van de Ling Ling of de kiwi en huacatay mojito of de pittige mangolimonade, blijven ze drankjes introduceren zoals de ongelooflijke Jurassic, geserveerd in een wit eivormig glas, met meloen en room.
De bar is altijd de hoofdrolspeler in Sasha Boom
WAAROM GAAN?
Voor de garnalenknoedel, voor de pizza, voor de octopus op een levend vuur, voor de kimuchi, voor de tiradito's... Voor het geven van een eerbetoon.
EXTRA FUNCTIES
Het menu dat Jaime Renedo meestal bereidt. Als iedereen is zoals het soft shell krabbad... terras het hele jaar geopend , voorbereid voor zomer en winter, in een rustige buurt van Raimundo Fernández Villaverde, vlakbij de drukte van Ponzano-tavernes.
Terras het hele jaar geopend
IN DATA
Adres : Raimundo Fernandez Villaverde Straat, 26
Telefoon: 91 199 50 10
Prijs: degustatiemenu's voor 37 en 65 euro. A la carte: 25 – 30 euro.
Volg @irenecrespo\_
Sasha Boom Dumplings